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想吃就吃!只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點

想吃就吃!只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點

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將於1個工作天內出貨
9789869311557
馮嘉慧
日日幸福
2016年8月10日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789869311557
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    廚房Kitchen


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

















    「烘焙魔法師」馮嘉慧繼鬆餅機甜點後,再度挑戰平底鍋食譜。

    蛋糕、薄餅、煎餅、鬆餅、蛋糕、麵包、塔、派、餅乾、布丁、果醬、糖果等等,

    超簡單,不失敗,想吃什麼,就做什麼!

    只要一支平底鍋,就能輕鬆搞定100道中西日式糕點

    極致魔法,創意無限,別再猶豫,跟著做就對了!





    作者序:利用平底鍋做出各式各樣的點心002

    如何使用本書008

    認識平底鍋010

    工具與材料012



    Part1快速享用解饞的小點

    棉花糖吐司026

    法式吐司+美式炒蛋028

    山藥煎餅030

    小熊棒棒糖銅鑼燒032

    米布丁034

    蜂巢蛋糕036

    厚燒鬆餅038

    巧克力冰盒蛋糕041

    紅酒燉洋梨044

    布列塔尼酥餅046

    彩繪煎餅048

    芝麻麻糬050

    紅豆煎餅052

    起司片吐司花054



    Part2三兩好友相聚的下午茶點

    千層蛋糕058

    蜂蜜蛋糕060

    法式薄餅062

    老爺爺乳酪蛋糕064

    聖誕樹幹蛋糕067

    覆盆子慕斯蛋糕070

    綠檸檬起司蛋糕074

    水蒸豹紋蛋糕076

    酒漬橘香蛋糕078

    橙片080

    生巧克力082



    Part3與另一半的甜蜜約會

    法式金磚086

    半熟乳酪088

    蕾絲薄餅090

    焦糖榛果巧克力092

    焦糖蛋糕094

    咖啡甜酒蛋糕097

    綠豆糕100

    核桃布朗尼102

    覆盆子杏仁蛋白餅104

    法式軟糖106

    愛心巧克力蛋白餅108



    Part4一人獨享的美味好時光

    草莓蛋糕捲112

    肉桂捲115

    PITA口袋餅118

    抹茶花豆蛋糕120

    花生蛋糕122

    酒釀麵包124

    韓國麵包126

    栗子地瓜年輪蛋糕128

    軟心年輪蛋糕130

    小泡芙132

    香蕉奶油鬆餅134

    腰果掛霜136

    咖啡核果蛋糕138



    Part5享瘦又無負擔的美味??????????

    豆漿蛋糕142

    鮮果寒天凍144

    全麥蔓越莓麵包146

    裸麥煎餅148

    辮子麵包150

    水波蛋的早餐薄餅152

    黃豆粉餅乾154

    全麥優格司康156

    蛋糕花束沙拉158

    豆漿布丁160



    Part6大夥一起歡樂的Party美食

    柴魚火腿起司鹹蛋糕164

    花形蛋糕166

    棒棒糖蛋糕168

    鹹派170

    手指蛋糕帽172

    披薩174

    巧克力司康176

    佛卡夏178

    翻轉蘋果派180

    熊熊乳酪麵包182

    杏仁瓦片184

    核桃兩面燒麵包186

    焦糖堅果塔188

    黑巧克力麵包190

    熊熊蛋糕192



    Part7夏日限定的美味冰點??????????

    玻璃杯蛋糕198

    香草卡式達冰塔201

    蜜柑酒晶凍204

    滑嫩焦糖布丁206

    黑芝麻布丁208

    煉羊羹210

    法蘭克福麵包布丁212

    椰漿芋頭涼糕214

    鹽狗風味烏龍茶奶凍216

    巧克力千層薄餅218

    抹茶涼果220

    水蜜桃焦糖慕斯杯222



    Part8自用兩相宜的禮物甜點?????

    雪片酥餅226

    抹茶牛軋餅228

    布丁乳酪蛋糕230

    骰子蛋糕232

    栗子蛋糕捲235

    台灣牛軋糖238

    年輪蛋糕240

    莓果果醬242

    柳橙蜂蜜果醬244

    覆盆子冰淇淋棉花糖246

    芝麻酥糖248

    火山豆軟糖250

    杯子蛋糕252

    南棗核桃糕255









    利用平底鍋做出各式各樣的點心

    ???

      平底鍋做點心!這本書我是這樣設想的∼假設我是擁有這本書,但是家裡又沒有烤箱,或是想簡單操作的人。當我收到這個主題時,我就在想怎麼變化甜點?另外要怎樣才能讓家庭沒有擁有烤箱的媽媽來玩烘焙?要做什麼樣的變化才會讓小朋友看到就喜歡?在我努力的思考後,這本書就這樣誕生了。

    ???

      我的大女兒現在四歲,在這個年紀迷上了《我們這一家》的卡通,裡面的主題歌的旋律,就像可以讓人洗腦一樣,我偶爾在寫稿子時,也會遇到寫不出來的瓶頸期(撞牆期),這時候也就會跟著大女兒一起看,其中有一個『花媽廚房』的單元,倒給了我不少靈感。目前大多用平底鍋做出來的點心不外乎蛋糕捲、千層蛋糕等,但也因為這部卡通,讓我有不同的創意和做出不同變化的點心,例如:煎烤好的蛋糕堆疊起來後,斜切做成三角形、四方形、長方形、圓形等形狀,或是做成卡通造型系列蛋糕,讓沒有烤箱的媽媽也可以簡單地變化做出小朋友的生日蛋糕,這是多棒的一件事啊!

    ???

      當然有了創意,但是執行力就比較困難了,畢竟它不是烤箱,沒有上下火的功能,在一切靠想像的階段是很美好的,但事實上,要實際實踐出來,確時是有難度的,但經過我不斷不斷的測試、嘗試、研究之下,我終於用平底鍋做出讓我挺滿意的完成品。這也要感謝我的小福星(我六個月的小女兒),每天跟著我到工作室試做產品,偶爾她發出「嗯嗯!啊啊的!」聲音,我總是一手製作,另一腳搖晃她的嬰兒車,她也配合著我完成所有的品項。

    ???

      最後謝謝日日幸福出版社的總編輯淑娟,再一次給我機會,讓我能挑戰不同的題材;謝謝行銷主任秀珊,幫讀者爭取許多福利;謝謝我的家人,我的先生李承祐及學生們的支持;謝謝拍書期間攝影師周禎和大哥,每次和他合作總是能放心的把完成的作品交給他,讓他拍出一張一張美美的照片;謝謝編輯LINDA,在我出書期間排進度、催稿、潤飾及筆記等;最後要謝謝我的學生翁婷媛,在拍攝期間不停地清洗器具、不間斷秤料,真的辛苦以上所有人員了。

    ??

      我想出一本書,需要許許多多人的幫忙,不只單單一個人可以完成的,也謝謝大家的支持及鼓勵,讓我們一起用平底鍋來做點心吧!


    馮嘉慧




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