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烘焙新手療癒系甜點

烘焙新手療癒系甜點

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訂購需時10-14天
9789576867729
食之創作室
賴純如
漢欣
2019年4月18日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789576867729
  • 叢書系列:簡單食光
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    簡單食光


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

















      10分鐘就能完成零失敗甜點!

      從基本作法升級158種美味變化超簡單!




      不需要準備太多材料和工具,不需要特殊技巧,就算是烘焙新手也能成功做出夢幻甜點!

    ?? ?

      不管是起司蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕、瑪芬、泡芙、司康、瑪德蓮、和?子……只要簡單步驟,再掌握書中提示的小訣竅,以及失敗補救法,馬上就能輕鬆完成。

    ?? ?

      學會基礎作法,還可以有多樣創意變化,本書收錄的158種甜點,絕對能讓你開心晉身甜點達人。



      完整收錄經典、超夢幻、讓你想一做再做的食譜!

    ?


     





    療癒系甜點簡單又美味的4個關鍵……6

    製作甜點的順序及用具……8

    本書的使用方法……14



    1? 3步驟輕鬆完成!

    最受歡迎的夢幻甜點

    香烤起司蛋糕……16

    香烤起司蛋糕的美味變化

    巧克力起司蛋糕……18

    南瓜起司蛋糕……18

    焦糖鳳梨起司蛋糕……19

    黑豆豆漿起司蛋糕……19

    磅蛋糕……20

    磅蛋糕的美味變化

    椰子芒果磅蛋糕……22

    綜合莓果起司磅蛋糕……22

    紅蘿蔔磅蛋糕 無奶油……23

    香蕉黑糖磅蛋糕……23

    瑪芬蛋糕……24

    瑪芬蛋糕的美味變化

    蘋果肉桂瑪芬蛋糕……26

    可可餅乾瑪芬蛋糕……26

    南瓜起司瑪芬蛋糕……27

    菠菜培根瑪芬蛋糕……27

    雪藏餅乾……28

    雪藏餅乾的美味變化

    可可堅果雪藏餅乾……30

    伯爵紅茶雪藏餅乾 無奶油……30

    愛心雪藏餅乾……31

    葡萄奶油夾心餅乾……31

    生起司蛋糕……32

    生起司蛋糕的美味變化

    藍莓生起司蛋糕……34

    芒果生起司蛋糕……34

    紅豆生起司蛋糕……35

    大理石奇異果生起司蛋糕……35

    布丁……36

    布丁的美味變化

    南瓜布丁……38

    草莓布丁……38

    烤布蕾布丁……39

    藍莓克拉芙緹……39



    10分鐘快速完成!

    1人份甜點(水果篇)……40

    桃子脆穀粒

    焦糖香蕉

    A? 完成了喲!



    2?? ?絕對零失敗!

    充滿魅力的經典甜點

    水果塔……42

    水果塔的美味變化

    杏桃塔 無奶油……45

    藍莓優格塔……45

    蘋果派……46

    蘋果派的美味變化

    香蕉派……49

    肉桂派皮棒……49



    P3

    戚風蛋糕……50

    戚風蛋糕的美味變化

    咖啡戚風蛋糕……53

    舒芙蕾起司蛋糕……54

    舒芙蕾起司蛋糕的美味變化

    抹茶舒芙蕾起司蛋糕……55

    泡芙……56

    泡芙的美味變化

    巧克力閃電泡芙……58

    栗子奶油泡芙……58

    水果籃鮮奶油泡芙……59

    卡式達醬的變化……59

    楓糖奶油醬╱檸檬奶油醬╱椰子奶油醬

    雪球餅乾……60

    雪球餅乾的美味變化

    黃豆粉雪球餅乾 無奶油……61

    可可雪球餅乾……61

    巧克力碎片餅乾……62

    巧克力碎片餅乾的美味變化

    抹茶白巧克力碎片餅乾……63

    棉花糖可可碎片餅乾 無奶油……63

    司康鬆餅……64

    司康鬆餅的美味變化

    藍莓起司司康鬆餅……65

    紅茶加州梅司康鬆餅……65

    義式脆餅……66

    瑪德蓮蛋糕……68

    地瓜燒……69



    巧克力甜點

    法式巧克力蛋糕……70

    布朗尼……72

    生巧克力……74

    松露巧克力……75

    巧克力脆穀棒……76

    巧克力沙拉米……77



    Column 01

    利用平底鍋也能輕鬆製作的甜點


    美式鬆餅……78

    焦糖爆米花……78

    甜甜圈……79

    草莓千層可麗餅……79



    10分鐘快速完成!

    1人份甜點(巧克力&可可篇)……80

    可可馬克杯蛋糕 無奶油

    地瓜松露巧克力

    B? 啪!



    3?? ?只用1種麵糊就能製作!

    滋味豐富的裝飾蛋糕? 無奶油



    Lesson 1

    用圓模烘烤海綿蛋糕……82



    Lesson2

    蛋糕的基礎裝飾法……84

    不進行抹面的裝飾……85

    用抹刀進行的裝飾……85



    Lesson 3

    海綿蛋糕的美味變化……86

    香蕉巧克力裝飾蛋糕……86

    桃子楓糖裝飾蛋糕……87

    抹茶紅豆裝飾蛋糕……87

    椰子水果裝飾蛋糕……88



    P4

    Lesson4


    用托盤烘烤海綿蛋糕……89

    3種莓果……89

    杏桃&可可……90

    咖啡……90

    草莓&奇異果……91

    西洋梨&焦糖……91



    Lesson 5

    用烤盤烘烤海綿蛋糕,製作蛋糕捲……92



    Lesson 6

    蛋糕捲的美味變化……94

    水果蛋糕捲……94

    地瓜蛋糕捲……95



    Lesson 7

    烤盤海綿蛋糕的各種裝飾……96

    圓形草莓鮮奶油蛋糕……96

    蠟燭蛋糕……97

    巧克力長條蛋糕……98

    水果圓頂蛋糕……99



    Column 02

    香氣四溢的抹醬、沾醬、果醬


    發泡鮮奶油……100

    卡士達醬……101

    焦糖醬……101

    覆盆子醬……102

    藍莓醬……102

    芒果醬……102

    草莓醬……103

    奇異果醬……103

    柳橙醬……103



    10分鐘快速完成!

    1人份甜點(鬆餅粉篇)……104

    香蕉鬆餅捲 無奶油

    奶茶蒸蛋糕 無奶油



    4?? ?真的超簡單!

    自信滿點的和?子

    使用紅豆餡的甜點


    基礎紅豆餡……106

    紅豆冰淇淋……107

    栗子紅豆湯……107

    銅鑼燒……108

    銅鑼燒的美味變化

    抹茶銅鑼燒……109

    水果銅鑼燒捲……109

    草莓大福……110

    大福的美味變化

    豆大福……111

    咖啡歐蕾大福……111

    荻餅……112

    即食糰子……113

    醬油丸子……114

    醬油丸子的美味變化

    毛豆麻糬……115

    櫻餅……115

    地瓜栗子茶巾包……116

    地瓜羊羹……117

    蒸蛋糕……118

    蒸蛋糕的美味變化

    黃豆粉蒸蛋糕……119

    抹茶甘納豆蒸蛋糕……119

    蜜地瓜條……120

    地瓜豆漿紅豆湯……121



    Column 03

    蔬菜製作的健康甜點


    番茄果凍……122

    菠菜起司餅乾 無奶油……122

    南瓜派 無奶油……123

    蔬菜脆片……123



    P5

    10分鐘快速完成!


    1人份甜點(吐司篇)……124

    柳橙法式吐司

    吐司千層派



    5?? ?混合凝固就OK!

    冰涼甜點


    提拉米蘇……126

    提拉米蘇的美味變化

    鳳梨奇異果提拉米蘇……127

    罐裝提拉米蘇……127

    草莓慕斯……128

    草莓慕斯的美味變化

    芒果慕斯……129

    巧克力慕斯……129

    香草冰淇淋……130

    香草冰淇淋的美味變化

    紅茶冰淇淋……131

    糖漬蘋果配香草冰淇淋……131

    柚子雪酪……132

    柚子雪酪的美味變化

    藍莓優格雪酪……133

    椰子鳳梨雪酪……133

    鮮奶布丁……134

    鮮奶布丁的美味變化

    橘子鮮奶布丁……135

    鮮奶油哈密瓜果凍……135

    雙層檸檬果凍……136

    葡萄柚水果慕斯……137

    水果巴巴露亞……138

    杏仁奶酪……139

    優格起司……140

    巧克力塔……141



    Column 04

    香甜飲品


    橙醬熱可可……142

    俄羅斯紅茶……142

    奇異果蘇打飲……143

    香蕉巧克力牛奶……143

    蜂蜜檸檬薑汁氣泡飲……143

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    療癒系甜點? 簡單又美味的4個關鍵




      不論起司蛋糕或戚風蛋糕之類的正統甜點,只要閱讀本書就能簡單完成。下面就是掌握美味的4個關鍵!



      1 不需要特殊技巧就能作出夢幻甜點!

      本書集結了各種材料簡單、只要混合均勻再烘烤就能完成的簡易甜點。也有很多是不使用模型的甜點,就算是烘焙新手也能輕鬆完成。



      2 製作重點簡單明瞭!

      只要掌握圖片重點,就能順利完成。需要整形的部分會加上圖片,讓人一目瞭然。另外,也有收錄容易失敗的範例及解決方法,在製作甜點前請先加以確認。

     

      3 盡量少用模型及用具,作法更簡單!

      用不用模型都沒關係的甜點,就盡量不用模型來做。例如,司康鬆餅的麵糰整合成一塊後,用刮板就能切成三角形或四角形。此外,像是在溶化吉利丁時,不是使用鍋子而是用微波爐等,在製作時都會盡量減少使用用具。



      4 只要學會基礎作法,就能作出更多創意變化!

      只要學會基礎作法,就能做出更多變化口味,而且都非常簡單。只要在麵糰中添加配料,或是換掉某部分材料,就能完成不一樣的甜點。由於可以變化的種類繁多,可以讓你一口氣成為甜點達人!

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