事前準備篇Before cooking

?西餐的帝王「焗烤與濃湯」

基本醬汁的作法

•白醬

•棕醬

•蔬菜醬（青醬）

•蔬菜醬（紅醬）

保存醬汁的訣竅

焗烤與濃湯的基本技巧

起司的種類

義大利麵的種類

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白醬篇White source

?奶香味十足的帕馬森起司與莫札瑞拉起司焗烤

酥皮雞肉奶油濃湯

小芋頭章魚明太子奶油焗烤

牡蠣培根柚子胡椒巧達濃湯

奶油培根蛋黃義大利麵的舒芙蕾焗烤

南瓜麵疙瘩焗烤

烤紅椒濃湯

一整顆五月皇后馬鈴薯的卡門貝爾焗烤

高達起司的香菇奶油濃湯

鮮蝦番茄香辣焗烤

滿是香菜的紅咖哩焗烤

烤鮭魚佐蕪菁的豆漿奶油濃湯

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棕醬篇Brown source

番茄四季豆肉醬焗烤

烤番茄牛肉濃湯

牧羊人派

烤蔬菜蒜味焗烤

帶骨雞肉與牛肝菌的棕醬濃湯

九條蔥牛筋焗烤

蓮藕肉丸濃湯

豬肩胛肉玉米薄餅墨西哥焗烤

燙青菜棕醬濃湯

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蔬菜醬篇 Vegetable source

?高野豆腐味噌奶油焗烤

萵苣義大利培根蔬菜濃湯 附水波蛋

櫻花蝦年糕湯焗烤

綠色蔬菜鯷魚焗烤

牛腱甜菜俄羅斯濃湯

奶油干貝青花菜舒芙蕾焗烤

西西里風櫛瓜鮪魚濃湯

雞肉酪梨異國風味焗烤

鮮蝦奶油濃湯

西班牙香腸茄子莎莎醬焗烤

五種蔬菜和生薑的冷湯

一整條茄子的柚子胡椒起司焗烤

沙丁魚羅勒番茄焗烤

墨西哥雞肉藜麥濃湯

豬肉高麗菜千層焗烤

帶骨雞肉麥片韓式藥膳濃湯

螃蟹酪梨番茄奶油焗烤

青江菜鍋巴番茄濃湯

俄羅斯酸奶牛肉蕈菇義大利麵捲

醬汁的活用小撇步

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焗烤與濃湯的變化版食譜

Luxury Gratin&Delicious soup

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鬆鬆軟軟的蛋捲

分量十足的熱狗

焗烤比薩

香濃好吃的燉飯

熱呼呼的焗烤麵包