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地球上最健康的150種食材(十週年全新增修版):「該吃什麼?為什麼吃?」的驚人真相

地球上最健康的150種食材(十週年全新增修版):「該吃什麼?為什麼吃?」的驚人真相

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9789864775545
強尼.包登
曾育慧
商周出版
2018年10月13日
160.00  元
HK$ 136
省下 $24
 
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ISBN:9789864775545
  • 叢書系列:商周養生館
  • 規格:平裝 / 400頁 / 23 x 17 x 2.4 cm / 普通級
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
    商周養生館


  • 醫療保健 > 養生法 > 養生功法











    全球頂尖的健康專家、全美知名減重與營養顧問,「營養迷思破除者」包登博士

    彙整科學研究結論與專業經驗,提供您關於健康食材的最完整飲食指南。


    沒有一樣食物可以營養全包,不過真正的食物,就是加工最少的天然食品。沒有十全十美的飲食法,唯一可以被合理稱為普世真相的,就是多吃蔬菜水果。不過,也不要忽略了世界上還有很多好東西,所以本書介紹各類健康食材:蔬菜、穀類、豆類、水果類、堅果與種子類、大豆類、乳製品,肉、禽、蛋類,魚類與海鮮,特殊食品、飲品,香草、香料與調味料、油品、粉類、甜味劑等,蒐羅全球最新研究發現和建議,顛覆傳統食物迷思,扭轉一般人長久以來對某些食材的既定印象,讓你的飲食生活更豐富、營養更均衡。


    ?★★★★★本書內容由包登博士全新大幅增修。初版推出至今10年,亞馬遜網路書店讀者評價4.7顆星,佳評如潮,被讚譽為「最權威的天然食材聖經」。


    ?【內容特色】


    提出飲食重要觀念


    = 食物本身「質」的部分,遠比營養素的比例更重要

    = 選擇食材要特別注意?omega-3脂肪酸?纖維?抗氧化劑?升糖指數(GI值)


    包羅各類食材不偏廢


    = 多吃蔬果絕對錯不了,其他好東西也要懂得怎麼選、怎麼吃

    = 食材類型最多樣,各種食材的營養成分、外在影響因素通通告訴你


    實用的編排方便輕鬆閱讀與使用


    = 圖鑑式的分類目錄方便讀者查找

    = 以星號標記具備高營養價值的特殊食物

    = 「小常識」、「料理很簡單」等BOX有助釐清觀念、輕鬆料理

    =「聽專家怎麼說」由專科醫師、營養及醫學博士分享自己在家怎麼吃,提供讀者更多行家選擇


    ?【專業推薦】


    包登博士以科學的證據來說明食物的真相,教我們懂得珍惜好的食材與正確的吃法,「怎麼吃跟吃什麼一樣重要」,就是用更健康的方法選擇與進食食物。

    ──楊淑惠(台北醫學大學保健營養學系教授)


    幾乎我們日常生活會碰到的食物都包括在裡面,所以有了這本書,你隨時可以查考食物的營養,久而久之,你也可以成為自己的營養師,這是健康管理很重要的一步。

    ──陳月卿(癌症關懷基金會董事長)


    熟讀這本好書,就能讓自己、家人及孩童經常可以食用及學習選擇這些健康食材,再也不必花費太多時間、精力及金錢去追求不實用及無科學證據的養生方法。

    ──陳皇光(預防醫學博士、家庭醫學科醫師)


    面對病人們千篇一律對「吃得健康」的提問,包登博士這本《地球上最健康的150種食材》提供了最好的答案,它不僅專業客觀、資訊豐富,而且非常實用!

    ──王宥驊(自然醫學博士、自然醫學科醫師)


    包登在這本發人深省的新書中,挑戰了許多未經檢驗的健康飲食觀念。讀者最好預做心理準備,有些鐵律可能要被顛覆了。

    ──喬許.艾克斯(Josh Axe)醫師 - 紐約時報暢銷書《土療》作者


    這不僅是舊書改版而已,包登博士勇於推翻被視為健康聖品的東西,同時還給被大家汙名的食物一個公道。本書值得高度推薦。

    ──法蘭克.利普曼(Frank Lipman)醫師 - 紐約時報暢銷書《新健康法則,人變老又變胖的十大理由》作者


    強尼.包登是我心中的營養學專家不二人選。若你想擁有充滿活力又健全的大腦與身體,快去讀《地球上最健康的150種食材》。

    ──丹尼爾.亞曼(Daniel G. Amen)醫師 - 紐約時報暢銷書《改變腦袋,改變你的人生》與《大腦戰士之道》作者


    本書詳載讓你決定自己健康的知識,而且是從你的碗開始做起。

    ──戴夫.亞斯普雷(Dave Asprey)- 紐約時報暢銷書《頭好壯壯》與《防彈飲食》作者


    對所有關心自己健康的人來說,這是一本絕佳的必讀參考書。強尼.包登以妙趣橫生的筆觸提供實用知識,讓吃變成超級健康的享受。

    ──史蒂芬.麥斯利(Steven Masley)醫師 - 美國公共電視網「30天強心計畫」特別節目主持人,暢銷書《強健大腦指南》作者


    告訴你哪些食材最能促進健康的必讀好書。我是本書的忠實愛用者,經常翻閱。新版的推出,不僅讓我們得知最新的研究發現和趨勢,食材陣容也豐富許多,令人躍躍欲試。

    ──艾倫.克里斯帝森(Alan Christianson)醫師 - 紐約時報暢銷書《讓腎上腺分泌重新來過》作者


    沒有任何東西能夠替代真正的、營養豐富、正確烹調和無毒的食物。正因為如此,每個人都應該讀讀包登這本好書!

    ──喬瑟夫.皮佐諾(Joseph Pizzorno)醫師 - 巴斯帝爾大學創辦人,《自然醫學教科書》、《自然醫學百科》與暢銷書《毒素解方》作者


    這是我讀過討論此議題最中肯的著作,我迫不及待要推薦給我所有的病人。

    ──弗瑞德.培斯卡托(Fred Pescatore)醫師 -紐約時報暢銷書《漢普頓飲食》與《艾式飲食》作者




     





    推薦序:科學家與實踐者的健康飲食結晶 楊淑惠
    推薦序:做自己的營養師 陳月卿
    推薦序:健康可以信手拈來 陳皇光
    推薦序:意在「食」外的智慧 王宥驊

    作者序
    專家票選十大明星食材

    ? 蔬菜
    小白菜 / 綠花椰菜★ / 白花椰菜 / 羽衣甘藍 / 球花甘藍 / 球莖甘藍 / 球芽甘藍★ / 高麗菜★ / 芥藍 / 芝麻菜 / 豆瓣菜★ / 四季豆 / 豆薯 / 秋葵 / 芹菜(西洋芹)/ 洋蔥★ / 蒜苗 / 苦白苣 / 茴香 / 胡蘿蔔★ / 南瓜 / 美洲南瓜(冬、夏) / 茄子 / 番茄 / 甜椒 / 番椒 / 馬齒莧 / 甜菜★ / 瑞士菾菜★ / 菊芋 / 菠菜★ / 菇類★ / 朝鮮薊 / 蒲公英★ / 辣根 / 蕪菁 / 蕃薯 / 蘆筍 / 瑪卡★ 〔叫我第二名〕歐洲防風草、蕪菁甘藍、荷蘭豆

    ? 穀類
    燕麥片★ / 藜麥★ /苔麩 〔叫我第二名〕糙米

    ? 豆類
    青豆 / 豆子★ / 扁豆★ / 鷹嘴豆(埃及豆)/ 羅望子

    ? 水果類
    桃 / 杏桃 / 木瓜 / 西瓜 / 哈密瓜 / 洋香瓜 / 芒果 / 奇異果★ / 芭樂★ / 枸杞 / 香蕉 / 椰棗 / 無花果 / 椰子★ / 柳橙 / 檸檬、萊姆 / 葡萄柚 / 葡萄 / 葡萄乾 / 酪梨★ / 鳳梨 / 洋李乾 / 草莓★ / 覆盆子★ / 藍莓★ / 櫻桃★ / 黑醋栗 / 蔓越莓 / 黃金莓(燈籠果)/ 接骨木莓 / 鵝莓與印度醋栗(印度鵝莓)/ 桑椹 / 蘋果 / 波羅蜜 / 山竹 〔叫我第二名〕苦瓜、西洋梨、柿子、木梨、楊桃

    ? 堅果與種子類
    杏仁果、杏仁醬★ / 芝麻、芝麻醬、白芝麻 / 花生、花生醬 / 南瓜子 / 胡桃★ / 美洲胡桃★ / 巴西栗 / 夏威夷豆 / 開心果 / 腰果 / 榛果 / 葵花子 / 奇亞籽 / 印加果仁

    ? 大豆類
    毛豆 / 發酵大豆 / 納豆★

    ? 乳製品
    奶油、酥油★ / 有機生乳★ / 起士 / 優格★

    ? 肉類、禽類、蛋類
    土雞(雞肉與火雞) / 羔羊肉 / 草飼牛肉 / 肝(小牛肝)/ 野味(水牛肉、鹿肉)/ 雞蛋★

    ? 魚類與海鮮
    甲殼類 / 貝類 /? 鯖魚 / 沙丁魚★ / 鮪魚 / 白肉魚 / 野生阿拉斯加鮭魚★

    ? 特殊食品類
    甘草 / 乳清蛋白粉★ / 芽菜★ / 海菜(海藻)★ / 小麥胚芽 / 梅干(梅醬)/ 黑巧克力 / 蜂花粉、蜂膠與蜂王乳★ / 綠色食品與飲品★ / 德式酸菜★ / 韓式泡菜★ / 橄欖 / 膠原蛋白 〔叫我第二名〕啤酒酵母

    ? 飲品
    巴西莓汁 / 水★ / 石榴汁★ / 咖啡 / 紅酒 / 蔓越莓果汁★ / 諾麗果汁★ / 蘆薈汁 / 新鮮蔬果汁★ / 茶(綠茶、紅茶、白茶)★

    ? 香草、香料與調味料
    丁香 / 大蒜★ / 小豆蔻 / 小茴香 / 百里香 / 肉桂★ / 芥末籽 / 迷迭香 / 巴西里 / 奧勒崗葉★ / 醋(蘋果醋)/ 薑★ / 薑黃★ / 鼠尾草 〔叫我第二名〕黑胡椒

    ? 油品
    杏仁果油 / 大麻籽油 / 亞麻籽油(亞麻籽)★ / 芝麻油(未精製、冷壓、有機) / 夏威夷核果油★ / 初榨特純橄欖油★ / 椰子油★ / 紅棕櫚油 / 酪梨油

    ? 粉類
    木薯粉 / 蟋蟀粉 / 馬鈴薯粉

    ? 甜味劑
    未過濾生蜂蜜 / 黑帶糖蜜

    詞彙表
    謝辭

    ※ 星號標記★為具高營養價值的食材
    ※ 〔叫我第二名〕所列食材營養素沒有明星食材多,或者不夠普遍,歸納在類別最後介紹





    其 他 著 作
    1. 地球上最有效的天然藥方:自然才能治病
    2. 地球上最健康的150種食材