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讓孩子吃光光的魔法料理課:──跟著風靡日本及台灣的超人氣營養師,把孩子討厭的菜變美味,吃出營養與健康!

讓孩子吃光光的魔法料理課:──跟著風靡日本及台灣的超人氣營養師,把孩子討厭的菜變美味,吃出營養與健康!

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9789865752774
松丸獎 (Matsumaru Susumu)
林慧雯
新手父母
2018年12月29日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789865752774
  • 叢書系列:育兒通
  • 規格:平裝 / 288頁 / 21 x 14.8 x 1.68 cm / 普通級
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:20歲~99歲
    育兒通


  • 親子教養 > 生活教養











    這樣做,讓孩子不挑食、好食慾、吃光光,頭壯壯!

    ?? •就算是孩子討厭的食材,烹調時也要呈現原型,讓孩子吃下後獲得成就感!


    ?? •改變食物形狀及烹調法,消除蔬菜的苦味與澀味,提升美味易入口更好吃!


    ?? •媽媽先幫孩子盛裝營養均衡的菜色,避免孩子隨喜好夾取,改善偏食問題!


    ?? •讓孩子決定喜歡的烹調方式或讓孩子幫忙備餐,藉此能做好用餐心理準備!


    ?? •孩子吃飯速度慢,先別急著催促,了解原因加以改善,再鼓勵孩子大口吃! 



    專業營養專家傳授父母最關心孩子的63個飲食與成長祕訣!

    Q.小孩挑食怎麼辦?

    A.改變食材前置處理及烹調過程,增添食物美味,克服孩子對蔬菜、魚、肉的排斥感,不再挑食。



    Q.小孩不吃飯怎麼辦?

    A.了解孩子飲食習慣與挑食原因,改變用餐心情與環境,引導孩子專注用餐,愛上吃飯。



    Q.沒時間煮飯怎麼辦?

    A.利用「蛋、番茄、豆腐」三種食材&現成食品,與其他食材聰明搭配,製作省錢省時又營養均衡的料理,再忙也能輕鬆下廚。



    ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????……等? 



    關於更多孩子的飲食問題,答案都在這本書裡!

    •就算是孩子討厭的食材,也必須硬逼孩子吃下去會比較好嗎? 

    •當孩子不肯專心吃飯時,需要嚴厲地斥責孩子嗎? 

    •感覺孩子似乎有點胖,需要讓孩子減肥嗎? 

    •孩子對飲食似乎完全不感興趣。 

    •可以讓孩子吃市面上販售的點心嗎? 

    •平時忙於工作,沒有多餘的時間親手做料理。 



    本書章節重點

    第1章 給對「挑食」問題舉雙手投降的媽媽們

    第2章 給想要消除用餐時心情「煩躁」的媽媽們

    第3章 給苦惱於孩子「偏食」、「肥胖」、「過瘦」問題的媽媽們

    第4章 給認為「零食對身體不好」的媽媽們

    第5章 給想要知道更多關於孩子飲食細節的媽媽們

    第6章 給想要以飲食造就孩子健康身心的媽媽們





    •內附 35道魔法料理,讓孩子一吃就愛上的美味食譜!




     





    ?目次

    前言 獻給全日本煩惱的媽媽們

    第1章 給對「挑食」問題舉雙手投降的媽媽們

    Q1? 就算是孩子討厭的食材,也要硬逼孩子吃下去比較好嗎?

    Q2 孩子的戒心很強,不願意吃第一次看到的料理。

    Q3 就連我自己也有不愛吃的蔬菜,說到頭來,蔬菜一定非吃不可嗎?

    ▲ 最具代表性的季節蔬菜

    Q4 孩子不願意生吃蔬菜。

    Q5 請告訴大家該如何消除蔬菜的「苦味」!

    Q6 孩子不愛吃「肉」,真令人煩惱。

    Q7 孩子不肯多吃「魚」,有沒有能夠克服的方法呢?

    Q8 雖然很想給孩子吃魚,但我不太敢碰生魚……

    Q9 孩子沒辦法喝牛奶,請問有什麼食材可以取代牛奶呢?

    Q10 爸爸媽媽自己不愛吃的食材,該怎麼做才好呢?

    ▲小學生不愛吃的蔬菜TOP 10對身體有益的解說

    ▲專為忙碌媽媽設計的食譜1

    ▲專為忙碌媽媽設計的食譜2

    第2章 給想要消除用餐時心情「煩躁」的媽媽們

    Q11 當孩子不專心吃飯時,需要嚴厲斥責孩子嗎?

    Q12 孩子會玩食物,真人困擾。

    Q13 孩子吃飯速度很慢,讓人有點擔心。

    Q14 孩子偏食的問題很嚴重,令人擔心。

    Q15 孩子一定要吃完一道料理才肯吃下一道料理。

    Q16 孩子食量很小,才吃一點點就會說「肚子好飽」。

    Q17 我不像其他媽媽朋友一樣會做可愛的造型便當,真煩惱。

    Q18 明明昨天還願意吃的食材,孩子卻突然說「不喜歡」,該怎麼辦呢?

    Q19 小學6年級的女兒因為在意身材而不願意吃飯。

    ▲準備用餐前的幫忙事項清單? 初級篇∼高級篇

    ▲專為忙碌媽媽設計的食譜3

    第3章 給苦惱於孩子「偏食」、「肥胖」、「過瘦」問題的媽媽們

    Q20 孩子的食慾非常旺盛、給多少就吃多少,不知該如何拿捏適合的分量。

    Q21 感覺孩子似乎有點胖,需要讓孩子減肥嗎?

    Q22 孩子喜歡重口味,平時有舔醬油或鹽的壞習慣……

    Q23 孩子對飲食似乎不怎麼感興趣。

    Q24 孩子不願意吃白飯。

    Q25 孩子最喜歡吃白飯.麵包.義大利麵,很擔心孩子的醣類攝取過量

    Q26 跟同年齡的孩子比起來,自己的孩子太瘦了,真令人擔心

    Q27 在吃晚餐前孩子就因為肚子餓而開始胡鬧

    Q28 孩子只吃炸物,其他料理卻原封不動

    Q29 孩子因為夏季倦怠而食慾不振,該如何解決呢?

    ▲適合在家庭菜園中種植的蔬菜

    ▲專為忙碌媽媽設計的食譜4

    第4章 給認為「零食對身體不好」的媽媽們

    Q30 可以給孩子吃市售的點心嗎?

    Q31 孩子成天只想喝碳酸飲料,可以給孩子喝嗎?

    Q32 請問在孩子成長期時,有沒有推薦的「點心」呢?

    Q33 可以讓孩子吃含有酒精的點心嗎?

    Q34 孩子似乎有在外面偷偷買東西吃,該如何制止呢?

    Q35 擔心孩子出現脫水症狀而讓他喝運動飲料,這樣是不是不好呢?

    P14

    Q36 我從來沒做過點心,有什麼點心是我也可以做的嗎?

    Q37 孩子只愛吃很鹹的零食,擔心孩子的鹽分攝取過量。

    ▲對身體很好的點心食譜

    第5章 給想要知道更多關於孩子飲食細節的媽媽們

    Q38 孩子可以吃與大人相同調味的食物嗎?

    Q39 加工食品中的添加物很令人擔心,對孩子的成長期會造成影響嗎?

    Q40 與媽媽朋友帶著孩子一起碰面時,總是約在速食餐廳,真令人困擾。

    Q41 自從發生輻射外洩事故後,放射性物質讓人感到很害怕,真的沒問題嗎?

    Q42 可以讓孩子喝高蛋白飲品之類的營養補充品嗎?

    Q43 最近流行的健康食品,孩子也需要攝取嗎?

    Q44 糙米對孩子而言也是很好的食材嗎?

    Q45 應該要讓孩子多喝點水嗎?

    Q46 有沒有什麼食材是「只要光吃這個準沒錯的食材」?

    Q47 紅茶及綠茶的咖啡因,可以攝取到什麼程度呢?

    ▲對身體很好的手作果汁食譜

    第6章 給想要以飲食造就孩子健康心靈與身體的媽媽們

    Q48 請問有沒有適合叛逆期孩子的食譜呢?

    Q49 飲食與心靈有關嗎?

    Q50 請問適合用餐的時間點是?

    Q51 孩子經常感冒生病,希望能讓孩子的身體更強健。

    Q52 可以藉由飲食來幫助身高長高嗎?

    Q53 請問有沒有可以增強體力的餐點呢?

    Q54 可以藉由飲食來提升腦力嗎?

    Q55 請告訴大家是否有料理可以幫助提升專注力。

    Q56 可以藉由飲食讓孩子的學習能力越來越好嗎?

    Q57 請問有沒有適合作為消夜的料理呢?

    ▲專為忙碌媽媽設計的4週日常菜單

    ▲消除暴躁心情的食譜

    第7章 給不擅長料理&沒時間的媽媽們

    Q58 想要擺脫一成不變的烹調手法!

    ▲獻給忙碌媽媽的有用建議

    ▲調味簡單&使用常備食材.調味料的料理參考範例

    Q59 平時忙於工作,沒有時間親自下廚。

    Q60 請問有沒有既省錢又美味,還能同時兼顧營養均衡的料理呢?

    Q61 請問有什麼菜色是即使放進便當裡也依然美味的呢?

    Q62 我很不擅長做炸物,請問有沒有絕不失敗的方法呢?

    Q63 每天早晨總是手忙腳亂,沒有時間可以好好料理。

    ▲推薦給忙碌媽媽的好用烹調器具

    ▲有了這些方便的烹調器具,下廚就可以變得更輕鬆

    ▲花錢投資這些好用的烹調器具絕對值得

    結語 為孩子打造出能實現夢想的強健體魄

    附錄 小學生不愛吃的蔬菜&魚類美味食譜

    •不辣的超簡單打拋豬肉飯

    •青椒鱈寶夾心三明治

    •菲律賓家常菜日本風茄子煎蛋捲

    •中華風蘆筍炒牛肉

    •以自製番茄醬製作披薩滿福堡

    •10分鐘就能完成超簡單番茄海鮮義大利麵

    •自製醃漬蔬菜溫小黃瓜

    •越吃越上癮的清炒芹菜高麗菜沙拉

    •有滿滿紅蘿蔔的紅蘿蔔大阪燒

    •超級下飯的豌豆天津丼

    •用平底鍋就能完成軟綿綿的味醂烤鯖魚

    •讓人不再討厭吃魚的竹筴魚漢堡排

    •超美味的鹽烤秋刀魚





    ?作者序 獻給煩惱的媽媽們

      大家好,我是松丸獎。我是任職於文京區小學的營養師,負責營養午餐的菜單規劃及食育的課程。偶爾會在電視上推廣食育,同時也參與農林水產省推廣和食的活動,不過最主要的工作還是為小朋友們設計營養午餐的菜單。

      與我比較親近的朋友與同事,都說我是一個滿腦子只想著營養午餐的「營養午餐狂人」。總之,無論是待在家裡、或是出外旅行也好,我總是隨時思考、研究著營養午餐的一切,在餐廳裡品嘗到美味的料理時,也會想著這道料理是否能為我帶來靈感,創造出孩子們也會喜歡的新菜色,或是某項食材該怎麼做才能運用在營養午餐之中──我的腦子裡隨時都被這些想法塞得滿滿。

      而在我身邊,也總是會有許多媽媽們找我討論孩子們的「飲食」問題。



      「孩子挑食的情況很嚴重,真讓人煩惱。究竟該怎麼做才能讓孩子接受所有的食物呢?」

      「我家的孩子似乎對於飲食沒什麼興趣,讓我很擔心。」

      「我的孩子食慾非常旺盛,總覺得他好像吃太多了。」

      「請告訴我孩子一定要吃的是哪些食材!」



      每位媽媽與我討論的問題內容都大不相同,不過從這些疑問中卻讓我深切感受到,每一位母親都非常認真地在煩惱自家孩子的「飲食」問題。

      聆聽了眾多媽媽們的「心聲」後,總會讓我再次體認到:

      「為人父母就是隨時都在牽掛著孩子。」

      每一位父母都盼望孩子能夠「不挑食、多吃一點健康成長」。正因為如此,大家才會對孩子的「飲食」問題有著無窮無盡的煩惱。

      我也經常聽到許多媽媽告訴我,每次只要嚴厲斥責了挑食的孩子,都會陷入自我厭惡的情緒裡。不過,這也是因為「希望孩子多吃一點、健康成長」這樣的想法過於強烈的緣故。

      因此,我有些話想對這些苦惱的媽媽們說。

    ????? 對於孩子「飲食」問題認真煩惱的父母,真的很了不起!

     ?? 非常遺憾的,這世界上也有些父母完全不關心孩子的飲食生活,從未思考過飲食均衡這件事,只求把飢腸轆轆的孩子餵飽就好。

     ?? 有些父母甚至不曾為了孩子站在廚房裡下廚,總是以泡麵、超商便當、速食打發孩子的三餐,更別提要煩惱孩子的「飲食」問題了。

     ?? 在現代這種非常方便就能購買「飲食」給孩子的時代,卻還是有父母認真地煩惱該如何才能讓孩子的飲食生活有所提升、該怎麼做才能讓孩子品嘗到更美味的料理──。

      我認為這樣的母親非常值得尊敬。因為唯有為了孩子而煩惱,才是開始解決問題的第一步。

      為了幫助這些偉大的母親稍微減輕一些心中的煩惱、不安與擔心,我想要盡可能地提供協助──我就是基於這樣的想法而寫了這本書。

     ?? 在此,我希望先對拿起這本書的你傳達這個想法:請爸爸媽媽自己也要與孩子一起享受「飲食」的樂趣。

      孩子一定最喜歡自己的爸爸媽媽了,所以我希望全家人一起圍在餐桌前的時光要比任何事情都愉快。要是爸爸或媽媽心情焦躁地下廚、或是吃飯時心裡還在煩惱其他事的話,孩子很快就會察覺到父母的這些心情。

      在你家的餐桌上,用餐時是否也時時穿插著這些話語呢?



      「你不要光吃肉而已,蔬菜也要多吃一點!你再這樣挑食下去,我以後都不煮飯給你吃了喔!」

      「你不趕快把飯吃完我要怎麼收拾餐桌!」

      「不可以剩下,一定要全部吃完!」



      像這樣在自己最喜歡的爸爸媽媽喝斥之下吃飯,對孩子來說是一件很難受的事。

    這麼一來,父母特地為自己做的料理,也變得食之無味了。

      要是在用餐時間一直持續這樣的狀態,孩子很有可能在不知不覺中認為「吃飯」等於「不開心」的事。我覺得這樣實在是太可惜了。

      正因為如此,我最想要對正在煩惱「想改善孩子的挑食狀況」、「擔心孩子吃太多」等各式各樣「飲食問題」的各位父母強調,「首先,請爸爸媽媽自己也要對『飲食』樂在其中」。

      只要能看到爸爸或媽媽面帶笑容地下廚料理、還有美味地品嘗食物的表情,相信孩子的心情一定也會跟著開朗起來。

      全家人圍在餐桌前,互相聊聊今天一整天發生的事情,看到孩子好好吃飯就立刻給予讚美,像這樣美好的用餐時光一定會帶給孩子溫暖,成為孩子刻在心上的重要回憶,同時也能學會「飲食」的重要性。為了實現如此美好的餐桌風光,母親與父親的笑容絕對是不可或缺的重要關鍵。

      為了消除大多數母親對於孩子飲食問題的不安,就一定要先讓孩子實際體會到「吃東西是一件快樂的事」、「餐點很美味」,營造出孩子對於「飲食」的正面印象。

      只要讓孩子喜歡上吃東西這件事,我相信無論是食量小的孩子、或是挑食的孩子都絕對會有所改變。

      為了達成這個目標,我希望大家都可以與孩子一起喜歡上「飲食」這件事。

      由於我是營養師的關係,我每天都在思考如何才能讓孩子們享受用餐時光、又該怎麼做才能讓孩子順利吃下不喜歡的蔬菜等等。

      長年下來我察覺到,解決飲食問題的方法不是只有一種。因此,大家完全沒有必要太鑽牛角尖地苦惱於孩子的飲食問題。現在正拿起這本書、心中總是盼望著孩子「不挑食地攝取各種食物、健康成長」的父母,我相信在你們的照顧與陪伴之下,孩子絕對會有所改變。

      在這本書裡,介紹了許多可以讓孩子克服對蔬菜等食物挑食的方法,以及可以把孩子不愛吃的東西變成美味料理的技巧。從前置處理過程、餐桌的狀態、食材的大小與切法、料理方式,甚至是想法方面,都有各式各樣的方法可以把孩子不愛吃的東西,變成讓孩子能津津有味吃下肚的美食。

      此外,本書中也介紹了非常多可以讓孩子主動吃飯、進一步愛上吃飯的方法,請大家一定要靈活運用看看。

      如果書中介紹的方法成功見效的話,還有一件事我希望各位一定要確實實踐,千萬不可以忘記了。

      那就是「讚美孩子」。

      舉例來說,當孩子順利吃下了原本討厭的食物,或者是比昨天更多吃了一點的話,請大家一定要大力讚美孩子。

      就算是孩子平常可以理所當然吃下肚的食物,也別忘了「理所當然」本身就是一件非常了不起的事,要是孩子順利全部吃光的話也請記得要讚美孩子。

      「我的孩子就算感冒了,如果是漢堡排還是可以吃完。」如果是這種情況,也非常值得好好讚許孩子。

      不管是唸書也好、運動也好,一旦讚美了孩子的長處,孩子就會變得更加喜歡該項事物。而且,自己受到讚美之後也會萌生出想要挑戰新事物的心情;在「飲食」方面也是一樣的道理。

      從今以後,請讓孩子多多累積「因為飲食而受到讚美」的經驗吧!此外,也請各位讓孩子在飲食這方面變成一個更積極正向的人。

      這麼一來,在本書中介紹的解決「飲食問題」的方法,保證也會變得更有效果!




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