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滷肉、燉肉料理王

滷肉、燉肉料理王

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訂購需時10-14天
4715443041928
康鑑文化編輯部
康鑑文化
2018年7月27日
67.00  元
HK$ 53.6
省下 $13.4
 
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ISBN:4715443041928
  • 叢書系列:料理王
  • 規格:平裝 / 288頁 / 16.2 x 17.2 cm / 普通級
    料理王


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜











      136道美味家常滷肉&燉肉大集合

      香醇濃郁的滷肉、滷味,當作配菜、零嘴皆宜,

      大廚親授數十種滷汁祕方,教您做出零失敗的滷肉和滷味。

      百吃不膩的風味燉肉,是最下飯的家庭常備菜,

      無論是佐餐或帶便當,永遠是最受歡迎的人氣料理。

      書中每道食譜,皆提點關鍵烹飪祕訣,助您快速上手出好菜。



    本書特色?? ?



      最受歡迎經典料理,一看就懂、一學就會!

      香噴噴的各式燉肉、滷肉和滷味,是佐餐下酒良伴。

      料理達人公開獨門烹飪祕訣,助您輕鬆愜意上好菜,

      遠離食安問題,在家也能品嚐五星級的幸福料理。


     





    Part 1 美味滷肉就要這樣做

    Chapter 1 一鍋滷湯快易煮

    <肉燥滷汁>

    家常滷肉飯 ◆家常肉燥滷汁

    辣味肉燥飯 ◆辣味肉燥滷汁

    蒜香瓜仔肉飯 ◆辛香肉燥滷汁

    蔥油肉燥拌麵 ◆甜香肉燥滷汁

    魚香肉燥冬粉 ◆魚香肉燥滷汁



    <紅燒滷汁>

    香滷排骨飯 ◆紅燒排骨滷汁

    家鄉焢肉飯 ◆蒜香蔥油滷汁



    <麻辣滷汁>

    家常麻辣鍋 ◆麻辣鍋滷汁

    麻辣鴨血 ◆萬用麻辣滷汁



    <藥膳滷汁>

    藥頭排骨 ◆藥頭排骨滷汁

    薑母鴨 ◆薑母鴨滷汁

    藥燉羊肉 ◆藥燉羊肉滷汁



    Chapter 2 風味滷汁好料理

    <冰糖風味>

    港式油雞 ◆港式油雞滷汁

    冰糖蹄膀 ◆冰糖蹄膀滷汁



    <五香風味>

    梅干焢肉 ◆五香焢肉滷汁

    香滷豬舌 ◆五香豬舌滷汁

    五香滷豬耳 ◆五香豬耳滷汁

    滷大腸頭 ◆五香豬腸滷汁



    <酒香風味>

    酒滷東坡肉 ◆紹興冰糖滷汁

    紹興醉雞 ◆紹興當歸滷汁



    <紅糟風味>

    紅糟排骨 ◆紅糟肉滷汁

    紅糟雞肉 ◆紅糟雞滷汁



    <咖哩風味>

    咖哩燒雞 ◆黃金咖哩滷汁

    巴東牛肉 ◆黃咖哩滷汁

    椰汁牛肉 ◆椰香咖哩滷汁

    椰汁咖哩雞 ◆綠咖哩滷汁



    <鹽水風味>

    白滷豬腳 ◆濃香白滷汁

    鹽水里肌 ◆花椒鹽水滷汁



    <茶香風味>

    茶香滷五花 ◆茶香八角滷汁

    茶葉蛋 ◆茶葉蛋滷汁



    Chapter 3 家常滷肉大集合

    <豬肉料理>

    古早味香菇滷肉 ◆古早味滷汁

    紅燒五花肉 ◆香辣紹興滷汁

    筍乾蹄膀 ◆蔥燒醬香滷汁

    可樂豬腳 ◆可樂豬腳滷汁

    醬肘子 ◆蒜味濃醬滷汁

    醬豬腱子 ◆麵醬冰糖滷汁

    滷豬頭皮 ◆蒜辣豬頭皮滷汁

    香滷豬蹄筋 ◆五香蹄筋滷汁

    滷豬尾 ◆香辣豬尾滷汁

    梅花肉凍 ◆肉凍滷汁



    <雞鴨鵝肉料理>

    紅燒棒棒腿 ◆台式紅燒滷汁

    燒滷雞塊 ◆蔥燒蠔油滷汁

    香滷油雞 ◆傳統油雞滷汁

    鹽水雞 ◆酒香鹽水滷汁

    香滷雞翅 ◆家常蔥薑滷汁

    滷鳳爪 ◆油膏滷汁

    滷鴨頭 ◆蒜辣油膏滷汁

    香辣滷鴨舌 ◆甜辣油膏滷汁

    辣滷鴨胗 ◆茴香蒜辣滷汁

    滷鴨翅 ◆香辣油膏滷汁

    燒滷鵝掌 ◆香甜豆瓣滷汁



    <牛羊肉料理>

    紅蘿蔔滷牛肉 ◆蔥燒牛肉滷汁

    茄汁牛肉 ◆辣豆瓣牛肉滷汁

    紅酒牛肉 ◆紅酒牛肉滷汁

    五香牛腱 ◆五香牛腱滷汁

    五香牛肚 ◆五香牛肚滷汁

    家常羊肉爐 ◆當歸羊肉滷汁

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    Part 2 美味燉肉就要這樣做

    Chapter 1 電鍋燉肉輕鬆上手

    <豬肉料理>

    家常燉肉

    東坡肉

    油豆腐燉肉

    香燉三層肉

    紅燒獅子頭

    香菇燉豬腳

    山藥燉排骨

    花生燉豬腳

    佛跳牆

    青木瓜黃豆燉豬腳

    四神湯

    麻辣腸旺



    <雞鴨肉料理>

    栗子香菇雞

    芋香腐乳雞

    麻油雞

    鳳梨苦瓜雞湯

    紅棗牛蒡雞湯

    蒜仁雞湯

    剝皮辣椒燉雞

    人參枸杞燉雞

    香菇燉鳳爪

    當歸鴨

    冬瓜茯苓鴨肉湯

    酸菜鴨湯



    <牛羊肉料理>

    紅燒牛肉

    清燉牛肉湯

    香燉牛肋

    泡菜牛肉鍋

    蔬菜羊肉鍋

    藥膳燉羊肉



    Chapter 2 湯鍋燉肉香濃入味

    <豬肉料理>

    玉米排骨湯

    蓮藕排骨湯

    冬瓜蛤蜊排骨湯

    苦瓜排骨湯

    涼瓜酸菜煲軟骨

    櫻蝦黃瓜排骨湯

    蓮子海帶排骨湯

    肉骨茶湯

    雙鮮竹筍百頁湯

    十全排骨

    杜仲燉腰花



    <雞鴨料理>

    竹笙香菇雞湯

    百菇燉雞湯

    百合山藥雞湯

    芥菜雞湯

    燒酒雞

    無花果核桃燉雞

    紅棗枸杞煲雞腿

    蜜棗南瓜煲雞湯

    干貝蘿蔔雞湯

    鮑魚昆布燉雞

    首烏皇帝雞湯

    藥膳雞湯

    韓式人參雞湯

    蒜子瑤柱煲雞翅

    馬蹄燉鳳翅

    冬瓜鳳爪湯

    蓮藕眉豆燉雞腳

    冬瓜薏仁煲鴨湯

    蘿蔔煲老鴨

    鹹瓜鴨湯

    陳皮燉水鴨

    冬蟲夏草煲鴨湯



    <牛羊肉料理>

    蔬菜牛肉湯

    牛肉羅宋湯

    腰果牛腱湯

    川芎紅棗牛腱湯

    紅燒牛尾湯

    胡椒牛雜湯

    麻辣牛肚鍋

    腐竹羊腩煲

    益氣羊肉煲

    蒜子羊片湯

    當歸生薑羊肉湯

    ?




    其 他 著 作
    1. 飯糰壽司
    2. 經典家常菜
    3. 飯糰.壽司料理王
    4. 經典家常菜料理王
    5. 烹飪祕訣料理王
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