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花生就是醬好吃:五花八門的絕妙花生醬食譜

花生就是醬好吃:五花八門的絕妙花生醬食譜

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9789869632065
HAPPY NUTS DAY
連雪雅
健行
2018年7月30日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789869632065
  • 叢書系列:愛生活
  • 規格:平裝 / 128頁 / 15 x 21 cm / 普通級
    愛生活


  • 飲食 > 食譜 > 各式食材











      花生醬炒雙椒牛肉+多汁豬肋排+綠茶豬肉涮涮鍋+莓果花生醬調酒+花生醬肉桂印度奶茶……

      隨心所欲自由變化的花生醬創意吃法!?? ?

      誰說花生醬只能抹麵包吃,看完本書你就會知道它的無窮魅力!


     

      花生醬給人的印象通常都是塗抹在麵包上,但其實花生醬也能當成調味料運用於各種料理當中。甜而微鹹的絕妙比例深深擄獲美食饕客的心,絕妙滋味遠勝其他調味料。

     

      千葉縣是日本第一的花生產地,該地出產的花生以香味出眾著名,在市場上也相當受到消費者喜愛。但是,據說這處花生的一大產地仍無法抵擋農家高齡化的浪潮,因而生產量逐年減少。然而,有一群年輕人以當地花生製成花生醬,並成立了「HAPPY NUTS DAY」這個品牌。出版本書,也是全日本第一本介紹花生醬吃法的導覽書。HAPPY NUTS DAY主張「純天然的香醇花生醬」,在日本一開賣就引發熱烈討論。



      他們借由在地的農家和烘焙達人的協助下,經過了近兩年的研究後,終於研發出原創的花生醬。這款原創的花生醬因為受到了食品營養師——野村友理的青睞,就此一炮而紅,受到了許多美食家的注目。在書中,介紹了「到底什麼是花生醬?」、「中式料理與花生醬的絕佳搭配」、「日本IG網紅的花生醬美圖分享」、「15種食材與花生醬的試吃評比」……。除了可自製專屬於你的花生醬,還提供了隨心所欲自由變化花生醬的魅力和嶄新的創意吃法。



      看了本書介紹的各種推薦吃法後,各位一定能盡情享受花生醬變化無窮的美好滋味。



    本書特色?? ?



      ★五花八門的花生醬新奇食譜大公開!



    名人推薦?? ???? ?



      「家裡只有果醬和奶油?還不趕緊去補貨!」──糸井重里(日本知名廣告人)

      「不是就醬∼,只是醬啊∼。有了花生醬,你的餐桌與人生都會變得豐富美好喔!」──野村友里(日本知名美食料理家)



    ?


     





    前言

    本書的「花生醬美好生活」 歡迎你的加入

    Part 1自己動手試一試! 自製專屬於你的花生醬

    Part 2隨心所欲自由變化! 我的花生醬吃法

    起司×花生醬

    兩種淋醬

    淋醬的美味活用術

    豆腐沾醬

    異國風情鷹嘴豆泥

    異國風情鷹嘴豆泥的美味活用術

    堅果×新鮮水果的思慕昔

    胡蘿蔔炒藕片

    南瓜花椰菜沙拉

    百分百甜椒濃湯

    沙嗲雞

    櫛瓜鑲味噌肉醬

    椰奶蝦

    亞洲風味牛腱咖哩

    雞肉河粉

    豆漿擔擔麵

    酪梨可可布丁

    莓果花生醬夾心佛卡夏

    生起司蛋糕

    義式脆餅

    花生小知識 隱藏版的能量食物!

    「食」驗報告!找出適合搭配花生醬的果醬

    column 01 「靈活應變、值得信賴的花生醬男孩」by Makki牧元

    column 02 「吐司不要烤。這是我對花生醬愛的表現」by平野紗季子

    Part 3吃法新發現!大家的花生醬生活

    Conoma食堂:稻葉綾子小姐

    烘焙坊 森林的葡萄:清水啟先生

    BAYCREW’S:野田晉作先生

    THE ROASTERS:神谷健先生

    BrooklynRibbonFries:Ryuu先生

    good design market KOK:本田英宣先生

    DEAN&DELUCA:田崎丈博先生

    料理家:真藤舞衣子小姐

    FOOD&COMPANY:谷田部摩耶小姐

    FOOD&COMPANY:高木裕美小姐

    Ustyle:中田聖加?小姐

    品牌指導:福田春美小姐

    cherche:丸山智博先生

    Nick:八重?元基先生

    84(hachi-yon):大田浩史先生

    白樂貝果:川崎太一先生

    NEIGHBORS BRUNCH with麵包與義式濃縮咖啡:皆川香繪小姐

    CORNER STORE:大賀良平先生

    料理家:山田英季先生

    宮崎 上水園:本田文子小姐

    Esquerre Cafe :北垣勝彥先生

    graf:川西萬里小姐

    graf Shop&Kitchen:中野隼先生

    BARINC:藤田祐介先生

    大家一起唱!花生醬之歌

    嶄新吃法大發現!中式料理與花生醬的絕佳搭配

    15種食材與花生醬的試吃大會

    「花生醬」×「○○」的美味評比

    餐飲指導野村友里小姐的花生醬

    照過來!日本IG網紅的花生醬美圖分享

    我最愛的花生醬食譜

    精選好店推薦

    實現花生醬生活的店家介紹

    後記

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    前言



      二○一二年的春天,我和板友一起去千葉縣沿海的某處農場玩,在那兒遇見了沒人要的「NG花生」,明明很好吃卻因為賣相差,沒辦法當成商品。當時,我們一行人嚷著用這些花生做花生醬吧!然後請農場的人分了一些給我們。毫無料理經驗的我們,用露營器具焙煎花生,向父母借來研磨缽,開始投入於磨花生這件事。儘管磨到手痠,仍持續磨著那些賣不出去就得丟掉的花生,堅持下去的結果就是閃閃發亮的濃稠花生醬。那股喜悅之情,就像平常溜滑板飛越街上的階梯,彷彿找到了超讚的練板場,內心無比興奮。

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      不知不覺間,我成了花生醬迷,每天思考著大家會喜歡怎樣的花生醬,做了好幾種裝在塑膠杯裡,帶著手寫的廣告牌,到車站外擺攤。請客人試吃的過程中,他們也會分享意見,像是味道或口感的綿密度。當然,大家的喜好各不相同。我把那些意見當作參考,心裡想著:「我要做出世界第一美味的花生醬。如果能帶給大家歡樂的一天,那就太棒了!」二○一三年的夏天,我和伙伴們成立了「HAPPY NUTS DAY」這個花生醬品牌。原本不太搭理我們的花生農和焙煎師也改變態度願意協助,用研磨缽試做了幾年後,終於完成我們心目中世界第一美味的花生醬。

    ?? ?

      於是,我趕緊請也有出現在本書的野村友里小姐試吃。她覺得我們的花生醬很有意思,讓我們把花生醬放在她的餐廳「restaurant eatrip」試賣。經過口耳相傳,我們的花生醬傳遍全國,不少店家都說想賣,目前在日本已有超過百家店買得到。

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      這次有機會出版日本第一本關於花生醬的書,我深感榮幸。透過本書,我和因為「HAPPY NUTS DAY」結緣的同好們一起分享花生醬的創意吃法。

    ?? ?

      衷心期望本書能帶給各位歡樂的時光!




    ?HAPPY NUTS DAY

    代表董事? 中野剛




    其 他 著 作