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有關酒的100個話題

有關酒的100個話題

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9789869699136
驛站
2019年1月03日
80.00  元
HK$ 68
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二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789869699136
  • 叢書系列:大視界
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    大視界


  • 飲食 >











      白酒 、紅酒、啤酒、清酒,以及雞尾酒,

      在不同的時間與場合,

      人們利用不同種類的酒來搭配心情和氣氛,

      讓酒的醇美或暢快表達當下的極致。



      遠觀歷史,有酒會中設局奪利的鴻門宴,

      近觀當代,有威士忌傍身不離的黑澤明,

      酒,已經成為人們生活中不可或缺的存在,

      就讓我們細細將有關酒的種類、

      世界各大酒莊、搭配的各種酒器,

      以及因酒而起的愛恨情仇、詩情畫意,

      一一為您展現∼∼

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    PART 1? 各種各樣的酒——酒的分類

    1、依照原料劃分酒的種類

    2、按生產工藝劃分

    3、按酒精含量劃分

    4、啤酒的分類

    5、葡萄酒的種類

    6、白酒的分類

    7、40度以上的火熱味蕾——世界著名的七大烈性酒

    8、葡萄酒的關鍵字

    9、法國葡萄酒的分類

    10、獨特的雞尾酒(cocktail)



    PART 2?? 法國著名的酒莊

    11、紅酒頭牌——拉菲莊園(Lafite)

    12、藝術氣質——木桐酒莊(Chateau Mouton )

    13、最老的明星——奧比安酒莊(Haut Brion)

    14、雄性氣質——拉圖酒莊(Chateau Latour)

    15、優雅魅力——瑪歌酒莊(Chateau Margaux)

    16、柏翠酒莊(Chateau Petrus)

    17、酩悅酒莊(Moet & Chandon)

    18、巴黎之花香檳酒莊(Perrier Jouet)

    19、凱歌香檳酒莊(Veuve Clicquot)

    20、魯臣世家莊園(Chateau Rauzan Segla)



    PART 3?? 不可或缺的各種酒具

    21、酒的完美拍擋——玻璃

    22、骷顱杯

    23、香檳杯

    24、不同形狀的酒杯

    25、世界著名的酒具品牌

    26、軟木塞

    27、開瓶器

    28、易開罐

    29、醒酒器

    30、酒窖



    PART 4?? 喝酒是有講究的——文化與禮儀

    31、中國古代的飲酒禮儀

    32、頗為複雜的敬酒文化

    33、敬酒時為何要說“Cheers”

    34、優雅地喝葡萄酒

    35、美國人喝酒的習慣

    36、日本人喝酒的禮儀

    37、香檳的禮儀

    38、參加雞尾酒會的禮儀

    39、酒吧點酒的禮儀

    40、不失禮地拒絕喝酒



    PART 5?? 杯酒人生——不得不提的名人與酒的故事

    41、邱吉爾——早餐時就開始喝威士忌的首相

    42、酒是企業經營者的必備——稻盛和夫

    43、葡萄酒品鑑者傑弗遜

    44、作家和酒鬼——瑪格麗特.杜拉斯(Marguerite Duras)

    45、中了酒神咒語的文森.梵谷

    46、老人與酒——海明威

    47、拿破崙與酒的故事

    48、把威士忌當成自己生命的黑澤明

    49、如果威士忌成為我們的語言——村上春樹

    50、喝酒識人——馬雲



    PART 6與酒相關的重要事件

    51、鴻門宴

    52、青梅煮酒話英雄

    53、趙王夜宴楊堅

    54、影響世界歷史的啤酒館暴動

    55、歷史上的第一部禁酒令——《酒誥》

    56、世界各國的禁酒令

    57、因酒而起的戰爭——魯酒薄而邯鄲圍

    58、葡萄酒差點從世界消失——根瘤蚜蟲

    59、飲中八仙之長安酒會

    60、二戰與酒



    PART 7?? 美酒與美食不可辜負

    61、葡萄酒風味搭配

    62、如何在餐廳挑選一款適合的酒

    63、葡萄酒與肉類的搭配

    64、葡萄酒與蔬菜的搭配

    65、如何給威士忌配餐?

    66、葡萄酒與亞洲料理的搭配

    67、啤酒與美食的搭配

    68、葡萄酒與食物的高難度搭配

    69、美酒與美食的搭配並不神祕

    70、葡萄酒與素食主義



    PART 8?? 百年名酒——世界著名的酒品牌

    71、Hennessy(軒尼詩)

    72、Remy Martin(人頭馬)

    73、Martell (馬爹利)

    74、CHIVAS(起瓦士)

    75、Johnnie Walker(約翰走路)

    76、Bacardi (百加得)

    77、百威(Budweiser)

    78、百齡罈(Ballantine’s)

    79、絕對伏特加(Absolut Vodka)

    80、日本清酒中的著名品牌



    PART 9?? 飲酒作樂——有趣的酒令酒拳

    81、酒令的歷史

    82、關於酒令的故事

    83、流傳至今的酒令遊戲

    84、籌令

    85、賭賽令

    86、文字令

    87、《紅樓夢》中的酒令

    88、雅令中的極品——飛花令

    89、酒拳

    90、流行的酒吧小遊戲



    PART 10?? 酒與詩——互相成就的藝術

    91、《詩經》與酒

    92、李白的詩酒人生

    93、陶淵明與飲酒詩名篇

    94、李清照的詞與酒

    95、餞行之酒

    96、詩中的節日之酒

    97、詠懷酒

    98、古詩中的葡萄酒

    99、醉與醒之間

    100、清酒與濁酒之間



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    前言



      幾乎在所有國家和文化中,酒都是一個神奇的存在。祭祀天地鬼神時要喝酒;婚喪嫁娶時要喝酒;平常日子裡小酌一杯,感懷悲傷的時候來個酩酊大醉;成功獲勝之際狂灑香檳;寒冷孤寂之時「綠蟻新醅酒,紅泥小火爐」……,毫無疑問,酒早已是我們生活中不可或缺的重要成分。



      相傳,酒是由夏朝國君杜康發明的。一天,杜康想研製一種可以喝的東西,可是冥思苦想就是想不出製作方法。晚上睡覺的時候,他做了一個奇怪的夢,夢見一個鶴髮童顏的老翁來到他面前,對他說:「你以水為源,以糧為料,再在糧食泡在水裡第九天的酉時找三個人,每人取一滴血加在其中,即成。」說完,老翁就不見了。



      杜康醒來後,就按照老翁所言製作。?? ?



      他在第九天的酉時(下午五點至七點)到路邊尋找三人。不一會兒,來了一個書生,文質彬彬,謙虛有禮,杜康急忙上前說明來意,豈料書生欣然允諾,割破手指滴了一滴血在桶裡;書生走後,又來了一隊人馬,帶頭的是一位威武英氣的將軍,杜康上前說明來意,將軍也捋臂挽袖,支持杜康,割破手指滴了一滴血在桶裡。



      這時酉時已經快過了,可杜康還沒找到第三個人,他有些著急,轉念一想,只要是人不都可以嗎?於是他找到了村子裡一個無親無故並且傻乎乎的乞丐,按住他,扎破他的手指,滴了一滴血在桶裡,痛得的乞丐一會兒大喊大叫,一會兒暈頭暈腦。



      有了這三滴血,杜康終於製作成功,可是他又犯愁了,該取什麼名字呢?



      他一想,這飲品裡有三個人的血,又是酉時滴的,就寫作「酒」吧,怎麼唸呢?這是在第九天做成的,就取同音,唸酒(九)吧。



      這就是關於酒的來歷的傳說。



      酒的這個傳說聽起來雖然不是很合理,但仔細一想卻大有深意──書生為文,將軍為武,而乞丐則為普羅大眾的底層。酒就是這樣,它是屬於所有人的恩賜。它可以是價格昂貴的奢侈品,也可以是非常低廉的大眾消費品。或助興,或解憂,或淺酌,或豪飲,這世間,總有適合你的那一款酒。



      清酒和濁酒有什麼不同?雖然原料相同,為什麼葡萄酒的價格卻有天壤之別?雞尾酒是怎麼調製出來的?喝酒的時間有講究嗎?關於酒的著名詩文有哪些?……所有這些關於酒的各種各樣的知識,都會出現在這本書裡。



      所以,我們不光喝酒,更要懂酒,了解酒的文化和知識。

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    1. 有關酒的100個話題