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日本醫學博士親身實踐的飲食法:有效減重、美肌、抗老、防 癌、改善糖尿病

日本醫學博士親身實踐的飲食法:有效減重、美肌、抗老、防

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9789861755151
稻島司
高宜汝
方智
2019年1月01日
83.00  元
HK$ 66.4
省下 $16.6
 
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ISBN:9789861755151
  • 叢書系列:方智好讀
  • 規格:平裝 / 192頁 / 14.8 x 20.8 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    方智好讀


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法

















      不論是減碳、減糖、少鹽、少油、斷食,還是現在最熱門的生酮,

      你也是跟風中的奉行者嗎?

      這些飲食建議甚至經過許多醫師背書,但,

      真的有科學根據、有數據佐證嗎?




      東大醫學博士選擇這樣吃,異位性皮膚炎不見了,還年輕了10歲。

      這便是他彙整有科學根據,且自身實證多年的飲食報告!



      無麩質飲食、地中海飲食、橄欖油、適度的限醣……

      這便是東大醫學博士查證過,且自己在實踐的飲食方法。

      長期下來,異位性皮膚炎變美肌,血管年齡減十歲,外表也比實際年齡年輕。

      科學證實,這些方法還能有效減重、美肌、抗老、防癌、改善糖尿病……

      書裡除了告訴我們,如何找到對身體好的食物之外,也提醒以下的「飲食迷思」:



      迷思一:限糖飲食對所有人都有效?

      ??罹患肝臟或腎臟疾病的患者需要特別小心!



      迷思二:生酮飲食能減重又健康?

      ??合成酮體必須先分解脂肪,你可能正在讓肌肉和器官啃食自己。



      迷思三:膽固醇是不好的,所以少吃雞蛋、內臟。

      ??膽固醇有分好壞,降低壞膽固醇的唯一方法就是少油。雞蛋是無辜的。



      迷思四:亞麻仁油、棕櫚油、椰子油……這些油越吃越健康?

      ??經實驗證實對身體有益的油脂,只有橄欖油。



      這世上沒有「最健康」的飲食組合,別為了健康去食用,而要為了想吃而吃。

      這世上也沒有「最厲害」的飲食方法,關鍵只在於有無科學根據。

      值得讓我們拿來當飲食習慣參考的研究,應該是那些最終得出可減少

      心臟疾病、大腸疾病、癌症,以及死亡率結論的研究。



    本書特色



      ◎東京大學醫學博士自己在實踐的飲食習慣

      ◎經科學實證與引自研究報告與論文的正確飲食

      ◎如何從「流行的」飲食建議中選擇適合我們現代人的飲食

      ◎破解一般人對所謂「健康飲食」的迷思與誤會

      ◎獲長壽國日本讀者超高評價──亞馬遜4.6星�Bookmeter96%



    讀者好評



      「覺得自己對於飲食面與健康很小心,但卻在不知不覺中採用了這麼多錯誤的情報資訊裡頭的建議……遇到這本書真的太好了。」

     

      「這本書最棒的就是作者十分客觀。而且引用了許多研究報告,對於從今年起想改善飲食生活的我來說很有幫助。」



      「作者的觀點深深啟發了我對食物的看法:不要為了健康而吃,吃是為了品嘗美味。」



      「我從事醫療相關工作,對於一些毫無根據,而且主觀又乏味的書經常看到一半就放棄了。但這本書引用了許多文獻與研究報告,值得信賴與一讀。」



      「作者提到外貌呈現了一個人的老化程度,十分有共鳴!」



      「很多醫師的著作會叫人不要吃那個、多吃這個,一開始看到這本書時我也以為這種書又來了,但沒想到稻島醫生對於飲食的態度──吃你想吃的,如此單純的習慣令人留下深刻的印象。」


     





    序章 商業人士該注意的飲食問題

    滿滿一碗蔬菜就是我的早餐

    企業絕不錄用的三種人

    肌膚問題將成為絕不錄用的第四特徵



    第一章??? 我不再吃麵包的理由

    突然上門的異位性皮膚炎

    親身經驗的飲食與身體變化

    大家開始關注的無麩質飲食

    吃不了小麥的世界冠軍

    身體為了排除異物的一種反應

    可能引發休克的過敏

    對日常飲食抱持懷疑

    問題藏在精緻麵粉裡

    「搭配飲食」的重要

    專欄一 從外表就能看出身體的老化程度



    第二章??? 一天的飯量約一顆三角飯糰

    因減肥效果而受到注目的限醣飲食

    減醣比減脂更有效

    改善糖尿病的限醣飲食

    東大醫院的微限醣餐

    陷阱之一 限醣飲食對所有人都有效?減少的糖用肉代替就好?

    陷阱之二 只要吃限醣飲食就能增加腸內的「瘦菌」?

    陷阱之三 生酮飲食的迷思──你可能正在耗損自己的器官

    陷阱之四 脂肪不壞,維持體型才是減少體內脂肪的主要目的



    第三章??? 膽固醇都是壞蛋嗎?

    不再限制膽固醇攝取量?

    附著在血管壁的麻煩人物

    血液中不同密度的膽固醇

    藉由膽固醇評估動脈硬化的風險

    吃進身體的膽固醇和血液檢查出的不一樣?

    減少壞膽固醇的唯一方法

    必要時借助藥物力量也很好

    無論幾歲都要降低壞膽固醇嗎?



    第四章??? 油脂總論

    EPA、DHA能使人長壽?

    高可信度分析也得出無效的結果

    越吃越健康的油

    紫蘇油跟亞麻仁油是好油嗎?

    人造奶油比奶油更健康?

    常溫下不腐壞的奶球

    注意口感酥脆的零嘴

    代替反式脂肪酸的棕櫚油,也很恐怖

    就算是植物油也不能安心

    真有證據證明椰子油的效果嗎?

    盡可能選用「生」油



    第五章??? 抗老化飲食的六項基本原則

    原則一 長壽料理近在眼前──究極的美肌逆齡食物

    原則二 蔬菜不會背叛你──防癌又防老的蔬菜有哪些?

    原則三 牛肉、豬肉等肉類偶爾享用就好……提升罹患大腸癌機率的肉是?

    原則四 果然還是魚最好!吃魚跟豆腐預防癌症與認知疾病

    原則五 料理本來就不需要加鹽──鈉無所不在

    原則六 不讓身體生鏽的調理法──多煮、多燙、多蒸

    專欄二 限制熱量是最強的美容術



    第六章??? 這個真的對身體好嗎?

    優格能提高免疫力?優格對身體好是騙人的?

    膠原蛋白能使肌膚滑嫩?真正的膠原蛋白你咬不動!

    鈣真的能強健骨骼嗎?吃不吃都一樣會骨折……

    葡萄糖胺跟軟骨素能減輕疼痛?都被分解了!

    紅酒對身體好?喝酒治百病?無法活化的長壽基因

    喝越多牛奶對身體越好?你是在喝牛的體液……

    有讓人變健康的水嗎?含氫水之謎

    用飲料解渴?除非你有辦法一口氣吃下十六顆方糖

    攝取過多食物纖維反而有害?唯一想增加的營養素



    第七章??? 這樣的飲食習慣,該停止?還是繼續?

    我也曾愛用保健食品

    對動物有效,但對人呢?

    別說有效了,還可能有害

    培養解析情報的能力

    如何獲取絕對正確的特級情報

    抗老化飲食一點也不奇特



    後記 吃想吃的,別再為了「健康」而吃

    備註

    ?





    前言



    滿滿一碗蔬菜就是我的早餐




      我一整天的飲食,從早上吃滿滿一碗蔬菜開始。我的早餐就只有一碗沙拉。



      當然,有時晚上也會出去喝點小酒,偶爾也會吃愛吃的東西吃到撐破肚皮,但是我盡可能不吃麵包或麵等小麥製品。本書介紹的飲食法,無論在科學上或統計學上,都是經過證實有其「效果」的用餐原則。



      開始遵守這些用餐原則後,不只從學生時代便不斷困擾著我的異位性皮膚炎不再發病,現年四十二歲的我,還能將血管年齡維持在三十三歲左右。雖然現在仍無法斷言,但相信之後,罹患中風、心肌梗塞、癌症或認知疾病等風險,一定也比其他人低不少。



      我的日常飲食都是依據科學研究數據來選擇的。

      「照科學數據用餐」聽起來好像很難,其實不然。因為這些研究得出的結果,相當簡單明瞭。

      本書內容皆以目前能確實查證的醫學及科學情報為基礎,並引用大量論文,請各位務必參考看看。



      企業絕不錄用的三種人



      據說部分公司,尤其是外國企業絕不會錄用以下三種人

      •吸菸者。

      •肥胖者。

      •牙齒排列不整者。



      因為這三種人被認為是無法自我管理的人。



      外國人對吸菸的標準更嚴厲,不單是吸菸有害身體健康,無法戒菸的人更被認為健康意識低、自我管理有問題。近年來餐廳也開始推動室內禁菸或吸菸分區,甚至有公司、企業明文規定不錄用吸菸者。



      另外,吸菸不僅有害健康,連外貌也會受到影響。吸菸者的肌膚狀況相當差,容易看起來比實際年齡還老。還有研究指出,吸菸者的肌膚容易下垂或產生皺紋,相信大家不用特地看研究報告也能想像得到。



      雖然引起肥胖的原因並非皆因自我管理差,但大部分情況下都是因為自己沒有好好控制飲食才造成的。無法控制飲食的人,給人一種不會工作的印象。從公司的角度看,他們也不希望員工的健康狀況不佳,導致出現醫療費或病假等損失。



      最後,據說歐美國家特別在意牙齒排列整齊與否。跟習慣以手掩嘴笑的文化不同,露出一口潔白牙齒的笑容能給人留下相當好的第一印象。齒列整齊與否,依情況有時無法靠自己的努力改善,只能花錢請牙醫矯正。順帶一提,最近有報告指出,齒列整齊和身體狀況有關。



      以上三種特徵的共通處,在於自己無法管理好身體狀況,且未來罹病風險也相對高。



      肌膚問題將成為絕不錄用的第四特徵



      接下來單純是我的個人意見。我認為肌膚問題遲早會被列為企業絕不錄用的第四種特徵。



      如同吸菸般,從肌膚狀態也能看出飲食生活和睡眠狀況。肌膚問題不是年輕女性才該關心的重點,而是關係到自己身為工作者的評價。



      以我來說,正因為曾為異位性皮膚炎所苦,才更加切身感受到這十幾年來的變化。我已經十多年沒長過一般所謂的成人痘、青春痘、痤瘡或口內炎,時常還會被病患或演講聽眾詢問:「我可以摸一下你的皮膚嗎?」



      無論如何,我認為外表在未來不僅呈現出個人健康狀況,更是外界用來評價社會人的一種標準。



      過去人們曾認為外表和身體老化並無關聯,但最近外貌又被視為一種老化指標。醫學上也透過蒐集許多個案資料,經由分析統計後證實了,外表年輕身體也會跟著年輕這項說法。



      過去我們總是被教導不可「以貌取人」,但外表其實就是一種生物標記。所謂的生物標記意指:了解身體健康狀態的生物徵兆,就像血糖值或血壓值等健康檢查常看到的數值。



      深刻影響外表等生物標記的,就是飲食生活。為了讓身體健康,且讓自己看起來更加年輕,該選擇何種飲食才好呢?

      

      書中我將依自身經驗,向大家解說關於不易衰老的飲食法。

      就先從我為什麼不再吃麵包的理由開始吧。




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