書名頁

作者序

推薦序



Part 1??? 基本常識

工具介紹

材料介紹

工具使用說明

材料使用說明

家庭烤箱使用小常識

基礎技巧

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Part 2??? 內餡與果醬製作

藍莓奶凍內餡

香橙慕斯內餡

香堤奶油內餡

甘乃許淋醬

藍莓果醬

柳橙果醬

草莓果醬

香蕉果醬

綜合莓果果醬

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Part 3??? 棉花糖製作

小常識

狗狗造型棉花糖

柴犬造型棉花糖

泡澡熊造型棉花糖

巧克力杏仁棉花糖

貓咪造型棉花糖

荷包蛋造型棉花糖

愛心造型棉花糖

熊熊造型棉花糖

喵星人造型棉花糖

蝴蝶結造型棉花糖

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Part 4??? 戚風蛋糕製作

香草戚風蛋糕

紫芋戚風蛋糕

紅趜戚風蛋糕

抹茶戚風蛋糕

可可戚風蛋糕

果乾戚風蛋糕

奶茶戚風蛋糕

芝麻戚風蛋糕

竹炭戚風蛋糕

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Part 5??? 創意組合

香橙戚風蛋糕捲

蔓越莓兔子蛋糕捲

香蕉造型蛋糕捲

草莓造型蛋糕捲

珍珠奶茶戚風蛋糕

小花圈造型蛋糕

貓咪荷包蛋造型蛋糕

藍莓巧克力戚風蛋糕

3D立體草莓戚風蛋糕

玫瑰蛋糕

豬玩泥巴造型戚風蛋糕

熊愛泡澡造型蛋糕

3D立體喵星人造型蛋糕 ?

小豬玩泥巴造型蛋糕

柴犬造型棉花糖與馬卡龍夾餡牛軋糖

戚風慕斯蛋糕

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Part 6??? 附錄

Q&A

材料總表

感謝的話

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作者序

　　

　　很多人因為喜歡吃甜點，而選擇從事甜點相關的工作。並非嗜甜者的我，則因為一次美好的邂逅，而推開造型甜點製作的大門。我原先的職業是電腦繪圖，喜歡在空白的世界創造美麗的圖案。直到被漂亮的甜點掃去生活上的疲憊感，我才開始思索如何把造型甜點做出更美好的呈現。

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　　學會製作方法後，為了認識更多的食材，打造自己的專屬配方，我開始在甜點店、飯店工作，接觸第一手資料。我鮮少品嘗造型甜點是因為裝飾多以奶油為主，總覺得有些膩口。在深入了解製作甜點所採用的食材內容後，我在實際操作時，除了要求自己做出漂亮的外型，更是對材料百般挑選，力求成品的口感、味道，能讓品嚐到的人都擁有幸福的感覺。藉此打破大眾對於造型蛋糕只有外表但不實吃的舊有觀念，同時也能分享好的食材及蛋糕製作的技巧給更多的人。

　　

　　我始終相信，可愛美味的甜點能夠療癒人心。

　　

　　從專業繪圖師到甜點師，直到最後成為甜點製作老師，是很辛苦的一條路。如果單純靠著興趣走下去，不容易維持長久。我也曾經因為製作甜點太疲倦，導致身體出狀況而萌生退意。能憑著一股信念支撐到現在，我很感謝在烘焙路上一起努力的夥伴，以及鼓勵並幫忙我的貴人。雖然辛苦，但可以和有著相同理念的人一起努力向前邁進，是件讓人開心的事情。也很感謝一路上學生們的支持，這是驅使我前進的最大動力。所以在教學甜點製作時，我總是滿懷喜悅的將自己所研發的技術傳承給對方，期盼讓更多人品嚐這份甜美的滋味。

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　　對甜點的這股熱情，我將呈現在這本書裡，希望能跟大家一起分享手作造型蛋糕的幸福感。



　　推薦序果漾莊園國際食品有限公司　General Manager 王冠堯

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　　烘焙教室近十年以來，有如雨後春筍般的在台灣各地開枝散葉。烘焙教室提供給非烘焙業者一個學習的平台，讓喜歡烘焙的人也能滿足自己動手做的慾望。學習烘焙已經成為一種快樂而時尚的活動！

　　

　　Even Lin林憶雯老師作風親切平實，教學手法細膩，而且從不藏私的把關鍵的地方都仔細地指導。近年來，她以破解北海道名產「白色戀人」及「六花亭」而揚名業界，更因此成為我們果漾莊園在開發這兩項新產品的指導顧問。長久以來，當我們鎖定某一?品要開發成為果漾莊園的新產品時，我們都會特聘一位名師來專案指導，Even老師是我們專案顧問群中，唯一非來自烘焙業的名師！

　　

　　Even老師這本「超療癒造型甜點」，以?鬆、悠閒的氛圍帶出一些專業的甜點技藝，相信讀者在學習的過程中，也能享受充滿療癒的時光，快樂的烘焙！



推薦序



110食驗室　Jessica

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　　現在的人生活緊張，工作忙碌。即便如此，因為注重食安問題，都會想要自己動手做食物。　　

　　而手作甜點，除了食安看得見外，同時也是在療癒負荷過重的身心靈。在健康手作甜點之餘，也注重成品外觀帶來的視覺享受。

　　

　　Even老師製作的甜點，除了健康美味以外，造型也都非常可愛！這本「超療癒造型甜點」，除了教大家用天然食材製作甜點，也教大家做出超療癒的可愛造型甜點。療癒自己，同時也療癒身邊的親友。

　　

　　這是一本不管新手老手都一定要入手的甜點書，Jessica真心推薦給大家。



百事益國際股份有限公司 董事長兼史塔瑞麗有限公司 董事長 林志青



　　人類雖已懂得解析色彩的排列與組合，但味道卻猶如量子糾纏般的令人捉摸不定。如果是味道才讓駱駝能在沙漠中找到綠洲。那麼人們對甜點可以療癒、改變心情的迷戀就不足為奇。

　　

　　每個人都有自己的人生哲學與夢想，但最重要的是誰真正執行了它。到過Even老師家裡的實驗廚房，除了令人難以抗拒的烘焙香外，令人印象深刻的，就是牆上寫滿一行行想要讓甜點有溫度比例的參數與刻畫。因為她的執著讓大家再熟悉不過的戚風蛋糕、棉花糖以及馬卡龍融入了美味與療癒的線條。如今能將心血集結成冊，讓對甜點製作有熱情的朋友有了反覆學習的參照，實乃幸事。



日光徐徐餐飲有限公司董事長 徐富貴

　　

　　集美味、美感兼具，感動的食物！

　　認識Even老師，是在自家餐廳聚會的時候，感覺上好像只是一位具有甜美氣質的女性。不禁讓我懷疑她真的是在廚房待過的人嗎？



　　但真的實際了解Even老師後，明白她是一位非常努力向上的女性。不怕困難及挫折，無時無刻都專注於研發產品，除了從事烘培專業工作多年，更教育他人做出很多美味感動的甜點。

　　

　　與Even老師學過甜點的人，都會被她認真親切的態度感染到。做出的點心，吃在心裡都有滿滿的幸福感

　　綜觀本書，不僅務實有效，還非常的賞心悅目，真情的推薦「超療癒造型甜點」這本書！



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