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吃的科學——對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知

吃的科學——對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知

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9789864776740
巴斯.卡斯特(Bas Kast)
彭意梅
商周出版
2019年6月01日
160.00  元
HK$ 128
省下 $32
 
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ISBN:9789864776740
  • 叢書系列:Live & Learn
  • 規格:平裝 / 320頁 / 23 x 17 x 1.9 cm / 普通級 / 單色印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
    Live & Learn


  • 醫療保健 > 養生法 > 養生功法











    稱霸明鏡週刊、德國亞馬遜網路書店暢銷榜首

    熱銷超過50萬冊




    科學證明減脂成功要多吃什麼?

    怎麼吃可遠離心血管疾病、糖尿病、癌症、失智?

    越吃越長壽的關鍵竟然是碳水化合物?

    減醣、低碳、生酮飲食隱藏了什麼陷阱嗎?

    哪些食物是真正的癌症剋星?



    總結上千份全球重要飲食研究結果

    你最該update的營養新知都在這裡!



    ★附12個健康飲食建議★



    五大特色:

    ★以科學解讀,用數據說話,學得基礎知識可避開商人邏輯、直銷話術、行銷陷阱。

    ★帶領每個人平順跨過科學門檻,在趣味中學習正確的營養觀念。

    ★作者親身實驗時下流行的飲食法,分析並比較其實際效果。

    ★附有多張科學實驗照片、解說數據表、分析圖表,重要研究結果的比較與分析一目了然。

    ★整理出12條每個人都能實踐的健康飲食守則。



    四大主題:

    1. 有效減重

    ◎長久有效的飲食減重法該具備哪些元素?

    ◎為什麼減重經常失敗?怎樣做容易成功?



    2. 避免老年病痛

    ◎如何靠飲食降低心血管疾病的風險?

    ◎如何不吃藥就讓糖尿病痊癒?

    ◎用飲食法如何逆轉早期失智的病程?



    3. 分辨事實和飲食神話

    ◎不喝牛奶、減醣、無麩質、低脂、椰子油……你真的需要這樣吃嗎?

    ◎這麼多飲食教主,誰的說法有科學根據?



    4. 越吃越年輕

    ◎哪些食物可以逆轉或延緩老化?

    ◎吃哪些食物會讓人加速老化?



    作者卡斯特剛滿40歲就因為胸痛而鬼門關前走一趟。他因此發問:是垃圾食物毀了健康嗎?吃什麼食物會帶來真正的健康?

    他發揮科學記者求真求解的精神,開始鑽研現今的飲食營養研究,一栽進去就是好幾年。新認知讓他徹底改變了飲食習慣,還驚訝地發現,過去他對健康飲食的了解完全不符合科學研究的結果。

    卡斯特從上千個科學研究中過濾科學認證的飲食知識,告訴我們哪些食物對健康有益,越吃越有活力。


     





    序 我徹底改變了飲食習慣

    第1章 蛋白質I:讓人苗條的蛋白質效應

    第2章 蛋白質II:成長和老化的驅動引擎

    第3章 插曲:你是理想減肥餐的關鍵佐料

    第4章 碳水化合物I:糖,誘人又危險的雙面人

    第5章 碳水化合物II:為什麼有些人只對低碳飲食有反應

    第6章 碳水化合物III:這樣辨識健康的碳水化合物

    第7章 插曲:飲料——牛奶,咖啡,茶和酒精

    第8章 脂肪I:探索脂肪世界,以橄欖油為例

    第9章 脂肪II:飽和脂肪酸——棕櫚油,奶油和乳酪

    第10章 脂肪III:油脂豐富的魚和Omega-3脂肪酸讓人瘦

    第11章 不要服用維他命!除了……

    第12章 吃飯的最佳時刻和最有效的禁食方法

    後記 12個最重要的飲食建議



    參考書目

    注釋

    圖片出處

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    本書作者抽絲剝繭,讓複雜的議題變得非常容易理解,讀完讓人收穫良多。——新光醫院教學研究部副主任兼心臟內科主治醫師洪惠風



    秉著獨立思考的批判精神,為大家探究食物如何影響我們的身心,該如何選擇健康的食物……很清晰地交代了學理上的脈絡。用生動的文筆來鋪哏,讀起來很有樂趣,除了很會說故事,他也為讀者整理了清楚可輕鬆操作的原則指南。——清華大學生命科學系助理教授黃貞祥



    食物決定你的體質,找到正確的飲食方式養成習慣才能健康久久!——生機食養專家王明勇



    哪些食物健康,哪些不健康?這本年度暢銷書冠軍解釋給你聽。讀過了這本書,就不需要再閱讀其他相關書了。

    ——LiteraturSPIEGEL



    談的飲食內含特別多啟發,因為卡斯特握有一支輕快流暢的筆,把複雜的關聯性解說得清楚明白。——Denis Scheck, ARD Druckfrisch



    今年最讓人驚艷的書,已經成為經典。作者對永不退熱潮的飲食話題交出一本權威著作,為此他花了數年的心血研究,眼光未曾偏移。他生動地解釋身體的複雜運作,具有高度的實踐價值。

    ——Kleine Zeitung



    作者以驚人的高百分比兌現了承諾。他不是要販售哪種飲食法,而是真正調查過上千份的研究。有趣極了!——德國廣播電台文化台Lesart



    研究調查做得很好,確實能幫助我們排除迷思,建立起身體運作的基礎觀念。——德國natur雜誌



    讓我們對教條式的營養理論免疫。——Nordische Esskultur

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