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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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捲!捲!捲!蛋糕捲的百變造型與風味:從基礎風味、創意風格到繽紛手繪,蛋糕捲裝飾與造型技巧全蒐羅!

捲!捲!捲!蛋糕捲的百變造型與風味:從基礎風味、創意風格到繽紛手繪,蛋糕捲裝飾與造型技巧全蒐羅!

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9789869741149
馮嘉慧
日日幸福
2019年6月12日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789869741149
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 x 1.04 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    廚房Kitchen


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕











      簡單技巧,做出鬆軟香綿的蛋糕體!

      絕美裝飾,讓蛋糕捲更顯尊貴。

      各種美味內餡,任意搭配都好吃!

      風味蛋糕體,讓蛋糕捲一點都不無聊。

      自己設計蛋糕花紋圖形,做出專屬於你的蛋糕捲。

      從市面上的超人氣蛋糕捲到創意蛋糕捲盡數囊括。




      鬆軟綿細的蛋糕體,包裹著滋味豐富的內餡,讓蛋糕捲呈現出滋味曼妙的各種風情。除了市面上那些受歡迎的口味之外,本書也將教授大家各種創意技巧,讓蛋糕捲成為內外兼具,令人耳目一新的人氣爆棚甜點。



      本書將從基礎技巧與風味蛋糕體開始,搭配各種美味的夾餡,掌握這個單元的技巧,已經可與市面上的各家知名蛋糕捲匹敵囉!



      只有這樣,當然不夠啦!這次,嘉慧老師更是發揮了自己擅長的創意idea,製作出各種有趣的圖形搭配與紋飾,讓蛋糕捲除了擁有美味之外,精采絕倫的外觀更是眾所矚目的焦點。



      想做出鬆軟柔細又滋味美妙的蛋糕捲嗎?想自己創造出世界獨一無二的蛋糕捲嗎?只要擁有這本書,馬上就能將這些夢想一次實現!

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    本書特色




      ★柔軟與風味十足的蛋糕體,配方比例完美。

      ★Step by step,只要看圖就能學會。

      ★繪製圖案技巧,全部一次教授。

      ★超好吃的內餡,自由搭配,捲捲美味。

      ★書後附有烘焙商店索引,就近找到容易購買材料的商店。

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    ˙作者序

    ˙如何使用本書

    ˙材料與工具介紹

    ˙前言∼鬆軟蛋糕捲基礎製作技巧

    ˙烘焙材料行

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    PART1基礎風味

    ˙繽紛春櫻捲捲

    ˙北海道生乳捲

    ˙古早味蛋糕捲

    ˙抹茶紅豆捲捲

    ˙芝麻雪天使

    ˙苦甜黑騎士蛋糕捲

    ˙海鹽焦糖蛋糕捲

    ˙青蔥肉鬆蛋糕捲

    ˙手指餅乾捲捲

    ˙珍珠奶茶捲捲

    ˙咖啡風味捲捲

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    PART2創意風格

    ˙草莓捲捲

    ˙巧克力旋風捲捲

    ˙芋頭捲捲

    ˙虎紋捲捲

    ˙可麗餅蘭姆葡萄蛋皮捲

    ˙香菜火腿乳酪捲捲

    ˙提拉米蘇捲捲

    ˙菠蘿蛋糕捲捲

    ˙愛心捲捲

    ˙藍莓捲捲

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    PART3可愛造型

    ˙小鴨鴨拖鞋捲捲

    ˙熊熊捲捲

    ˙鉛筆捲捲

    ˙芭娜娜捲捲

    ˙玫瑰捲捲杯子蛋糕捲

    ˙巧克力圈圈蛋糕

    ˙捲捲聖誕屋

    ˙佛羅倫斯蛋糕

    ˙森林樹捲捲

    ˙拿破崙捲捲

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    PART4繽紛裝飾

    ˙Afternoon tea捲捲

    ˙蜜柑捲捲

    ˙奇異果捲捲

    ˙髒髒蛋糕捲

    ˙金莎巧克力捲捲

    ˙清爽檸檬捲

    ˙鏡面巧克力捲

    ˙奶蓋乳酪捲捲

    ˙虎皮捲捲

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    PART5手繪專屬

    ˙粉紅豹捲捲

    ˙櫻花紅絲絨捲捲

    ˙斜紋風格捲捲

    ˙秋楓落葉捲捲

    ˙拼圖捲捲

    ˙寶貝手繪捲捲

    ˙好朋友同樂會

    ˙冰淇淋捲捲

    ˙青花瓷捲捲

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    作者序



    蛋糕捲不難!




      10多年前我還是健身房的健身教練,難以想像擁有專業證照的教練,會跳脫到完全不相關的烘焙領域,我想,這只有家人的支持和完全的信任才讓我有勇氣堅持下來,烘焙是一件療癒以及開心的事,感謝這一切的美好!



      每每節目或是出版之前的烘焙書籍時,只要出現蛋糕捲,都會獲得大家的稱讚與熱烈的喜愛,於是,便開始籌備這本蛋糕捲書。我非常喜歡挑戰如何在既定的框架中,能跳脫出不同的風格,所以也讓這本書,有了與市面上較為不同的樣貌。



      本書裡涵蓋了基礎風味、創意風格、可愛造型、繽紛裝飾與手繪圖樣等主題融入,其中美麗編輯的點子也是我自己很喜歡的一道,就是把女兒的創作,畫在蛋糕捲上,這讓小朋友開心極了,也讓她非常有參與感。在教課的同時,我也發現大家很喜歡玩色彩,所以,這本書除了能增進自己製作蛋糕捲的各種技巧之外,也非常適合讓小朋友一起來發揮創意,和媽媽一起完成每一卷屬於自己的蛋糕捲。



      感謝日日幸福出版社再次給我這個機會,謝謝三能食品器具行銷總監Anson總是給我適時的協助,感謝德麥公司提供四葉乳霜贊助,感謝我的編輯-睿琦的用心,感謝攝影周大哥,幫我把美美的作品在書中呈現。感謝我的學生翁婷媛、陳黎思、陳嘉怡在拍攝期間給我最大的支持與協助,感謝我的家人以及支持我的朋友,一本書的完成真的無法自己完成,需要大家同心協力,共同努力,再次鞠躬,感謝大家!

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