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飯糰.壽司料理王

飯糰.壽司料理王

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訂購需時10-14天
4715443041942
王景茹,康鑑文化編輯部
康鑑文化
2018年8月17日
67.00  元
HK$ 56.95
省下 $10.05
 
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ISBN:4715443041942
  • 叢書系列:料理王
  • 規格:平裝 / 288頁 / 16.2 x 17.2 cm / 普通級
    料理王


  • 飲食 > 食譜 > 輕食/沙拉

















      醋飯怎麼做?飯糰怎麼捏?壽司如何捲?

      好吃的超商壽司自己做,

      簡單、少油、易操作,美味帶著走,

      做出全家人都愛吃的幸福滋味。



      在家製作壽司、飯糰非常簡單,食材容易準備,只要掌握技巧,罐頭、市售菜餚、常備菜都可以變成美味的主食材,輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的飯糰壽司飯卷手卷。



    本書特色



      專業老師撰寫,從基礎到變化,圖文示範,製作壽司醋、拌醋飯一點也不難,飯糰壽司種類多樣,口感零距離!

      介紹多種飯糰(正方形、三角形、圓形、圓餅形等)、壽司(正捲壽司卷、花壽司)的捏製技巧,以及飯卷手卷米堡的製作,適合全家人一起享受手作的樂趣。

      飯糰壽司延伸至便當應用,野餐露營必學,快速簡易輕鬆做,是上班族、輕食族,在炎夏午、晚餐的另一種選擇。

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    10 認識米飯的特色

    12 做飯糰壽司的器具

    14 炊飯的技巧

    如何製作壽司醋?

    如何拌醋飯?

    17 飯糰壽司美味配方

    20 飯糰捏製技巧

    手捏正方形飯糰

    手捏圓形飯糰

    利用模型做圓形飯糰

    利用模型做三角飯糰

    24 壽司捏製技巧

    正捲壽司卷

    花壽司



    Part 1? 便利商店人氣飯糰壽司

    28 鹽烤鯖魚飯糰

    30 魚勿仔魚飯糰

    31 鮪魚飯糰

    32 哇沙米鮭魚飯糰

    33 明太子鮭魚飯糰

    34 明太子龍蝦沙拉飯糰

    35 蝦仁沙拉飯糰

    36 櫻花蝦飯糰

    38 日式豬排飯糰

    泡菜燒肉飯糰

    40 肉鬆飯糰

    41 香腸蔥蛋飯糰

    42 培根蛋沙拉壽司

    44 豆皮壽司

    45 黑胡椒雞腿飯糰



    Part 2? 簡單又好吃的飯糰壽司

    海鮮+速配食材

    48 檸檬魚飯糰

    50 香烤一夜干飯糰

    作法手捏圓餅形飯糰

    52 梅子魚勿仔魚飯糰

    53 竹輪魚勿仔魚飯糰

    54 柴魚芝麻飯糰

    56 脆瓜小魚飯糰

    58 香酥三文魚壽司

    60 鮭魚卵甜薑飯糰

    61 茴香燻鮭魚握壽司

    62 雙色鮭魚卵飯糰

    64 蝦卵火腿花壽司

    66 蒲燒鰻壽司

    作法如何製作蛋皮?

    68 烏魚子壽司

    70 越前棒起司壽司

    72 溪蝦飯糰

    74 鮮蝦燒肉壽司

    75 糙米烤飯糰

    76 鮮蝦飯糰

    作法手折三角飯糰

    78 XO雙鮮飯糰

    80 天婦羅炸蝦壽司飯

    82 麻辣花枝軍艦

    84 軟殼蟹壽司

    86 時蔬鮭魚壽司

    87 鮭魚薏仁壽司

    88 鮭魚親子飯

    90 五穀山藥鮪魚飯糰

    92 酪梨甜柚鮭魚飯糰

    94 鮮蝦雜糧飯糰

    96 起司蟹棒飯糰

    肉類+速配食材

    98 醃豆肉末軍艦

    100 起司豬肉飯糰

    102 蘿蔔泥豬排飯糰

    104 薑汁豬肉飯糰

    106 培根起司飯糰

    107 哈姆黃金飯糰

    108 火腿蛋飯糰

    110 火腿美乃滋飯糰

    112 韓式牛肉握壽司

    114 茶鵝軍艦

    115 芥末鴨胸壽司

    116 燻鴨沙拉軍艦

    117 紫米雞肉壽司

    118 唐揚雞壽司飯

    120 番茄烤雞軍艦

    122 酸菜牛柳飯糰

    124 黑胡椒豬柳飯糰

    126 泡菜牛肉飯糰

    128 酸菜香腸飯糰

    130 肉鬆滷蛋飯糰

    蔬食+速配食材

    132 紫蘇梅乾壽司飯球

    134 辣味雪菜飯糰

    135 河童卷壽司

    136 蔬菜河粉壽司

    138 皇帝菜軍艦

    140 芥菜蟹肉壽司

    142 枝豆飯糰

    143 酪梨蘋果握壽司

    144 洋芋片壽司

    145 開心果飯糰

    146 五穀豆皮壽司

    148 活力壽司飯

    150 紫蘇梅子飯糰

    151 酪梨壽司

    152 高纖黑豆飯糰



    Part 3? 多色彩飯糰變化

    156 三色飯糰

    158 五穀米飯糰

    160 紅薑飯糰

    161 黑米飯糰

    162 小雞飯糰

    164 甜味飯糰

    165 黑豆五穀米飯糰

    166 起司咖哩雞飯糰

    168 紫米酸菜肉絲飯糰

    170 繽紛蔬菜飯糰

    172 豆?子飯糰

    174 山葵章魚飯糰

    176 紫米珍珠丸子

    177 蘆筍飯糰



    Part 4? 美味必學的飯卷手卷米堡

    180 鮪魚蟹肉卷

    181 柳葉魚卷

    182 燕麥蝦仁卷

    183 鮮蝦紫菜卷

    184 海苔鮮蝦手卷

    185 草莓酪梨手卷

    186 香烤鰻魚飯卷

    188 韓式烤肉飯卷

    189 高麗翡翠飯卷

    190 雞肉蛋手卷

    191 起司蛋米堡

    192 照燒雞肉米堡

    作法如何製作米堡?

    194 米飯沙拉

    195 米披薩

    作法米披薩怎麼做?



    Part 5? 簡單製作輕食便當

    200 貓熊吃魚

    梅子好酸

    202 火腿起司壽司

    梅子飯糰

    204 貓咪在微笑

    206 酪梨鵪鶉蛋飯糰

    漢堡飯糰

    208 白菜黑芝麻壽司

    醃黃蘿蔔壽司

    210 火車嘟嘟

    211 豆皮壽司便當

    212 菠菜K仔魚飯糰

    214 熱狗飯包



    Part 6? 搭配飯糰壽司的開胃沙拉

    218 日式牛蒡沙拉

    220 油醋番茄沙拉

    222 鮮烤茭白筍沙拉

    224 山藥芥末沙拉

    226 芋頭秋葵沙拉

    228 玉米片什錦沙拉

    230 玉米片瓜果沙拉

    232 凱撒雞肉沙拉

    234 小麥草燻雞沙拉

    236 鮮蝦馬鈴薯沙拉

    238 尼斯沙拉

    240 泰式青木瓜沙拉

    242 杏鮑菇起司溫沙拉

    244 蔬菜棒沙拉

    246 炙燒鮪魚沙拉

    248 鮪魚葵花苗沙拉

    250 小卷生菜沙拉

    252 海鮮義大利麵沙拉

    254 台式涼麵風味沙拉

    256 泰式冬粉沙拉

    258 日式涼麵沙拉

    260 四季豆火腿沙拉

    262 燻雞櫛瓜沙拉

    264 毛豆山藥里肌沙拉

    266 蟹肉和風沙拉

    268 什錦水果優格

    270 蔬果蝦仁沙拉

    272 烤野菇雞肉沙拉

    274 南瓜牛肉沙拉

    276 綠花椰彩椒沙拉

    278 和風馬鈴薯沙拉

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    其 他 著 作
    1. 飯糰壽司