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烘焙傳奇大典:享受烘焙DIY 的樂趣!無私分享169道時下最夯的烘焙產品,加碼收錄麵食點心

烘焙傳奇大典:享受烘焙DIY

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訂購需時10-14天
9789579065207
吳青華,王俊勝,方品傑,李永評,呂雅楣,邱慧英,周麗郡,陳弘文,黃汶達,廖柏懿,劉瑞興,謝昇軒,羅思傑
上優文化
2019年5月08日
150.00  元
HK$ 127.5
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ISBN:9789579065207
  • 叢書系列:烘焙生活
  • 規格:平裝 / 200頁 / 19 x 26 x 1.32 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    烘焙生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











      內容涵蓋中西,精選169道最夯的烘焙產品!

      收錄麵包、西點、餅乾、糖果、塔派、饅頭、裝飾技巧等,眾多秘密等你發掘。



      品項超多,總有一個為你所愛

      美味的地中海燻雞、鹹甜都有的塔派單元,從基礎中誕生的布丁、布蕾家族!收錄太妃糖烤布丁、南瓜烤布蕾、地瓜烤布丁、柳橙烤布蕾等,香甜軟嫩的滋味誘人心弦。



      冬日溫補的養生黃金薑片、精巧細緻的糖霜餅乾單元,全書收錄169道職人心血,專業與趣味並存。



      仔細說明,完整呈現

      清楚的材料標示、扎實的步驟說明,幫助您萬無一失做出美味產品。

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    Part 1:麵包類

    經典臺式麵包�示範作者:王俊勝

    No.1 鮮奶吐司

    No.2 葡萄乾吐司

    No.3 相思木材麵包

    No.4 羅宋麵包

    No.5 椰香吐司

    No.6 沙拉堡

    No.7 熱狗堡

    No.8 蔥花肉鬆卷

    No.9 肉鬆沙拉包

    No.10 蔥花麵包

    No.11 火腿玉米麵包

    No.12 紅豆麵包

    No.13 夾心麵包

    No.14 椰香麵包

    No.15 克林姆麵包

    No.16 芋頭造型麵包

    No.17 菠蘿麵包

    No.18 起酥麵包

    No.19 炸彈麵包



    經典歐式麵包�示範作者:劉瑞興

    No.20 手拌冷藏法國

    No.21 明太子鹽可頌

    No.22 地中海燻雞

    No.23 貝果

    No.24 牛奶核桃鄉村

    No.25 黃金長棍

    No.26 迷迭香無花果

    No.27 魯邦蜂蜜裸麥麵包

    No.28 藜麥菠蘿

    No.29 伯爵柚香蜂蜜

    No.30 好柿花生

    No.31 花漾鄉村

    No.32 玄米地瓜

    No.33 草莓物語

    No.34 酒釀芒果

    No.35 拉拉水蜜桃



    Part 2:派塔饗宴�示範作者:吳青華�李永評

    ●基本派皮

    ●基本蛋奶液

    ●鹹派的組合概念

    No.36 香料毛豆仁鹹派

    No.37 酥菠蘿南瓜鹹派

    No.38 黃金紫羅蘭薯派

    No.39 洋芋鷹嘴豆鹹派

    No.40 田園式野菇鹹派

    No.41 煙燻腸乳酪鹹派

    No.42 燻雞肉時蔬鹹派

    No.43 櫛瓜馬鈴薯鹹派

    ●基本塔皮

    ●塔類的組合概念

    No.44 奶油杏仁塔

    No.45 芒果慕斯塔

    No.46 提拉米蘇塔

    No.47 茅屋乳酪塔

    No.48 蜂蜜核桃塔

    No.49 芋香蒙布朗



    Part 3:西式點心

    西式糖果點心�示範作者:邱慧英

    No.50 蔓越莓夏威夷豆牛軋糖

    No.51 南瓜籽酥

    No.52 養生黃金薑片



    布丁、布蕾與乳酪蛋糕�示範作者:方品傑

    No.53 太妃糖烤布丁

    No.54 南瓜烤布蕾

    No.55 地瓜烤布丁

    No.56 柳橙烤布蕾

    No.57 焦糖蘋果麵包布丁

    No.58 花紋乳酪布丁

    No.59 輕乳酪蛋糕

    No.60 乳酪布丁燒

    No.61 半熟乳酪蛋糕

    No.62 重乳酪蛋糕

    No.63 蘋果乳酪蛋糕

    No.64 咖啡大理石乳酪蛋糕

    No.65 地中海乳酪

    No.66 乳酪小塔

    No.67 乳酪千層蛋糕



    驚喜糖霜餅乾�示範作者:周麗郡

    ●基本餅乾底

    ●雪白糖霜

    ●糖霜調製

    No.68 青花瓷

    No.69 貓咪

    No.70 復古兒時回憶

    No.71 竹籬笆下的花公雞

    No.72 故事書

    No.73 相框

    No.74 珠寶盒

    No.75 小精靈毛線衣

    No.76 復古刨冰機

    No.77 茶壺

    No.78 燈

    No.79 不給糖就搗蛋

    No.80 熱氣球

    No.81 聖誕花圈

    No.82 面具



    蛋糕卷系列�示範作者:羅思傑

    No.83 伯爵蛋糕卷

    No.84 藍莓蛋糕卷

    No.85 芋頭蛋糕卷

    No.86 紅麴紅豆蛋糕卷

    No.87 抹茶紅豆蛋糕卷

    No.88 麻糬蛋糕卷

    No.89 芝麻蛋糕卷

    No.90 火腿起司蛋糕卷(鹹)

    No.91 巧克力蛋糕卷

    No.92 OREO蛋糕卷

    No.93 香草奶凍卷

    No.94 黑糖葡萄蛋糕卷

    No.95 洛神花蛋糕卷

    No.96 蔓越莓蛋糕卷

    No.97 養生南瓜蛋糕卷

    No.98 咖啡杏仁蛋糕卷

    No.99 芒果生乳卷

    No.100 栗子蛋糕卷

    No.101 虎皮蛋糕卷



    臺式古早點心�示範作者:黃汶達

    No.102 巧克力戚風蛋糕卷

    No.103 蜂蜜蛋糕

    No.104 桂圓杯子蛋糕

    No.105 檸檬蛋糕

    No.106 大鼓餅

    No.107 三葉花夾心酥

    No.108 小牛粒

    No.109 菊花酥

    No.110 一口酥



    法式點心�示範作者:謝昇軒

    No.111 風雅茶香

    No.112 覆盆子達克斯

    No.113 雪白天使

    No.114 費南雪

    No.115 瑪德蓮蛋糕

    No.116 布朗尼與占度亞

    No.117 覆盆子歐貝拉

    No.118 熱帶情風

    No.119 蘋果栗子蛋糕

    No.120 果香三重奏

    No.121 蘋果香曲

    No.122 伯爵紅茶巧克力

    No.123 焦糖杏仁果仁糖

    No.124 夏洛特蛋糕

    No.125 水果軟糖

    No.126 西西里蛋糕

    No.127 香草牛奶糖

    No.128 焦糖蘋果蛋糕

    No.129 法式棉花糖



    Part 4:中式點心

    中式糖果點心�示範作者:邱慧英

    No.130 客家擂茶糖

    No.131 南棗核桃糕



    造型饅頭製作 �示範作者:陳弘文

    No.132 鮮奶饅頭

    No.133 銀絲卷

    No.134 花卷

    No.135 山東饅頭

    No.136 五穀雜糧饅頭

    No.137 南瓜饅頭

    No.138 壽桃

    No.139 麵龜

    No.140 兔寶寶饅頭

    No.141 粉紅豬饅頭

    No.142 貓頭鷹饅頭

    No.143 青蛙王子饅頭

    No.144 企鵝饅頭

    No.145 熊貓饅頭

    No.146 狗大王饅頭

    No.147 美猴王饅頭

    No.148 黃色小鴨饅頭



    Part 5:裝飾技巧

    淋面慕斯蛋糕 �示範作者:廖柏懿

    ●慕斯蛋糕的製作注意事項

    ●淋面製作一覽

    巧克力淋面

    百香果淋面

    芒果淋面

    貴啡荔香慕斯淋面

    檸檬淋面

    ●蛋糕體製作一覽

    巧克力杏仁海綿蛋糕

    杏仁蛋白餅

    覆盆子巧克力蛋糕

    手指蛋糕

    巧克力海綿蛋糕

    海綿蛋糕

    No.149 巧克力慕斯

    No.150 白巧克力草莓慕斯

    No.151 百香果巧克力蛋糕

    No.152 芒香慕斯

    No.153 抹茶奶香慕斯

    No.154 夏威夷果仁慕斯

    No.155 草莓優格

    No.156 貴啡荔香慕斯

    No.157 黑醋栗香草慕斯

    No.158 綜合起司慕斯

    No.159 檸香香草慕斯

    No.160 覆盆子慕斯



    食用印表機的裝飾應用攻略�示範作者:呂雅楣

    No.161 愛的告白棒棒糖

    No.162 舞蝶紛飛蛋糕

    No.163 花美人蛋糕

    No.164 熊熊愛上你蛋糕

    No.165 公主童話半雙層蛋糕

    No.166 我的公主,我的獨角獸杯子蛋糕

    No.167 動物ABC杯子蛋糕

    No.168 動物派對杯子蛋糕

    No.169 彌月之喜巧克力



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