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圖解營養生化學

圖解營養生化學

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9789571192673
莊正宏,黃晉修,詹恭巨,趙文婉
五南
2018年6月28日
133.00  元
HK$ 126.35  






ISBN:9789571192673
  • 叢書系列:圖解書系
  • 規格:平裝 / 292頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    圖解書系


  • 專業/教科書/政府出版品 > 生命科學類 > 生物學











    ★重點式的提供淺顯、易讀的營養生化學基礎知識及重要觀念。

    ★以一頁文、一頁圖的編排方式,使得文字和圖表相互輔佐,達到生動活潑的觀念呈現。




      營養生化學是一門以生物化學為基礎,探討營養素與人體交互關係的科學,它涵蓋的範圍很廣,從巨量營養素,包括蛋白質、醣類與脂質,微量營養素的維生素與礦物質,還有熱量與膳食纖維等,除了深入淺出、精簡式的說明各種營養素在人體內的利用過程,也重點式的介紹營養素的代謝與維持人體健康、預防慢性疾病的關係。



      本書試圖以簡明的粗線條,向讀者介紹營養生化學的基本知識、營養素的功能,營養素在人體內的消化、吸收、代謝與廢棄物排泄的各種途徑。在編排上採取圖解的方式,把複雜的概念化約為簡易的圖或表,方便讀者兩邊對照內容,以收專業、易懂而易記之效。

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    一、醣類???????? ?

    二、膳食纖維

    三、蛋白質

    四、脂質????? ?

    五、熱量平衡

    六、維生素?? ?

    七、礦物質



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    其 他 著 作
    1. 圖解營養生化學(2版)