自序

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第一章 肥胖的危害

什麼是肥胖？

肥胖的危害

肥胖妨礙身體的部分正常功能

肥胖的特定症狀和指徵

肥胖導致多種併發症

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第二章 錯誤的減肥方法

那年，減肥路上的第一步

瞬間充氣的氣球癟了

人生真的可以重來

那些找尋與跌撞

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第三章 新陳代謝

什麼是新陳代謝？

新陳代謝與瘦身

加速吧，新陳代謝！

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第四章 脂肪如何形成

人云亦云的脂肪說

真相只有一個！

身體的定期存款

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第五章 脂肪如何分解

脂肪分解的來龍去脈

就是愛吃肉！

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第六章 全順食

什麼是順勢飲食？

全順食的十大原則

全順食的好處

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第七章 半順食

半順食的九大原則

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後記

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附錄一 順勢飲食的七大疑問

Q1：需要大量進行思考的人是否不適合實行順勢飲食呢？

Q2：有運動習慣的人是不是不適合進行順勢飲食呢？

Q3：順勢飲食能夠改變運動障礙症候群嗎？

Q4：孩童能進行順勢飲食嗎？

Q5：順勢飲食和長壽飲食可以並行嗎？

Q6：我想減肥瘦身，低卡飲食應該比較有效吧？

Q7：想要知道空腹和餐後的血糖值，請問如何測量？



附錄二 順勢飲食的社會發展



附錄三 常見食品的含醣量比較

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作者序



　　在我開始寫這本書的時候，我又想起了當年決定修讀營養學時的情形。在當時的年代，營養學還是一個很冷門的學科，身邊的親友們對於我的決定，有人潑冷水，有人好言相阻，沒有一個人贊同；他們都說：「讀營養學有什麼好的？能找到工作嗎？」



　　其實，工作也不是沒有的。在我修完營養學回國以後，我便在醫院上班、在直銷公司上班。但我卻慢慢地發現，這些工作並不是我真正嚮往的。在醫院裡，我們這些所謂的營養師會被指派到特定的部門，專門為那些患有不治之症的重病患者製訂餐單，讓他們能在所剩無幾的生命中盡量地吸取營養、延續生命。而在直銷公司裡，美其名我是一個在專櫃給人解釋產品價值的營養師，但實際上我和一般銷售職員的工作並沒有太大區別。



　　就這樣日復一日地工作了將近十年，每天的工作內容重複著相同的規律，我終於還是忍受不了了。我開始回想自己當初決定修讀營養學的初衷，也開始思考自己作為一名營養師的價值。在重病患者最後的人生時光裡照料他們是非常有意義的工作，但這卻讓我思考，我何不在更早之前遇見他們呢？也許，這樣就能讓他們能在熾熱而溫暖的陽光下繼續他們的生命，而不是在冰冷的病房裡接受我最後的照顧了。



　　直到後來我加入了我目前所在的這家公司，我才終於感受到學以致用的美好。在當時才剛起步的公司裡，我擁有了足夠的發揮空間，能讓我實踐所有我學過、想過的事物。我親身鑽研的順勢飲食，就是想要幫助所有面對文明代謝疾病危機的現代人，盡量在自身可及之處照顧好自己，為自己的健康負責。



　　感謝公司讓我有機會繼續研究這套飲食法，有機會將順勢飲食的理念進一步推廣，更促成了這本書的誕生。這本書記錄了我這些年的一些心得，也分享了我個人對於正確的體重管理方法的一些見解，從科學的角度切入，針對和肥胖及減重有關的問題給讀者們做出有邏輯的解釋。



　　這本書的內容大致可分為兩個部分來看，第一部分是第一章到第五章，而第六章和第七章則可視為第二部分。本書第一部分主要納入的內容是關於肥胖和減重的知識及理論，而第二部分當然就是集中講述順勢飲食了。你可能會好奇，為什麼要在進入順勢飲食的介紹前，先寫了那麼大篇幅的知識和理論呢？原因一，是因為我認為缺乏對肥胖的正確認識將無法做到真正對症下藥的體重管理；原因二，是因為我想讓讀者知道肥胖和減肥都是有科學上的根據和理論的，以後就再也不要去相信那些無效甚至會造成傷害的偏方了。



　　為什麼我會特別強調那些等同於偏方的減肥法呢？那是因為我也曾是這些偏方的受害者之一。在本書的第二章，我敞開了心，和親愛的讀者們分享了我的瘦身經歷。分享的目的其實很簡單，單純就是想要大家知道不同的瘦身方式究竟會帶來如何不同的效果。既然我已經成為了實驗者，那我就要把這個經歷分享出來，只希望這樣的分享可以讓其他和我一樣想要瘦身的人們，不會再走上我那條辛苦的路。



　　順勢飲食是個有科學根據、有科學理論支撐的飲食法，這也是我們無懼在介紹這套飲食方法的同時，一併將相關的知識普及給讀者的原因。本書將讓您知道，減肥不再只是道聽途說的土方，而是一個有邏輯、有理論的策略。希望本書能夠給正在管理體重和身材的你，一些微薄的幫助。