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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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玩轉攪拌機,效能加倍不NG:包子饅頭、麵點料理、甜點麵包、牛軋糖,101道新手必學、創業OK的營業配方大公開!

玩轉攪拌機,效能加倍不NG:包子饅頭、麵點料理、甜點麵包、牛軋糖,101道新手必學、創業OK的營業配方大公開!

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9789864084821
李德全,杜佳穎
麥浩斯
2019年4月13日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
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ISBN:9789864084821
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 200頁 / 23 x 17 x 1.18 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
    TASTE


  • 飲食 > 美食名店/指南











    工欲善其事,必先利其器!

    攪拌機的全方位運用指南

    從料理到烘焙的101道美味提案

    小資創業也OK!營業配方大公開




    喜愛烘焙的人,心中的夢幻逸品清單,

    桌上型攪拌機絕對榜上有名!

    它能幫助你打出細緻的蛋白、滑順的麵糊、光滑的麵團,

    還能做出許多美味的餐桌料理……

    其實,一台攪拌機,除了增加廚房效能之外,

    也是家庭一日三餐料理的得力助手,

    還能為喜愛動手作的家庭主婦們增添額外的收入!



    本書由料理達人-李德全與烘焙達人-杜佳穎,共同攜手合作

    囊括六大篇章:

    Part 1 每一天的活力就從Brunch開始

    Part 2 手作最安心的家庭常備輕食料理

    Part 3 端出來就有面子的美味功夫菜

    Part 4 姊妹「饕」專屬五星級下午茶

    Part 5 誠意十足Handmade私房美味伴手禮

    Part 6 小資創業也OK!一口千金手工糖

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    【Part 1 每一天的活力就從Brunch開始】

    Special Column 基礎甜麵團

    鹽可頌

    紅豆麵包

    克林姆麵包

    菠蘿麵包

    肉鬆辮子麵包

    雞蛋鮮奶吐司

    手工漢堡排

    Special Column 基礎包子饅頭麵團.原味�黑糖

    雙色螺旋饅頭

    銀絲卷

    香蔥花捲

    枸杞堅果饅頭

    五香肉包

    高麗菜包

    刈包

    田園鮮蔬沙拉

    凱薩醬

    千島醬

    法式油醋醬

    日式胡麻醬

    美乃滋

    草莓果醬



    【Part 2 手作最安心的家庭常備輕食料理】

    清炒蔬菜麵

    Special Column 自製義大利麵.直麵�蝴蝶麵�小方餃

    白醬鮮蝦義大利麵

    番茄肉醬義大利餃

    鮪魚沙拉蝴蝶麵

    焗烤風琴馬鈴薯

    蘿蔔糕

    Special Column 手工麵條.白麵�菠菜麵

    麻醬麵

    炸醬麵

    Special Column水餃餛飩皮.原味�薑黃?

    玉米豬肉水餃

    紅油抄手餛飩

    Special Column中式水調麵.溫水麵團

    韭菜冰花煎餃

    泡菜豬肉鍋貼

    韭菜盒子

    蔥油餅

    香蔥豬肉餡餅

    牛肉捲餅



    【Part 3 端出來就有面子的美味功夫菜】

    香菇丸

    川丸子

    蔬菜福袋

    塔香雞肉丸

    手工蛋餃

    牛蒡天婦羅

    月亮蝦餅

    白菜獅子頭

    珍珠丸子

    蘇格蘭炸蛋

    香菇鑲肉

    香辣紅蘿蔔絲

    味噌漬白蘿蔔片

    蜜漬百香青木瓜

    涼拌糖醋小黃瓜

    五香高粱香腸

    麻辣香腸

    古早味炸雞捲

    芋圓

    地瓜圓

    雙色麻糬



    【Part 4姊妹「饕」專屬五星級下午茶】

    巧克力杏仁餅乾

    草莓雪球

    白巧克力鳳梨夾心

    蘭姆葡萄夾心

    經典奶香曲奇

    西瓜果凍

    抹茶?克瓦茲

    Q旺馬卡龍

    Special Column萬用千層酥皮

    葡式蛋塔

    千層杏派

    蜜蘭諾鬆塔

    鄉村起司派

    玫瑰蘋果派

    布朗尼派

    香草冰淇淋

    巧克力冰淇淋



    【Part 5 誠意十足Handmade私房美味伴手禮】

    經典鳳梨酥

    Special Column中式酥油皮

    柚香造型蛋黃酥

    燒餅鳳梨酥

    臺灣味麻糬Q餅

    綠豆椪

    月娘酥

    太陽餅

    厚奶茶瑪德蓮

    紅蘿蔔蛋糕

    抹茶輕乳酪

    老奶奶檸檬蛋糕

    古早味肉鬆蛋糕

    生乳捲

    千葉紋蜂蜜蛋糕捲

    草莓蛋糕盒

    提拉米蘇



    【Part 6 小資創業也OK!一口千金手工糖】

    卡哇依棉花糖

    南棗核桃糕

    杏仁牛軋糖

    乳加巧克力棒

    榛果巧克力牛軋糖

    草莓牛軋糖

    芝麻杏仁雙色牛軋糖

    蛋捲牛軋糖

    繽紛果香雪花餅

    高纖煉乳棒

    抹茶牛軋餅

    奶香牛軋方塊酥

    馬卡龍牛軋糖




    其 他 著 作