前言
設備管理在飯店中是一項綜合管理，涉及飯店管理的每一個環節，並與飯店每一位員工的工作密切相關。設備管理的水平直接關係到飯店的正常運轉、服務質量、經濟效益乃至競爭力。而且，隨著人們環境保護意識的提高，飯店設備管理的範圍延伸到了能源、排汙、生態環境保護等方面的問題。
本書從飯店設備管理的特點和現實出發，根據設備管理的基本要求，借鑑各國設備管理的理論和經驗，總結以往經驗和研究成果編寫而成。全書分為五章，第一章對飯店設備管理的基本概念、範疇及理論基礎進行了闡述。第二章對飯店的給排水、供配電、製冷、供熱、空調、消防、運送等七大重要設備系統的系統構成、重要設備的運行原理、系統管理要點進行了分析和說明。第三章專門分析了飯店能源管理的問題。能源消耗佔飯店運行成本的15%左右，能源管理也是飯店環境管理的重要方面，因此，在飯店設備管理中占有重要位置。在瞭解飯店設備的基礎上，第四章和第五章探討了飯店設備的管理內容、方法、原則等問題。第四章按照設備壽命全過程的順序分析了各環節的管理要點，第五章則重點探討了設備管理需要的組織結構、管理體制等方面的問題。
限於作者的理論水平和實踐經驗，書中必有疏漏和謬誤之處，敬請讀者不吝指教。
陸諍嵐
