庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
格雷的五十道陰影I:調教(電影封面版)
  • 定價127.00元
  • 8 折優惠:HK$101.6
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
圖解家庭麵包成功研究室:27麵包X 6麵團製作全解析

圖解家庭麵包成功研究室:27麵包X

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789863711285
彭世哲
和平國際
2018年6月01日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789863711285
  • 叢書系列:Easy Cook
  • 規格:平裝 / 192頁 / 23 x 17 cm / 普通級
    Easy Cook


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包











    如何判斷麵糰已攪拌成功?

    麵包進烤箱後為什麼會塌陷?

    想要確認麵糰的延展性,但是卻拉不開?



      每次做麵包總是失敗,到底是哪個步驟出錯呢?

      以成功和失敗圖解對照,清楚了解每個製作過程!

      一次收錄麵包製作時容易失敗的關鍵點!

      step by step清楚圖解,立即糾正失誤!



      特色一:詳細介紹六種麵團的製作方法。

      特色二:簡單好懂,材料用具方便好準備。

      特色三:快速上手!清楚圖示成功和失敗的步驟。

      特色四:分析失敗原因,掌握每一個烘焙流程。

      特色五:失敗解決Q&A,解答所有的烘焙疑問。



      本書從材料器具準備、到麵包的製作過程一步一步圖解說明,

      只要學會書中六種基本麵糰製作,就能延伸變化出不同口味的麵包。

      透過多款麵團的製作方法,用實例的麵包食譜,以步驟圖示說明,

      並在容易出錯的重要地方上,特別叮嚀解說,讓烘焙新手也能輕鬆上手!



    本書特色



      ◎300多張詳細定格步驟圖解:

      圖解麵包製作過程,讓你避開NG點,從揉麵、發酵、成形,看圖判斷麵包狀態,讓你各個環節不出錯!



      ◎法式、歐式、日式、中式等6大基本款麵包製作全解析:

      法式長棍麵包、巧克力乳酪捲棍、山藥麻糬雜糧、卡滋甜甜圈、北歐核桃麵包,27款麵包製作一次全部學會!



      ◎6大麵包製作步驟,詳細說明和完整Q&A:

      攪拌、揉麵、發酵、分割、成形、烘焙,掌握做麵包的每個細節,讓你不再每次都照著食譜做,卻還是失敗。



    ?


     





    本書使用方法:新手烘焙麵包不失手



    Part 1.從外行變內行的麵包常識

    使用器具

    常用食材

    麵包的基本製作流程

    麵包的種類與特徵



    Part2.Q彈有嚼勁!經典迷人的法式麵包!

    法式麵團

    法式長棍麵包

    法式明太子

    法式蒜味叉燒

    法式乳酪麵包

    法式披薩船

    法式香蔥乳酪



    Part3:最樸實的小麥香!扎實有韌性的歐式麵包!

    歐式麵團

    巧克力乳酪捲棍

    紅豆麻糬麵包

    蔓越莓重乳酪

    藍山巧克力

    爆漿火山巧克力



    Part4.粗曠的重量級美味!健康實在的雜糧麵包!

    雜糧麵團

    雜糧山藥麻糬

    雜糧乳酪葡萄



    Part5.基本的烘焙必備款!簡單天然的白吐麵包!

    白吐麵團

    白吐司



    Part6.進階的衝擊美味!柔軟甜香的甜吐麵包!

    甜吐麵團

    鮮奶吐司

    卡滋甜甜圈

    北歐核桃



    Part7人氣的傳統美味!鬆軟有料的甜麵包!

    甜麵包麵團

    克林姆麵包

    杏仁芋泥麵包

    紅豆麵包

    菠蘿麵包



    Part 8特別企劃!烤出地雷麵包的不OK 作法!

    烘焙的基本─攪拌篇

    攪拌材料的六個階段

    影響攪拌的因素

    攪拌失敗解決Q & A

    烘焙的基本─發酵篇

    發酵的原理

    準備讓麵團發酵

    發酵失敗解決Q & A

    烘焙的基本─分割滾圓篇

    分割麵團的關鍵

    滾圓麵團的技巧

    分割滾圓失敗解決Q & A

    烘焙的基本─烤焙篇

    烤箱一定要預熱

    麵包的烘烤時間

    烤焙失敗解決Q & A




    其 他 著 作