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煲一碗好湯【暢銷新增版】:加贈24節氣百道湯譜

煲一碗好湯【暢銷新增版】:加贈24節氣百道湯譜

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789869702829
新文創文化
2018年11月28日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789869702829
  • 叢書系列:幸福生活館
  • 規格:平裝 / 17 x 23 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    幸福生活館


  • 飲食 > 食譜 >











    深獲好評,內容再升級

    ?1書+1小冊?



      超值加贈

      《24節氣百道湯譜》

      順節氣•煲好湯•養身體

      守護全家人健康的最佳食療方




      色香味俱全,養生護健康的煲湯必備寶典

      跟著煲湯達人學最道地的燉補技巧,

      天天都想喝、0∼100歲都能喝的溫潤湯品



      超過600道港式滋補靚湯

      溫潤全家人身心靈,想喝好湯不用愁了

      排毒、補氣、除溼、降壓,

      用愛煲出的健康美味湯

      讓全家人越喝越上癮



      如何利用家常食材,燉出養生好湯?

      照顧全家的健康,配合年齡和體質可以選擇哪些湯品?

      

      煲一鍋好喝又能暖心、暖胃的好湯,其實很簡單

      →應季養生,排毒、補氣

      配合四季喝對進補湯,提高全家人的抵抗力,遠離病毒,天天擁有健康好氣色。

      

      →配合體質,抗勞、降壓

      按照家人的工作量和個別需求,調配最對味的滋補好湯。

      

      →遠離疾病,除溼、降脂

      學會煮出清爽退火、去油解膩的獨特湯頭,創新美味,低脂低卡,排溼效果最佳。



      特別收錄

      煲好湯的「心機」法

      學會挑選鍋具、搭配食材、掌握火侯和時間,

      不僅能喝出湯的美味,更喝進健康。



      超過600道對症滋補靚湯,

      家常、美味、營養、好學、易做,

      排毒補氣×降糖降壓×潤肺養顏×除溼消腫×瘦身減肥,

      適合全家人,

      天天都可喝的溫補提案。



      豐富的食譜收錄與料理提示,

      最簡單的作法搭配詳細的步驟解說,

      廚藝新手也能輕輕鬆鬆在家煮好湯!



      →四季進補湯品

      秋冬溫補,夏日涼補,選對食材,配合季節,一年365天,天天都是喝湯好時節。



      →家常食材煮出的好滋味

      利用家裡冰箱最常見的食材,包含肉類、蔬菜、水果、各類海鮮、魚類等都能入湯,各式食材鮮味的完美結合。



      →保有元氣的必備食療方

      排毒養生的輕纖蔬食湯、對抗疾病的強身補氣湯、抗勞助眠的安神舒壓湯、低脂去油的解膩蔬果湯,讓全家人越喝越上癮,越喝越健康。



      一年四季都能喝湯,不同的季節挑選應季的食材,不同的對象選擇不同的食物,不同的病症搭配不同的藥材,這樣煲湯,才能煲出對身體有好處的真正養生湯。

    ?? ?

      煲湯的食材和藥材各有千百種,怎樣互相搭配才合適呢?答案就在本書中。蔬菜水果的自然鮮香,煲出的湯汁清香美味養容顏;各種肉類濃香味美,煲出的湯汁營養保健;生鮮海產純鮮味美,煲出的湯汁濃稠極致,齒間留香;蛋類用來煲湯,色香味俱全又滋養;五穀雜糧也能煲湯,是開胃溫補好物。

    ?? ?

      藥膳湯具有悠久的歷史,用各種藥材和食材煲製的湯,不僅能夠防病,還能對症治療、調理疾病。養心安神、疏肝理氣、補脾養胃、潤肺除燥、補腎壯陽,喝對藥膳湯,都能得到改善,對於高血壓、高血脂、糖尿病、腸胃炎、感冒、便祕、肝炎、鼻炎、乳腺炎等病症都有功效。

    ?? ?

      喝湯還要注意體質。即使是同一家人,男女老幼間的體質都不同,煲湯時要根據各自的特點來選擇食材,才能吃出美味和健康。

    ?? ?

      熬湯講究原汁原味,熬一鍋湯,除了基本的材料,就只加點鹽,有時候加點薑去腥即可。因為加入太多的調味料,反而會壓過食材的鮮美。器具的挑選、食材的選購與搭配、藥材的投放、調味料的使用、火候的掌控等,都是煲出美味營養湯汁的「小心機」喔!本書都將逐一解惑。



    本書特色



      1.指導讀者如何發揮湯品的食療功效,認識不同食料的各別性味和功效,並能巧妙搭配,達到養生目標。



      2.收錄各種體質和對象適合的湯品,從幼兒、發育中的年輕人、辛勤工作的爸媽,到中老年人,一本學會滋補全家人的煲湯祕訣。



      3.內容詳盡,從食材搭配到器具選擇,再到烹調火候等,所有直接影響湯頭的味道和品質的技巧,全都透過解說文字和精美圖照逐條說清楚。



      4.充滿巧思,不同食材可以有相同的作法,相同食材也能做出不同的味道,產生美味和創意的完美結合。



      5.超值贈送,「24節氣百道湯譜」按照四季和節氣變化,說明節氣特色和應季進補方案,並設計多款最適合當季飲食的養生湯品,詳述食材和做法,只要巧用書中食譜,就能找到天人相應的順時養生方案。


     





    Chapter 01手握煲湯「心機」,煲出全家健康

    好湯需要好器具,砂鍋、瓦罐、壓力鍋等煲湯各不同

    材料搭配均衡,喝出健康

    煲出好湯的關鍵步驟

    調味料的投放有學問

    常用高湯煲製方法及應用

    家常煲湯常用中藥材簡介

    家常煲湯的「心機」小訣竅



    Chapter 02滋味湯品,喝出全身健康

    1 鮮香蔬果,自然清香又養顏美容

    TOP10 營養蔬果

    金針菇冬瓜湯�冬瓜海帶綠豆湯�絲瓜胡蘿蔔湯

    蟲草花猴頭菇竹笙湯�香菇豆腐湯�綠花椰玉米濃湯

    蘆筍蘿蔔冬菇湯�白木耳木瓜湯�胡蘿蔔玉米牛蒡湯

    蘋果水梨白木耳甜湯�鳳梨苦瓜雞塊湯�佛手瓜蘿蔔花生湯



    2 滋補肉類,濃香營養最保健

    TOP8 滋補肉類

    靈芝金針菇豆芽肉片湯�巴戟天排骨湯�肉絲黃豆湯

    無花果牛肉湯�排骨玉米蓮藕湯�牛肉蓮子紅棗湯

    清燉羊肉湯�枸杞木耳烏骨雞湯�蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯

    黃豆荸薺鴨肉湯



    3 生鮮海產,純鮮美味齒留香

    TOP8 鮮美海產

    川貝鯽魚湯�香菇豆腐鯽魚湯�鯉魚燒豆腐

    鱸魚參鬚湯�鱸魚苦瓜薑湯�蓮藕葛根紅豆鯉魚湯

    香菇鮮蝦湯�冬瓜蝦仁湯�豆腐白玉菇扇貝湯

    木耳魷魚湯�雙菇蛤蜊湯



    4 美味禽蛋,色香味全好滋養

    TOP4 營養禽蛋

    小白菜蛋花湯�家常蔬菜蛋湯�莧菜豆腐鵪鶉蛋湯

    地黃鴨蛋燉肉�鵪鶉蛋酒釀湯



    5 高纖雜糧,開胃溫補宜養生

    TOP10 溫補雜糧

    奶香紅豆西米露�綠豆薏仁祛痘湯�紅豆薏仁湯

    蓮子花生湯�紅豆蓮藕湯�蓮子芡實牛肚湯

    花生米豆煲豬蹄�雙瓜黃豆排骨湯�綠豆杏仁百合甜湯

    桂圓棗仁芡實湯�夏枯草黑豆湯�荷葉扁豆綠豆湯



    Chapter 03 四季順時,湯補更養生

    1 春季湯補,補陽醒腦強身體

    TOP10 春季時令養生食材

    山藥紅棗煲排骨�山藥燉苦瓜�竹筍青江菜湯

    冬瓜菠菜湯�番茄豆芽湯�韭菜苦瓜湯

    菜心豬血豆腐湯�黨參豆芽豬骨湯�竹筍鮑魚燉雞湯

    枸杞紅棗芹菜湯�蔥白燉薑湯�苦瓜菊花湯



    2 夏季湯補,清熱祛溼正當時

    TOP8 夏季時令養生食材

    苦瓜黃豆雞腳湯�冰糖綠豆湯�消暑綠豆粥

    蓮子心冬瓜湯�冬瓜玉米鬚瘦肉湯�芥菜黃瓜湯

    菱角薏仁湯



    3 秋季湯補,滋潤祛燥美容顏

    TOP10 秋季時令養生食材

    梨子杏仁胡蘿蔔湯�荸薺胡蘿蔔甘蔗湯�七葉膽麥門冬梨湯

    雪蓮果白木耳湯�蓮藕海帶湯�川貝百合燉梨湯

    蓮藕菱角排骨湯�靈芝豬肺湯�燕窩蓮子羹

    紅棗烏骨雞湯�豬肉鴻喜菇燉豆漿�燕窩川貝梨子湯



    4 冬季湯補,禦寒暖身需進補

    TOP 9 冬季時令養生食材

    靈芝白玉羊肉湯�田七山藥牛肉湯�麥門冬甘草蘿蔔湯

    鮮奶白菜湯�核桃栗子瘦肉湯�番薯芡實雞腳湯

    蓮藕栗子黑豆湯�蘋果紅棗鯽魚湯



    Chapter 04 藥材滋補,對症調理身輕舒暢

    1 治未病,人體臟腑飲食調理方案

    1 ∣養心安神防失眠

    麥門冬瘦肉湯�桑寄生連翹雞腳湯

    白芨荸薺煮蘿蔔�何首烏桂圓煲雞湯

    蓮子百合安眠湯�太子參桂圓豬心湯

    2 ∣養心安神防失眠

    菟絲子蘿蔔羊肉湯�天麻燉豬腦湯

    雞肝菟絲子湯�牛肚枳實春砂仁湯

    馬齒莧綠豆湯�佛手瓜白芍瘦肉湯

    3 ∣補脾養胃營養好

    四君子湯�胡蘿蔔荸薺豬骨湯

    太子參山藥魚湯�牛奶鯽魚湯

    白朮黨參蹄膀湯�雞內金羊肉湯

    4 ∣潤肺除燥抗霧霾

    天門冬川貝豬肺湯�人參玉竹蓮子雞湯

    川貝無花果瘦肉湯�阿膠牛肉湯

    白芍甘草瘦肉湯�西洋參土雞湯

    5 ∣補腎壯陽強身體

    金櫻子羊肉湯�鎖陽山藥豬腰湯



    2 對症治療,疾病調理與防治方案

    1 ∣高血壓

    枸杞葉決明子肉片湯�黃耆黨參湯

    當歸丹參粥�降壓安神湯

    2 ∣高血脂

    3 ∣糖尿病

    玉米鬚蘆筍鴨湯�地黃茅根豬腱湯

    枸杞黨參魚頭湯�馬齒莧肉片湯

    4 ∣腸胃炎

    5 ∣感冒

    6 ∣便祕

    枇杷白木耳湯�蔥白燉薑湯

    白蘿蔔湯�蘆薈豬骨湯

    7 ∣肝炎

    五子瘦肉湯�土茯苓鱔魚湯

    8 ∣鼻炎

    細辛排骨湯�辛夷花蛋湯

    參杞香菇瘦肉湯�海帶排骨湯

    9 ∣乳腺炎

    10∣妊娠嘔吐

    馬鈴薯麵疙瘩湯�荔枝春砂仁瘦肉湯

    11∣缺鐵性貧血

    生津補血雞腿湯�滋補人參雞湯

    靈芝豬肝湯�紅花魚頭豆腐湯



    Chapter 05 因人而異,帶給全家幸福的滋補好湯

    1 漂亮辣媽的窈窕美人湯


    媽媽所需的六大營養素

    四物湯�花膠香螺海椰子湯

    八珍湯�土茯苓薏仁湯

    決明子消脂瘦身湯�棗仁補心烏骨雞湯

    蟲草花干貝排骨湯�海帶排骨湯



    2 酷爸的強身健體湯

    爸爸所需的七大營養素

    山藥百合排骨湯�參歸石斛鱔魚湯

    燕窩四寶湯�枸杞海參湯

    苦瓜雞肝湯



    3 青少年的健腦益智湯

    青少年所需的五大營養素

    核桃花生桂棗煲魚頭�胡蘿蔔栗子排骨湯

    家常羅宋湯�肉餅蛋花湯

    黃耆紅棗牛肉湯�紫菜蝦米豬骨湯

    芹菜鯽魚湯�枇杷蟲草花鴨湯



    4 長輩的健康長壽湯

    老年人所需的六大營養素

    銀杏酸菜豬肚湯�冬瓜薏仁煲雞湯

    栗子排骨湯�竹笙薏仁排骨湯

    蓮子百合排骨湯�黃豆香菜湯





    序言



      一年四季都能喝湯,不同的季節挑選應季的食材,不同的對象選擇不同的食物,不同的病症搭配不同的藥材,這樣煲湯,才能煲出對身體有好處的真正養生湯。



      但食材和藥材都有千百種,怎樣相互搭配才合適呢?答案就在本書中。蔬菜水果的自然鮮香,煲出的湯汁清香美味養容顏;各種肉類濃香味美,煲出的湯汁營養保健;生鮮海產純鮮味美,煲出的湯汁濃稠極致,齒間留香;蛋類用來煲湯,色香味俱全又滋養;五穀雜糧也能煲湯,是開胃溫補好物。



      煲湯還要講究時令季節,順應節氣特點來選擇食材煲湯,養生滋補的效果更好。春季陽氣生發,宜選擇山藥、紅棗、韭菜、豆芽、菠菜、薑等食材煲湯,能夠補陽醒腦強身體。



      夏季暑熱難耐,最需要食用苦瓜、菊花、綠豆、冬瓜、蓮子、薏仁,清熱祛暑正合適。秋季風大乾燥,選用水梨、麥門冬、白木耳、豬肺、燕窩等食材煲湯,滋潤祛燥美容顏。冬季寒冷難耐,需要吃羊肉、白菜、鯽魚、核桃、番薯、栗子等煲出的湯,禦寒暖身效果超級棒!



      藥膳湯具有悠久的歷史,用各種藥材和食材煲製的湯,不僅能夠防病,還能對症治療、調理疾病。養心安神、疏肝理氣、補脾養胃、潤肺除燥、補腎壯陽,喝對藥膳湯,都能得到改善,對於高血壓、高血脂、糖尿病、腸胃炎、感冒、便祕、肝炎、鼻炎、乳腺炎等病症都有功效。



      喝湯還要注意體質。即使是同一家人,男女老幼間的體質都不同,煲湯時要根據各自的特點來選擇食材,才能吃出美味和健康。



      熬湯講究原汁原味,熬一鍋湯,除了基本的材料,就只加點鹽,有時候加點薑去腥即可。因為加入太多的調味料,反而會壓過食材的鮮美。器具的挑選、食材的選購與搭配、藥材的投放、調味料的使用、火候的掌控等,都是煲出美味營養湯汁的「小心機」喔!本書都將逐一解惑。



      全書共分為五章,都配有精美的插圖,能帶來愉悅的閱讀感受。第一章介紹各種煲湯技巧;第二章介紹各種鮮香蔬果的煲湯;第三章介紹二十四節氣順時湯補;第四章介紹用藥材煲湯,對症調理各種身體疾病;第五章介紹不同對象的適宜湯品。



      ◎備註說明:

      1 烹飪時間為參考值,實際情況須視食材多寡、使用鍋具、各廠牌瓦斯爐具的爐火大小而有差異。

      2 所列湯料包中的藥材種類和用量為參考值,須依照個人體質調整,實際情況可諮詢中醫師。




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