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餐飲空間設計聖經【暢銷新封面版】


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訂購需時10-14天
9789864084074
漂亮家居編輯部
麥浩斯
2018年8月18日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789864084074
  • 叢書系列:IDEAL BUSINESS
  • 規格:平裝 / 208頁 / 25 x 18 x 1.3 cm / 普通級
    IDEAL BUSINESS


  • 藝術設計 > 室內設計 > 空間設計/佈置











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    不想領死薪水,想創業當老闆的人越來越多,


    年年熱賣的「餐飲空間設計聖經」暢銷新封面版重新登場!


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    全台第一本以店主人的生意與客人的舒適喜好為考量,

    由餐飲設計大師們教我們打造令人驚艷又賺錢的超人氣飲食空間

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    8個專業餐飲區域分析X9種餐飲分類X10大重點X20間國內外知名設計餐廳

    一網打盡餐飲空間訣竅




      Steirereck X Brasserie Les Haras X G9 Shanghai X茶六燒肉 X RAW X泰鈺豐(天津) X Door 19 X Nozomi sushi Bar X毛丼 X穗科 X台菜香檳 X Kinoya X成家SEIKA(Mirrors) X Fujin tree 35 X AMPcafe

      X上海囍旺咖啡 X師園鹹酥雞 X X子餐廳 X Oyster Bar X貓咪先生的朋友



      一間受人歡迎的店家,需要種種細節的累積,

      本書以消費者的喜好為第一考量,由餐飲設計大師點出餐飲空間設計的十大重點,並從空間設計的基本、店面屬性、空間範圍、陳設細節出發,

      並探訪國內外知名設計餐廳,掌握施作技巧打造讓業主讚嘆、顧客驚艷的超人氣餐飲空間!



      「晚上該吃什麼好?中式、西式還是日式、韓式?」

      「如果人多想吃中式的話,我推薦某某餐廳。」

      「喔~那間價位多少呢?」



      當決定餐種之後我們的下一個選擇就是需求與價位

      設計師一定要知道!

      一間讓顧客讚歎,讓店主人賺錢的關鍵在於「需求」

      本書除了以業種劃分餐飲種類外

      將餐廳分為高級、聚會、休閒與特殊需求四大種類

      進階考慮設計餐廳的訣竅



      *高級餐廳(價位落在700元以上):講究設計與機能的細節、室內設計與CI有許多亮點,讓想要享受完整餐飲體驗的顧客大滿足

      *聚會餐廳(200-700元):顧客們講求高CP值,店主人則追求轉桌率,是市場最大值也是最需要找到平衡點的設計空間

      *休閒餐廳( 200元以下):以平面設計與形象宣傳最為重要。



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    ?I餐飲設計空間十大精神

    思考市場性結合生活體驗的商業空間

    不只設計更需機能與坪效

    餐廳定位及主題設定與成功息息相關

    首要基本實用其次整體氛圍營造

    清楚的品牌經營理念與核心價值

    設計還包含統籌整合

    在地飲食文化與空間主題相結合

    針對餐廳定位及料理延伸設計

    自然綠生活及工業兩大餐飲風格

    回歸自然,強調食物、人、空間的情感與純粹



    II餐飲空間設計_基本篇

    外觀設計

    入口區設計

    座位區設計

    吧檯設計

    家具、器具、CI設計、菜單提案

    廚房設計

    燈光、其他設計



    III餐飲空間設計_需求篇

    以享受區分

    高級餐廳

    *Steirereck

    *Brasserie Les Haras

    *G9 Shanghai

    茶六燒肉

    RAW

    泰鈺豐(天津)



    以聚會餐廳

    *Door 19

    *Nozomi sushi Bar

    毛丼

    穗科

    台菜香檳



    休閒餐廳

    *Kinoya

    *成家SEIKA(Mirrors)

    Fujin tree 35

    AMPcafe

    上海囍旺咖啡

    師園鹹酥雞



    以特殊需求區分

    FOR親子:X子餐廳

    FOR個人:Oyster Bar

    BOX:日本一蘭拉麵

    FOR寵物:貓咪先生的朋友




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