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一杯咖啡抗百病(圖解聖經):從科學及醫學角度, 剖析喝咖啡對你我健康的好處!

一杯咖啡抗百病(圖解聖經):從科學及醫學角度,

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9789578710146
張金堅,梁捨
大樂文化
2019年2月25日
97.00  元
HK$ 82.45
省下 $14.55
 
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ISBN:9789578710146
  • 叢書系列:Health
  • 規格:平裝 / 192頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣
    Health


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法











      ★台灣乳癌名醫.咖啡養生權威著作★



      從咖啡樹到咖啡豆,從產地到咖啡桌,你對咖啡認識多少?

      如果你懂得正確喝咖啡,咖啡不僅能使你放鬆、幫你提神,

      還能助你養生、抗癌、抗百病!



      大家都說喝咖啡有益健康,是真的嗎?

      一天喝幾杯咖啡對身體有益無害?

      身體有病痛的人可以喝咖啡嗎?該怎麼喝呢?



      發現讓咖啡兼具健康與風味的秘訣!



      根據統計,台灣咖啡的年產值超過700億元,一年能喝掉28.5億杯!而且預估未來還有很大的成長空間。從便利商店隨手可得的外帶杯,幾乎到處可見、經常高朋滿座的連鎖咖啡店與個性咖啡館,到精品咖啡館裡慢慢選豆、沖煮、品嚐的享用儀式,咖啡已經成為台灣人理所當然的日常。



      在一般人的觀念裡,健康養生的東西通常談不上美味,而好吃的東西通常不健康。本書便是要顛覆這樣的成見,告訴大家:怎麼喝咖啡才能既健康又風味十足!



      對於愈來愈喜愛且依賴咖啡的人來說,如果能不只享受咖啡的香氣與口感,同時發現它能促進健康,那麼一杯咖啡就不僅僅是一杯咖啡,而是養生的良藥,也能更加放心地享用了!



    本書特色



      ★ 台大名醫暨咖啡專家與咖啡職人聯手編製


      熱愛咖啡、深入專研咖啡健康之道的台大名醫張金堅醫師,以及咖啡品牌負責人、鑽研咖啡烘焙的烘豆師梁捨,從醫學及專業的角度,剖析讓咖啡喝出健康與風味的方法。



      ★ 獻給喜愛咖啡又追求健康的人

      本書是為喜愛咖啡的人編輯的養生書,同時也是為注意健康、熱中養生的人編輯的咖啡書。



      ★ 咖啡養生口袋聖經

      沒有長篇大論,輕巧重點式健康資訊,提供你剛好需要的咖啡知識,帶你掌握咖啡養生關鍵。包括:

      •日飲3杯咖啡健康法

      •心血管等慢性病飲用指南

      •風味絕佳咖啡的享用訣竅



      ★ 超過50張圖解

      咖啡怎麼喝才健康?從認識一顆咖啡豆開始,到影響健康的種種因素和過程,用超過50張圖解說,清楚明瞭,一看就懂!



    名人推薦



      無毒的家 / 吉胃福適 創辦人 王康裕

      知名營養師 / 《食安密碼》主持人 謝宜芳 ◎特別推薦


     





    Part 1 咖啡小學堂——關於咖啡的種種知識

    Chapter 1 咖啡是什麼樣的植物?

    世界兩大主要咖啡樹種

    咖啡主要的栽培品種



    Chapter 2 從咖啡樹到咖啡豆,從產地到咖啡桌

    一杯咖啡的生產過程

    咖啡產地與風味

    一顆咖啡豆的養成——嘉義梅山咖啡農談台灣咖啡種植

    烘焙:極淺焙�淺烘焙�中淺焙�中烘焙�中深烘焙�深烘焙�南義、法式烘焙

    萃取:法式濾壓�虹吸式�土耳其式�義式濃縮�手沖滴濾式�冰滴咖啡�摩卡壺�聰明杯�愛樂壓



    Part 2 咖啡養生學——咖啡對健康的種種好處

    Chapter 3 咖啡是百藥之王


    咖啡影響健康的因素

    1.? 品種

    2.? 成份

    3.? 烘焙

    4.? 保存與運輸

    5.? 萃取

    6.? 攝取量

    7.? 調味



    Chapter 4 咖啡抗百病

    腦中風

    心血管疾病

    第二型糖尿病

    肝膽疾病

    痛風

    攝護腺疾病

    癌症:子宮內膜癌�神經膠質瘤�頭頸部癌症�肝癌�攝護腺癌�大腸癌�乳癌�白血病

    帕金森氏症

    便秘

    失智症

    憂鬱症

    氣喘

    肥胖

    掉髮

    乾眼症

    牙周病

    肌膚

    ●? 咖啡飲用之外的健康應用

    咖啡灌腸法

    美容保養品

    ●? 喝咖啡有哪些禁忌?



    Part 3 享受吧!一杯好咖啡——兼具健康與風味的飲用要訣

    Chapter 5 享用一杯好咖啡的方法


    如何挑選到適合自己的咖啡豆?

    磨豆的訣竅是什麼?

    完美萃取的6個要點:水粉比例�磨製粗細�水溫�水質�時間�器具

    如何保存以避免咖啡豆變質?

    該使用哪種杯具呢?



    Chapter 6 世界的咖啡飲用文化

    阿拉伯咖啡Qahwah Arabiyya

    土耳其咖啡Turk Kahvesi

    義大利濃縮咖啡 Caffe espresso

    法式濾壓壺咖啡Cafetiere a piston

    奧地利皇帝混合咖啡 Kaisermelange

    西班牙蜂蜜咖啡Cafe con mile

    葡萄牙檸檬咖啡 Mazagran

    瑞典乳酪咖啡Kaffeost

    日本法蘭絨咖啡Nel drip coffee

    越南蛋乳咖啡Ca Phe Trung與椰咖啡 Ca Phe Dua



    附錄 Q&A





    前言



    一起來發現讓咖啡兼具健康與風味的秘訣!




      你是否很想知道──

      我們每天喝的咖啡,是什麼樣的植物?

      咖啡樹、咖啡果實、咖啡豆,長什麼樣子?

      咖啡種在哪裡?

      那些不同名字的咖啡,有什麼不同?

      咖啡果實是怎麼變成咖啡豆的?

      咖啡豆又如何變成我們喝的咖啡?

      喝咖啡會影響健康嗎?

      咖啡能幫我們對抗哪些病症?

      該怎樣做,咖啡才能有益健康又好喝?



      根據統計,台灣咖啡的年產值超過700億元,一年能喝掉28.5億杯!而且預估未來還有很大的成長空間。從便利商店隨手可得的外帶杯,幾乎到處可見、經常高朋滿座的連鎖咖啡店與個性咖啡館,到精品咖啡館裡慢慢選豆、沖煮、品嚐的享用儀式,咖啡儼然已成為台灣人理所當然的日常。



      即使咖啡已經如此深入人們的生活了,但多數人對於咖啡的認識可能仍是一知半解。例如喝咖啡容易造成胃食道逆流嗎?會加速骨質流失?喝太多或太濃會心悸?有心血管疾病的人可以喝咖啡嗎?該怎麼喝?……諸如此類的問題不勝枚舉。而市面上的咖啡書籍,對許多非從事咖啡工作的人而言又顯得過於專業艱深,討論咖啡與健康關係的著作也幾乎是純粹的文字內容,讀來可能不容易很快理解。因此,近年來專心致力於研究咖啡的台大醫院外科名醫、乳癌防治基金會董事長張金堅醫師,特地為讀者編撰寫了這本以圖解搭配文字說明的咖啡養生書,讓大家能夠更方便認識咖啡的好處,喝得更健康、更安心!



      另一方面,一直默默用心經營咖啡事業、鑽研烘焙的kaffe冇咖啡烘豆師、烈火輕焙工作室研究員梁捨先生,從咖啡師專業的角度,同樣搭配圖解向讀者介紹咖啡的基礎知識,深入淺出,一目了然,讓大家也能簡單學習享受一杯好咖啡的秘訣。



      在一般人的觀念裡,健康養生的東西通常談不上美味,而好吃的東西通常不健康。本書便是要顛覆這樣的成見,告訴大家:怎麼喝咖啡才能既健康又風味十足!



      對於愈來愈喜愛且依賴咖啡的人來說,如果能不只享受咖啡的香氣與口感,同時發現它能促進健康,那麼一杯咖啡就不僅僅單是一杯咖啡,而是養生的良藥,也能更加愉悅地享用了!




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