庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
好吃(NO.5+6)套書(共二冊)
  • 定價99.00元
  • 8 折優惠:HK$79.2
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
煎餅家常餅

煎餅家常餅

沒有庫存
訂購需時10-14天
4715443042383
鄭元魁,王景茹
康鑑文化
2018年10月26日
67.00  元
HK$ 56.95
省下 $10.05
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:4715443042383
  • 叢書系列:料理王
  • 規格:平裝 / 288頁 / 16.2 x 17.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    料理王


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點











      內容分為煎餅技法大集合、人氣當紅家常餅、燒餅酥餅大集合、家常餅大變身等四大類,收錄130種煎餅、家常餅,方便讀者根據口味喜好,挑選喜愛的食譜製作。



      食譜作法步驟清楚,配合技法,對技巧要領、準備材料、攪拌步驟、水溫條件詳細解說,就能做出不黏不糊、香味四溢的家常餅。



      除一般人氣家常餅外,跳脫傳統,示範炒餅、炸腐餅,異國風味的濟州豆腐餅、韓式海鮮餅、大阪煎餅、墨西哥卷餅、月亮蝦餅、印度拉餅……,提供更多創意和變化。



    本書特色



      一次學會,最受歡迎130種家常餅

      揭開煎餅、家常餅美味祕訣

      人氣家常餅、煎餅、燒餅、酥餅料理示範,

      解說煎、烙、烤、炸、蒸等烹飪技法,

      熱門常用的麵糊粉漿調製訣竅分享,

      讓你做餅不失敗,用平底鍋也ok!


     





    8 餅的烹飪技法

    13 4種麵團製作條件

    14 非學不可的煎餅技法

    18 「粉」清楚,做餅更輕鬆



    PART 1? 煎餅技法大集合

    水調類煎餅

    22 咖哩牛肉蛋餅卷

    24 火腿蛋煎餅

    26 仔魚煎餅



    發麵類煎餅

    28 一口貼

    30 時蔬煎蛋餅

    32 桂花香煎餅



    燙麵類煎餅

    34 上湯煎餅

    36 香蔥蝦餅

    38 新月山藥鮮餅



    麵糊類煎餅

    40 海鮮煎餅

    42 火腿香菇鹹薄餅

    44 青蒜銀魚煎餅

    46 韭菜薄餅

    48 瓠瓜絲餅

    50 培根馬鈴薯餅



    酥炸類煎餅

    52 沙律海鮮煎餅

    54 腐衣鮮味餅



    米粉類煎餅

    56 棗泥煎軟餅

    58 海皇芋頭酥餅



    PART 2? 人氣當紅家常餅

    62 基隆厚片蔥油餅

    64 蔥油餅

    66 港式臘味蔥油餅

    68 養生山藥蔥油餅

    70 洋蔥培根蛋餅

    72 菜肉蛋餅

    74 泡菜蛋餅

    76 羅漢蛋餅

    78 蝦茸薄餅

    80 蘿蔔絲薄餅

    82 起司薄餅

    84 抓餅

    86 古早味蔥餅

    87 韭菜蝦仁餅

    88 南瓜芝麻餅

    90 牛肉卷餅

    92 青木瓜卷餅

    94 仔魚卷餅

    96 XO醬海鮮餅

    98 韭菜蝦米盒子

    100 高麗菜碟子

    102 滷香潤餅

    104 雪菜雞肉薄餡餅

    106 豆沙餅

    108 蔥味大鍋餅

    110 硬槍餅

    112 鹹味芝麻烙餅

    114 甜味葡萄烙餅

    116 韭菜盒

    118 豬肉餡餅

    120 牛肉餡餅

    122 斤餅

    124 蔥燒餅

    126 紅豆烙餅

    128 XO醬烙餅

    130 山東大餅

    132 芝麻醬餅

    134 黑胡椒餅

    136 蔥燒芝麻餅

    138 甜光餅

    140 紅豆餅

    142 玉米煎餅

    144 香蔥鮪魚鬆餅

    145 全麥南瓜鬆餅



    PART 3? 燒餅酥餅大集合

    148 自製油酥麵團



    燒餅類

    150 糖鼓燒餅

    152 香酥燒餅

    154 芝麻燒餅

    156 芝麻醬燒餅

    158 蔥花燒餅

    160 牌餅

    162 紅豆燒餅

    164 培根淋餅

    166 蘿蔔絲餅

    168 棗泥鍋餅

    170 高麗菜鍋餅

    172 荷葉餅



    酥餅類

    174 蛋黃酥

    176 奶黃酥

    178 綠豆椪

    180 鳳梨酥

    182 核桃酥

    184 油皮蛋塔

    186 咖哩餃

    188 椰蓉餅

    190 老婆餅

    192 蟹殼黃

    194 菊花酥

    196 瓜仔肉餅

    198 芋泥小餅

    200 太陽餅

    202 牛舌餅

    204 鳳梨酥餅

    206 松子酥

    208 孔雀酥

    210 小花酥

    212 三杯透抽酥

    214 香菇飯酥

    216 金露酥

    218 一口酥



    PART 4? 家常餅大變身

    222 沙拉蛋皮煎餅

    224 蛋皮響餅

    226 麻醬核桃薄餅

    228 家常肉絲炒餅

    230 什錦炒餅

    232 玉米蝦仁煎餅

    233 老少炸腐餅

    234 燒餅夾蔥油蛋餅

    236 花枝羹淋蔥餅

    238 膨餅

    240 咖哩千層派

    242 客家粄條煎蛋餅

    244 起司牛肉抓餅

    246 月亮蝦餅

    248 咖哩海鮮餅

    250 海苔南瓜餅

    251 東洋煎餅

    252 大阪煎餅

    254 日式鬆烤餅

    256 日式切餡餅

    258 濟州豆腐餅

    260 韓式海鮮餅

    262 韓式泡菜煎餅

    264 韓式泡菜湯泡餅

    265 西式羅勒餅

    266 義大利PIZZA

    268 墨西哥卷餅

    270 墨西哥雞肉薄餅

    272 墨西哥牛肉卷餅

    274 越氏冷春捲

    276 印度拉餅

    278 南國風味煎餅




    其 他 著 作
    1. 煎餅、家常餅料理王