庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
區政新角度
  • 定價64.00元
  • 8 折優惠:HK$51.2
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
中式米食決勝精典(丙)

中式米食決勝精典(丙)

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789869737814
林宥君,蔡佳樺
上優文化
2019年2月20日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789869737814
  • 叢書系列:證照班
  • 規格:平裝 / 208頁 / 19 x 26 x 1.3 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    證照班


  • 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類











    熱銷熱銷再熱銷,2019年全新再版!



      米,自古是中國的主食,數千年來,它餵養了無數世代的中華兒女,本書不單是一本考試用書,更是值得保存的紀錄,記錄著古老的記憶與味道,無論時代如何變遷,有了這份記錄,都將永遠不會失去這個味道,隨時都可以慢慢品嚐這美麗的傳統,也給生活增添更多的樂趣與色彩。



      ? 名師殫心竭慮

      以豐富的教學經驗,擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範



      ? 配方精準確實

      每道皆詳細標示配方、百分比、換算方式,作法詳盡卻不繁瑣



      ? 圖文簡潔洗練

      剔除冗言贅字,以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法!



      《中式米食決勝精典(丙)》是一本檢定考試用書,我相信對曾進過廚房、且想多考張證照的朋友們來說,這無疑是最容易的一張證照。只要會洗米、會煮飯、會炒飯、會蒸東西,幾乎就可以順利取得,有心考證照的朋友怎能輕易放棄?



      長年旅居國外的人們,相信在半夜都會思念中國米食的味道,更不能錯過本書,帶著《中式米食決勝精典(丙) 》,跟著書本的腳步,以最簡單的方法完成作品,一解思鄉之愁。

    ?


     





    作者序

    中式米食加工丙級技術士技能

    檢定術科測試應檢須知

    製作米食材料

    製作米食器具

    考場提供器具

    ?

    A. 米粒類項- 飯粒型

     01A. 白米飯(095-910301A)

     02A. 油飯(095-910302A)

     03A. 筒仔米糕(095-910303A)

     04A. 肉粽(095-910304A)

    ?

    B. 米粒類項- 粥品型

     01B. 八寶粥(095-910301B)

     02B. 廣東粥(095-910302B)

     03B. 海鮮粥(095-910303B)

    ?

    C. 漿(粿) 粉類項- 米漿型

     01C. 發粿(095-910301C)

     02C. 碗粿(095-910302C)

     03C. 蘿蔔糕(095-910303C)

     04C. 芋頭糕(095-910304C)

    ?

    D. 漿(粿) 粉類項- 一般漿糰

     01D. 芋粿巧(095-910301D)

     02D. 湯圓(095-910302D)

     03D. 米麻糬(095-910303D)

     04D. 甜年糕(095-910304D)

    ?

    F. 熟粉類項

     01F. 鳳片糕(095-910301F)

     02F. 糕仔崙(095-910302F)

     03F. 雪片糕(095-910303F)

     04F. 豬油糕(095-910304F)

     05F. 冰皮月餅(095-910305F)

    ?

    G. 膨發類項- 一般膨發類

     01G. 米花糖(095-910301G)

    ?

    學科試題

    共同科目試題




    其 他 著 作
    1. 中式麵食乙丙級完勝密技:酥油皮、糕漿皮類