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就是要玩蛋糕!精品級夢幻甜點Candy Bar:英式糖花蛋糕、炫彩棒棒糖蛋糕、繽紛漸層杯子蛋糕、造形文字餅乾等,88道顛覆視覺的創意甜點

就是要玩蛋糕!精品級夢幻甜點Candy

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訂購需時10-14天
9789865783822
林玄(Shane)
教育之友
2019年3月06日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789865783822
  • 叢書系列:美味人生
  • 規格:平裝 / 232頁 / 19 x 26 x 1.68 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    美味人生


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











      完全解構!超人氣絕美甜品台(Candy Bar)

      88道顛覆視覺的夢幻甜點×6款基底食譜×6大派對主題色系

      跟著職人的創意甜點裝飾技巧,從簡單的餅乾到宴會蛋糕都能自己做!




      網路最紅的擬真翻糖花蛋糕、大理石紋暈染蛋糕、巧克力淋面蛋糕、炫彩星砂棒棒糖蛋糕、繽紛漸層奶油杯子蛋糕、動物造型甜甜圈、姓名餅乾…88款超人氣IG打卡夢幻甜點,全部圖解做法告訴你!



      會說故事的甜點──甜品台(Candy Bar)

      甜品台源自於歐美,由多種甜點組成,在婚禮、生日等場合時,擺滿各式甜點、飲料用來招待賓客的桌台。近年來台灣也越來越多場合會加入Candy Bar的元素,不只是讓賓客享用點心、增加話題交流,甜品台的整體設計也會與婚禮、派對主題交相輝映,新人對婚禮的想法、創意、品味,皆可藉由甜點外觀到布置擺設精美的甜品台來呈現,也因此甜品台可說是派對最美的一道風景,甚至是打卡拍照的焦點,同時還是傳遞新人愛情故事、分享幸福喜悅重要的傳達工具。



      極富美感與創意巧思,打造甜點的幻想世界

      本書從六大派對主題色系出發,以唯美浪漫粉色系、高貴時尚黑金系、搞怪俏皮繽紛系、美式鄉村自然風、夢幻甜美公主風、森林動物童趣風,設計出六款獨具特色的甜品台。不只有搭配主題的甜點造型,也必須從賓客的角度構思,設計出能常溫保存、小型甜點方便拿取、造型變化較多、選擇多元的各種甜點例如:杯子蛋糕、甜甜圈、星空糖、棒棒糖餅乾等,一道道彷彿精品般精心設計的夢幻甜點,每一款都美到讓人驚呼連連,捨不得吃。



      名店職人親製88道夢幻食譜

      作者經歷過上千場蛋糕訂製,更接受過許多時尚知名品牌企業、明星、名媛等指定蛋糕訂製。從豐富經驗中抓住現代人追求美感、精緻品味的潮流,以專業角度結合個人美學,精心創作出88款造型唯美、療癒的甜點,運用創意以及簡單的視覺裝飾技巧,就能打造出前所未有的華麗甜點派對,各種節日時也可以包裝成小禮物,傳遞自己滿滿的心意。



      從6種簡單的基底食譜無限延伸,烘焙新手也能做出人氣網紅甜點

      本書從基底的磅蛋糕、杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、甜甜圈、冰棒蛋糕、餅乾基礎食譜製作教起,到巧克力、翻糖、糖霜、奶油霜的使用技巧和色彩概念,結合各式精彩的創意裝飾絕竅,將原本樸素的烘焙甜點瞬間提升質感更吸引人,打造出全新不同的視覺和美食新感受。



      書中每一道皆標示難易度,作者親自示範圖文對照的詳細步驟圖解說明,即使烘焙新手也能從簡單的飲品、餅乾開始,再由淺入深,挑戰單層甚至多層的華麗糖花宴會蛋糕。



      本書收錄超過500張精準細膩的步驟示範照片,並賞析猶如藝術般的甜點裝飾美學,參考職人的甜點配色技巧和創意,激發出更多的甜點創作靈感。



    本書特色



      1. 88種最受歡迎(店家不會告訴你的)的夢幻甜點製作方法,詳細解析不私藏。

      2.職人創意配色參考,從主題色系來設計甜點外觀,展現甜點美學與裝飾藝術。

      3.難度自選教學,Step by step製作步驟全圖解,造型紙型附錄,新手也能照著做出名店水準。

      4.飾品、器皿的搭配、佈置也完全不馬虎,從小細節讓甜點質感更升級。



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    作者序

    推薦序

    Candy Bar基本架構與概念

    基礎篇

    ?[基底食譜篇]

    •蛋糕製做方法(磅蛋糕、杯子蛋糕、甜甜圈)

    •造型蛋糕製做方法(棒棒糖、冰棒蛋糕)? ?

    •餅乾製做方法(圓形餅乾)

    [裝飾技巧篇]

    •翻糖披覆方法 (圓形蛋糕、正方型假蛋糕)

    •翻糖大理石紋路、乾裂紋作法

    •巧克力溶解方法與調色(單色、暈染)

    •糖霜製作&調色

    •奶油霜製作&調色

    •奶油霜基礎擠花

    •噴色、食用色液調和方法



    Part1 浪漫法式婚禮

    ?.?? ?午後夕陽蛋糕

    ?.?? ?愛情結晶蛋糕

    ?.?? ?幸福浪花蛋糕

    ?.?? ?典雅金蔥 迷你蛋糕

    ?.?? ?礦石糖花 迷你蛋糕

    ?.?? ?巧克力花園 甜甜圈

    ?.?? ?漸變色奶油玫瑰花 杯子蛋糕

    ?.?? ?我有話對你說幸福糖片 杯子蛋糕

    ?.?? ?粉紫漸變色大理石紋 杯子蛋糕

    ?.?? ?漸變色大理石巧克力

    ?.?? ?星砂漸變色大理石巧克力 棒棒糖蛋糕

    ?.?? ?蝴蝶結巧克力 棒棒糖蛋糕

    ?.?? ?渲染彩虹愛心 棒棒糖餅乾

    ?.?? ?新人專屬餅乾

    ?.?? ?愛心糖花餅乾

    ?.?? ?金箔棉花糖香檳

    [專欄] 糖花甘佩斯製作方法



    Part2 午夜巴洛克天使花園

    ?.?? ?黑夜花叢蛋糕

    ?.?? ?黑夜夢境花園蛋糕

    ?.?? ?魔鏡碎片黑牡丹蛋糕

    ?.?? ?魔鏡碎片巧克力岩漿 杯子蛋糕

    ?.?? ?維納斯珠寶•華麗黑玫瑰 冰棒蛋糕2款

    ?.?? ?隕石結晶 迷你蛋糕

    ?.?? ?神秘黑塔 迷你蛋糕

    ?.?? ?金絲黑玫瑰•銀河隕石 棒棒糖蛋糕2款

    ?.?? ?魔鏡碎片•女王鉚釘 巧克力甜甜圈2款

    ?.?? ?黑夜金鑽葡萄酒

    [專欄]巧克力片&鏡面巧克力片製作方法



    Part3 怪妞女孩繽紛夢遊仙境

    ?.?? ?繽紛童話糖果蛋糕

    ?.?? ?繽紛花園蛋糕

    ?.?? ?糖果小山丘蛋糕

    ?.?? ?甜甜圈小叛逆巧克力滴落蛋糕

    ?.?? ?繽紛漸變夢幻 杯子蛋糕2款

    ?.?? ?怪妞女孩的夢幻草原 迷你蛋糕

    ?.?? ?糖糖女孩 甜甜圈、迷你甜甜圈

    ?.?? ?童話花束?棒棒糖餅乾

    ?.?? ?奇幻仙境?棒棒糖蛋糕

    ?.?? ?萬花筒糖果 棒棒糖蛋糕2款

    ?.?? ?繽紛果昔杯杯

    [專欄]巧克力甘納許製作與調色



    Part4 美式戶外婚禮

    ?.?? ?繡球花園婚禮蛋糕

    ?.?? ?鮮花奶油油畫蛋糕

    [專欄]清洗鮮花的方法

    ?.?? ?銀蓮花石化蛋糕

    ?.?? ?行星相遇 棒棒糖蛋糕

    ?.?? ?繁花星球•星河花冠 球型蛋糕2款

    ?.?? ?新人捧花 棒棒糖餅乾

    ?.?? ?幸福彩虹 甜甜圈

    ?.?? ?銀河星空 迷你蛋糕

    ?.?? ?蔚藍愛情海 杯子蛋糕

    ?.?? ?星空軌跡 巧克力冰棒蛋糕

    ?.?? ?鄉村奶油霜水蜜桃 迷你蛋糕



    Part5芭蕾小公主生日派對

    ?.?? ?芭蕾舞鞋繡球花蛋糕

    ?.?? ?公主皇冠蛋糕

    ?.?? ?花漾蝴蝶 迷你蛋糕

    ?.?? ?幸福粉紅香豌豆花 迷你蛋糕

    ?.?? ?珍珠蝴蝶結 棒棒糖蛋糕

    ?.?? ?小女孩蝴蝶結夢幻 甜甜圈

    ?.?? ?浪漫花園 數字蛋糕

    ?.?? ?星彩水晶糖

    ?.?? ?花舞芭蕾 翻糖餅乾

    ?.?? ?點點愉悅青檸汽水



    Part6 男寶寶森林派對

    ?.?? ?森林寶寶派對蛋糕

    ?.?? ?田園小主人蛋糕

    ?.?? ?小猴子家族愛旅行蛋糕

    ?.?? ?小浣熊•小狐狸 棒棒糖蛋糕2款

    ?.?? ?巧克力樹 冰棒蛋糕

    ?.?? ?大熊•蘑菇•獸紋 棒棒糖蛋糕3款

    ?.?? ?豹紋蝴蝶結 冰棒蛋糕

    ?.?? ?小狗狗•鴨鴨 甜甜圈2款

    ?.?? ?蘋果花藤蔓 甜甜圈

    ?.?? ?巧克力脆脆棉花糖棒棒

    ?.?? ?兔子•小熊 翻糖餅乾2款

    ?.?? ?大象•綿羊 棒棒糖餅乾2款

    ?.?? ?長頸鹿 迷你蛋糕

    ?.?? ?貓頭鷹 迷你蛋糕

    ?.?? ?數字盆栽•森林小樹 迷你蛋糕2款

    ?.?? ?小盆栽 杯子蛋糕

    ?.?? ?元氣之心果昔杯杯



    [附錄紙型]





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    前言



    從食物到藝術




      這是一本被愛與美滿滿包覆的全方位甜點蛋糕書,如果沒有這麼多充滿愛與同樣堅持美、喜愛美的人幫忙,這本書真的就難產了,謝謝幫助過本書的每一個人,你們都是成就這本書最美且重要的關鍵角色,《就是要玩蛋糕!精品級夢幻甜點candy bar》不是單純的Candy Bar 教學書,更是蛋糕美感與蛋糕藝術的集結,紀錄著從無到有,幻化成美麗作品的過程,是這本書最美最重要的價值。



      現在人的生活品味提升,生活中也越來越講究品質,也越來越要求更高的完整性。在生日時這點更加顯見,生日蛋糕不再只是一個傳統蛋糕了,而是更有主題性的客製化生日蛋糕,隨著周遭生活圈的人開始有了小孩,更發現現在的生日跟我們以前小時候的生日真的不同了(泣),這也是我在朋友中寶寶生日發現到的轉變,寶寶的週歲蛋糕從單個蛋糕,變化成整個Candy bar,拔拔麻麻們會要求希望能呈現許多可愛的甜點與小蛋糕擺設,讓寶寶的生日更加歡樂和夢幻。同樣的,結婚是人生中的大日子,更不能少了獨一無二的夢幻Candy bar與婚禮蛋糕。說到Candy bar,絕對不是放上一堆五顏六色的糖果和裝飾瓶罐而已,在國外除了有搭配主題配色的少量糖果外,還會有許多精緻的小蛋糕、餅乾、棒棒糖蛋糕、杯子蛋糕、果汁等等,說了這麼多其實這也是我想出這本書的原因,讓讀者可以真正了解Candy bar 的多樣變化外,也可以跟著我書中的步驟做出許多精緻、漂亮的Candy bar小蛋糕們。



      特別謝謝教育之友總編讓我能完成自己期待的第一本書,還有編輯米多粒無限次與我討論,如何讓這本書更好,並且戶外場地佈置等等都幫忙到底(心已融化呀),還有我最愛的「就是要玩蛋糕」團隊,這不光是我一個人的榮耀,更是整個團隊的榮耀啊。



      最後希望每個喜愛翻糖蛋糕、喜愛美的你可以從書中得到不同以往的學習經驗,也可以從中得到更多靈感,激勵你未來的蛋糕創作。

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    林玄




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