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媽媽教你人氣蔬食涼拌菜

媽媽教你人氣蔬食涼拌菜

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訂購需時10-14天
9789865962920
張志賢,李志鴻,李哲松
華翔文創
2019年5月03日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789865962920
  • 叢書系列:食物誌
  • 規格:平裝 / 160頁 / 18.2 x 24.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    食物誌


  • 飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤

















      1. 引爆蔬食潮流新風尚

      在追求樂活輕食的風潮中,蔬食料理成為當紅炸子雞。蔬食不等於素食,以蔬果雜糧為要角的主食,加轉為配角的少量魚肉豆蛋奶,「蔬食」可以吃的更健康、更均衡、更百搭,不但變化多端、菜色豐美,吃起來更爽口、無負擔。



      2. 輕食速拌10分鐘上菜

      忙不完的家事、未完成的工作、親朋好友的應酬……天天做菜,變成一種無形的負擔。本書教你10分鐘就能端出一桌好菜。輕食速拌讓你和蓬頭垢面說再見!大廚們的偷吃步料理絕招,都在這裡。



      3. 超好吃的爽口開胃蔬食

      簡單創意的料理方式,爽口好吃的特調醬料,讓向來不愛吃蔬菜的老公、小孩都胃口大開!本書打破你對傳統蔬食的印象。



      4. 低卡低脂、零油煙少負擔

      下廚也可以是一件很令人愉悅的事。但滿手醬汙、滿頭油膩,讓人對「進廚房」心生抗拒,本書提供低卡食譜,讓你天天開胃解膩,大快朵頤零負擔。



      5. 創新經典,平價的米其林高檔享受

      書中美食從經典到創新,由菜色到醬料,都能讓你嚐到五星級的美味。尤其是配菜、盤飾,3位老師及攝影師卯足全力,讓平民蔬食變成米其林高檔美食,色香味俱全,生活品味盡顯無遺!



      6. 三大五星級電視名師名廚傾囊演出

      3位五星級名師名廚的拿手絕活,從西餐洋食、中菜輕食、異國蔬食,每位老師使出看家本領,創作了94道各式蔬食拌菜、56道經典速拌醬料。你從來沒嚐過的私房好滋味,五星級名廚全都教給你。



      7. 版面圖片設計清新高雅,食尚饗宴

      藉由精緻、雅俗共賞的清新設計,讓五星級的平民蔬食料理,從視覺就能讓你感受一場璀璨華麗的食尚饗宴。



    本書特色?? ?



      94道必吃經典蔬食料理+56道美味醬料垂涎演出!

      ∼低脂•輕食•開胃•爽口•好吃•速拌∼

      健康蔬食更勝於吃素

      吃素太沈重,營養均衡,健康才滿點



      蔬食最大的誘因

      不僅止於滿足味蕾,而是在於淨化生活



      速拌減法烹調

      樂活、慢食,讓食物更有滋味



      低葷料理食尚新潮流

      少魚肉蛋奶+多蔬果雜糧=新食尚



      品味生活從蔬食開始

      無菜單餐廳、養生美食、異國料理、在地饗宴……品味蔬食新主流



      *Part1最開胃蔬食拌菜TOP10

      永遠吃不膩的開胃拌菜



      *Part2超爽口蔬食拌菜

      各式技法速拌蔬食∼生拌.醃拌.熟拌.灼拌.溫拌.嗆拌



      *Part3異國風味蔬食拌菜

      各國風味蔬食拌菜∼泰國.越南.雲南.柬埔寨.馬來西亞.新加坡印度.日本.韓國



      *Part4超低脂蔬食拌菜

      營養師低脂蔬食拌菜∼減重.養生.健康.窈窕.樂活.輕食.零負擔



      *Part5偷吃步60秒速拌蔬食

      大廚速拌蔬食∼簡便.速成.易學.爽口.零油煙





    ?


     





    推薦序一?? ?



    速拌小菜巧手變主菜 電視美食節目示範名師



    駱進漢


     

      「多吃蔬食身體好」已經成為全世界的共識,蔬食料理目前在國內也掀起一股全民運動。張志賢∼阿賢師傅為大家示範的經典美味涼拌菜,為讀者帶來快速簡易又健康的美食料理方法,你千萬不可錯過。



      認識阿賢師時,了解到他是個積極上進,態度謙虛,談吐幽默風趣的人;外表雖然「份量十足」,卻有著一股對於料理的執著與熱情,且做起料理時,擁有無比專注細膩的心思及專業手法,讓我對這位師傅觀感極佳,因此,有機會幫阿賢師寫此書的推薦序倍感榮焉。



      本書正符合現代樂活族群、喜愛輕爽無負擔飲食者的無限需求∼少油、少鹽、少糖、低卡、零負擔。不但食材選料當地、當季方便取得,簡易的製作方法,也讓料理變成更簡便、更爽口好吃。



      駱師傅在此要向阿賢師獻上深深的祝福,第一本處女作熱賣暢銷,也記得要再將更多、更好、更美味的料理,快速便民的技法傳授給大家哦!



    推薦序二



    帥氣師傅大顯身手 知名美食節目主持人



    柯以柔




      恭喜帥氣的阿松師傅出新書囉!當初是因為主持緯來電視台「太太好吃經」的關係,才有機會與阿松師傅結緣。



      記得第一次看見阿松來上節目時,心想不知道這麼年輕的師傅,做起菜來手法如何?沒想到才第一次合作就有驚為天人的感覺。



      外表看起來文質彬彬的阿松師傅雖然年輕,站在料理台上卻很有大將之風。手法精緻卻不複雜,口味紮實道地,是他的做菜風格,也難怪他年紀輕輕,卻已獲獎無數。



      這次他出版食譜,囊括了各式各樣的清爽速拌蔬食,真的很實用!現代媽媽大多為職業婦女,回家以後做菜時間有限,加上長期外食,口味難免過於油膩,透過此書,大家便能輕鬆做出低卡無負擔的蔬食料理,對苦思如何變化菜色的廚娘們真是一大福音。



      一般人對於所謂的速拌菜會停留在比較刻板的印象中,但這次阿松推出的新作品,一定會讓大家對速拌料理技法大開眼界,有更深的認識。也希望這本書能夠讓所有料理初學者和媽媽們「輕鬆做料理,美味端上桌」!



      我在此也要祝福阿松師傅新書大賣,還有別忘了,一定要來我主持的「太太好吃經」節目裡分享書裡的速拌技法哦!



    作者序?? ?



    吃不胖的速拌蔬食!



    李志鴻




      一般人對速拌菜的認知,都認為它熱量較低,以較清爽簡便的料理方式,多作為開胃的前菜。而在輕食、減重的風行當道下,速拌菜也可以當成主食,讓人有飽足感。所以我在撰寫這本食譜時,還是以健康美味、料理簡單、視覺饗宴等做為基準,以期和讀者達到共鳴!



      其實剛接到寫稿邀約時,有點猶豫要不要接這本食譜(因為我已搬到台中居住、工作,考慮後續再回到台北製作食譜及拍攝時種種的不便),但主編趙姐是當年引領我進入撰寫食譜領域的貴人,這些年讓我成長許多;加上她的熱情感動了我!我們克服了種種困難,非常用心地完成這本書,希望大家喜歡這本簡單易做、美味爽口、經濟又實用的料理食譜。



      蔬食料理也有大學問?張哲松



      本書中,我為大家列出了6大速拌技法,從生拌、醃拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌等技法中,示範了近40道的速拌料理,技法深入淺出、很容易上手,相信讀者們只要學會了各種技法,就可以為你的餐桌變化出更多美味的速拌蔬食料理。



      種類多元的食材,只要稍稍地加以變化,就能迅速拌出美味,短短60秒就可以輕鬆上桌,書中我也為大家介紹了多道偷吃步料理,快速又方便,讓你在忙碌的生活裡,不必花太多時間,就能做出一道道美味又健康的速拌料理。



      健康美味的蔬食料理!張志賢



      我從事餐飲行業已二十餘年了,目前在「饗食天堂」服務,發現客人已從鮑魚、魚翅……大魚大肉吃到飽的模式,漸漸轉變以健康為主軸的精緻料理,如何利用食材的特性吃出美麗與窈窕,才是現在最流行的飲食趨向。



      其中又以簡單、講求原味的蔬食料理最夯。因此,我透過本書來介紹中、西、日式最易上手的健康料理,讓讀者在家就可以做好體內環保、吃出健康。



      我也誠心盼望主婦媽媽們能將做菜視為生活中的一大樂趣,而非只是繁瑣沉重的廚房事務,藉由此書希望能讓大家都能在健康美味的料理中得到無限樂趣。



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    其 他 著 作