主編序
增進國民健康是世界上每一個國家都一致追求的目標，我國由開發中國家邁向已開發國家，國民不僅求溫飽，也逐漸重視健康問題。民國104年內政統計通報稱台灣地區65歲以上人口約占15.05%，已成為高齡化社會之國家。依世界衛生組織的定義滿65歲稱為老人，即所謂的銀髮族。高齡化社會的國民除了期望國家提供各項醫療照顧服務外，更重要的是能瞭解慢性疾病之危險因子，而加以預防。
實踐大學食品營養與保健生技學系自創系以來一直以提升國人健康的目標為宗旨，並配合國家政策戮力以進。後有感於提供銀髮族健康保健參考書籍之迫切性，在本校博雅學部許義雄教授及推廣教育中心詹益長主任之號召下，經全系老師共同討論後，希望能出版一本含銀髮族一般營養及其容易罹患的老化、肥胖、糖尿病、高血脂症與高血壓、心血管疾病、腎臟疾病與痛風、骨性關節炎與骨質疏鬆症、肝臟疾病、貧血、過敏疾病、常見的腸道疾病、男性攝護腺肥大與女性更年期等慢性疾病之臨床症狀與應注意事項、飲食原則、相關保健食品介紹等之專書，期望能由有醫學及營養背景的老師共同執筆撰寫。
感謝國泰健康管理中心預防醫學部陳部長皇光博士深入淺出對各項慢性疾病之陳述與本系黃惠宇、郭家芬、汪嵩遠、張美鈴、陳巧明、徐近平等各位教師在營養相關議題之探討，使本書能順利出版，該書簡潔易懂兼顧實用性，適合一般讀者研讀，相信本書之發行對於提供銀髮族正確的健康相關資訊一定有相當程度的助益，倘有遺漏不足之處，敬請不吝指正。
劉麗雲 謹誌
