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今晚吃什麼?:日本主婦和台灣太太的家庭常備菜交換誌

今晚吃什麼?:日本主婦和台灣太太的家庭常備菜交換誌

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9789578628342
小野慶子,謝苹愉
帕斯頓數位多媒體有限公司
2019年6月06日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
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ISBN:9789578628342
  • 叢書系列:頑味
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    頑味


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理











    #日式餐桌完全複製術!

    #小小的盛情款待

    #想和喜歡料理的人緊緊聯繫

    #簡單的家庭常備菜是所有主婦的心願



      一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦,另一位則是嫁到日本的心願夢碎,只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換,雖然約定好要學中文、練日文,但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子,以及身為美食專欄作家的苹愉,卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理,用美食做好國民外交。



      日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」(出差),這一待就是三年多,來到台灣生活後,才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多,「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊!」、「原來台灣不只有勾芡的湯品!」、「原來菜瓜布可以吃啊!」(日本人不會把絲瓜當成食材),透過生活在台灣的日本主婦,破除日本人對台灣的刻板印象,也揭開台日之間飲食文化差異。



      台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜,卻對吃熱食很不拿手,偏好日本的冷菜冷飯,有著日本人的胃,對日式料理有著無限喜愛和探究精神,即使在日本住過一年,但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇,透過和日本主婦的交流,以學習的心態,瞭解屬於日本味的美食。



      住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方,搭配台灣太太對於日台飲食的觀察,讓你在家也能複製日式餐桌,還來一場料理PK,用相同的食材、元素,各自準備一道擁有日台特色的料理,一起探究台日飲食的有趣之處吧!



      你也想把日式餐桌搬進你家嗎?跟著做就對了!

      Step 1買對日本人愛用調味料

      Step 2用對調味料才有美味料理

      Step 3煮一壺日式高湯

      Step 4常備一罐日式昆布醬油

      Step 5跟著食譜做準沒錯



    本書特色



      日台聯手做好國民美食外交


      來自日本主婦的家庭菜譜,和台灣太太的細微觀察,攜手介紹日台美食,一起發掘有趣的飲食文化。



      #日式家常菜

      日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧,但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎?收錄一些你熟悉的,卻有你不知道的意外吃法。



      #下酒菜

      日本人總喜歡下班後喝一杯,不過在日本居酒屋,下酒菜真的只是配菜,喝的酒倒是比吃的菜還多!儘管如此,料理同樣不馬虎呢!



      #和風洋食

      當漢堡排不再只配麵包,來一碗白飯更好;吃義大利麵不拿刀叉,改拿筷子,這就是日本人愛的和風洋食。



      #中華料理

      日本人對於果然中華料理有很深的誤會,才能發展出連我們都認不出來,屬於日本獨有的中華料理,但……仍舊好好吃啊!



      #日台料理交換誌

      誰說一個廚房容不下兩個女人,看日本主婦和台灣太太來一場料理PK,用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧!



    名人推薦



      Iku老師�人氣YouTuber

      江夏?人�「山江食品」常務董事

      泉原俊一�「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚

      美奈子的。微日本旅行�知名部落客


     





    推薦序

    最簡短而有力的推薦!�Iku老師

    帶著盛情款待之心在裏頭�江夏?人、江夏敬子

    充滿著真心也帶著溫暖的家庭料理書�泉原俊一

    輕鬆搞懂超市眼花撩亂的調味料�美奈子

    ?

    作者序

    想帶給你日本家庭料理的溫度�日本主婦 小野慶子

    台日友好從料理啟程�台灣太太 謝苹愉

    ?

    # 1 日本主婦在台灣

    逛逛傳統市場買菜去

    打破小籠包的迷思

    早餐一汁三菜太幸福

    ?

    # 2 搞懂日本人的五味,日式料理不難了

    認識基礎日式調味料

    飛越2163公里,出國採買日式食材吧!

    從日式高湯開始做起

    從一瓶「???」開始,入門日式料理?

    常備沙拉醬搭配生菜沙拉

    ?

    # 3 日式家庭料理,日常的和食魅力

    乾拌蕎麥麵 和???

    日式炒麵 ????

    味噌烤飯糰 ??????

    雞飯 ???

    親子丼 親子丼

    散壽司 ????司

    關東煮 ???

    關西風玉子燒 ?西風????玉子

    肉湯 肉吸?

    馬鈴薯燉肉 肉???

    照燒雞肉 照??????

    鯖魚味噌煮 鯖?味噌煮

    雞肉天婦羅 ??天

    炒金平牛蒡 金平???

    ?

    # 4下班後,來點下酒菜

    紅蘿蔔鮪魚炒蛋 ????????

    菠菜拌胡麻 ????草?胡麻和?

    豆腐白和 白和?

    芹菜胡桃味噌 ??????味噌

    揚出豆腐 揚???豆腐

    雞里肌胡椒起司串 ??????????串

    燉煮牛筋 牛??煮??

    油豆腐皮Pizza 油揚???

    焗烤千層豆腐 豆腐????

    番茄拌梅肉 ????梅肉??

    甘辛大豆炒 大豆?甘辛炒?

    ?

    # 5懷念的滋味,和風洋食

    漢堡排 ?????

    蛋包飯 ?????

    日式牛肉燴飯 ??????

    菠菜三明治 ????????

    鯖魚三明治 鯖???

    ?

    # 6別裝了,這不是中華料理

    牛肉香菜煎餃 牛肉??????餃子

    肉醬起司餃子 ??????餃子

    中華冷麵 冷??中華

    肉味噌拌麵 肉味噌混??

    黑醋豬肉 ?酢酢豚

    棒棒雞 ??????

    美乃滋蝦球 海老??

    ?

    # 7煮婦料理交換誌

    試試台日蘿蔔乾

    蘿蔔絲涼拌胡麻 切?干?大根??胡麻和?

    燉煮蘿蔔絲 切?干?大根?煮物

    吻仔菜脯豆腐燒

    日台肉燥飯

    日式肉燥飯 肉???

    筍菇花生肉燥

    吃韭菜

    韭菜涼拌胡麻 ???胡麻和?

    韭菜花炒豆皮

    我家招牌排骨料理

    燉煮小排 ??????煮??

    古早味排骨酥

    好長的台灣茄子

    素炸茄子浸高湯 茄子?揚?浸?

    腐乳茄子

    麻婆風

    日式麻婆豆腐 ????豆腐

    白麻婆豆腐 白????

    台式家常麻婆豆腐

    茭白筍初體驗

    筊白筍雞絲涼拌柚子胡椒 ??????????柚子胡椒??和?

    筊白筍炒鹹蛋

    等著蛤蜊開口

    酒蒸奶油蛤蜊 ????酒蒸?

    酸菜豆腐蛤蜊湯

    拌飯系

    大蒜奶油飯 ????????

    櫻花蝦蔥油拌飯

    日式年糕PK小湯圓

    日式年糕湯 雜煮

    紅白小湯圓鹹湯

    ?





    推薦序



      最簡短而有力的推薦!



      你看完絕對餓死!


    by快升天的Iku老師




    其 他 著 作