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懷舊小食與美味糖果

懷舊小食與美味糖果

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訂購需時10-14天
9789863641438
許正忠,周素華
橘子
2019年5月13日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789863641438
  • 叢書系列:品味生活
  • 規格:平裝 / 152頁 / 18.5 x 26 x 1.12 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    品味生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











      本書將帶你重溫兒時的美好回憶,廣式月餅、桃酥、蛋黃酥、南棗核桃糕、牛軋糖、三色軟糖、金柑糖、拐杖糖…等,每種令人熟悉又懷念各式糕餅與糖果,都在本書中完整呈現。



      本書共分成糖果與糕餅、點心兩大類,在糖果中又包括了軟糖、酥糖、牛軋糖、硬糖、巧克力等五類;糕餅類則是以中式點心為主軸,分為酥皮類和非酥皮類,讓大家都能在動手做這本書的產品時,也能感受到那最單純的甜蜜與幸福!



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    【小食篇】

    油皮/油酥作法



    酥皮類:

    1.芋頭酥

    2.宇治金時酥

    3.抹茶酥

    4.日式牛奶酥

    5.豆沙麻糬酥

    6.貴妃酥

    7.黃金貴妃酥

    8.棗泥佛手

    9.客家擂茶酥

    10.田園菜脯酥

    11.蛋黃酥

    12.咖哩酥

    13.綠豆凸

    14.小月娘

    15.蘇式椒鹽月餅

    16.蘇式豆沙月餅? ?

    17.平西餅

    18.太陽餅

    19.老婆餅



    非酥皮類:

    1.廣式蓮蓉蛋黃月餅

    2.桃山蔓越莓月餅

    3.冰皮白玉貴妃月餅

    4.冰皮白玉抹茶月餅

    5.蔓越莓巧克力月餅

    6.柳橙巧克力月餅

    7.鳳梨酥

    8.鳳凰酥

    9.桃酥&黑糖桃酥

    10.白玉冰糕

    11.翡翠冰糕

    12.絞巾半月燒

    13.竹香半月燒

    14.梅酒酒果

    15.紅酒酒果



    【糖果篇】

    糖的種類及特性



    5種糖的作法

    軟糖類:


    1.南棗核桃糕

    2.桂圓核棗糕

    3.芝麻貽

    4.花生貽

    5.桂圓飴

    6.新港貽

    7.夏威夷軟糖&黑糖夏威夷軟糖

    8.歐式蜂蜜杏仁軟糖

    9.養身八寶軟糖

    10.花生軟糖

    11.牛奶糖

    12.寒天核果牛奶糖

    13.太妃糖

    14.吉利QQ軟糖

    15.洋菜軟糖

    16.三色軟糖

    17.福氣軟糖

    18.吉利丁棉花糖

    19.洋菜棉花糖

    20.瑞士糖

    21.桂花腰果軟糖

    22.芝麻堅果軟糖(豬腳糖)



    酥糖類:

    1.花生糖

    2.芝麻糖

    3.花生芝麻糖

    4.地瓜酥&黑糖地瓜酥

    5.山藥酥&南瓜酥

    6.娃娃酥糖

    7.杏仁酥糖

    8.南瓜子酥糖

    9.三色腰果酥糖

    10.大溪花生酥

    11.XO醬麥力酥

    12.八寶酥糖

    13.芝麻花生米果

    14.巧克力米果

    15.紅麴米果

    16.海苔米果&芝麻米果



    牛軋糖類:

    1.原味花生牛軋糖

    2.抹茶牛軋糖

    3.巧克力牛軋糖

    4.玫瑰蔓越莓牛軋糖

    5.伯爵牛軋糖

    6.巧克力乳加

    7.歐式咖啡乳加

    8.乾燥水果乳加



    硬糖類:

    1.薄荷糖

    2.金柑糖

    3.拐杖糖

    4.草莓硬糖

    5.棒棒糖

    6.糖葫蘆

    7.水果硬糖

    8.綠茶糖



    巧克力類:

    1.松露巧克力

    2.椰子巧克力球

    3.軟心巧克力

    4.核桃巧克力

    5.玉米片巧克力

    6.白巧克力花生糖

    7.杏仁角牛奶巧克力

    8.三色巧克力&巧克力棒棒糖



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