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烤箱料理

烤箱料理

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訂購需時10-14天
4715443044011
楊珮珊,高毓茹,林淑珠
康鑑文化
2019年6月14日
67.00  元
HK$ 56.95
省下 $10.05
 
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ISBN:4715443044011
  • 叢書系列:料理王
  • 規格:平裝 / 288頁 / 16.2 x 17.2 x 1.44 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    料理王


  • 飲食 > 食譜 > 小家電料理

















      介紹烤箱做菜訣竅,不論海鮮、魚類、雞鴨豬牛羊等肉類、蔬菜、米麵主食,都能保有食材的原汁原味,使口感香酥軟嫩,不僅讓做菜變得更簡單、更有效率,就算用烤箱做點心也能輕鬆上手,滿足每一張挑剔的嘴!



    本書特色



      125道最受歡迎的烤箱料理,教您調製最對味的塗烤醬、醃醬、淋醬和沾醬,作法深入淺出,口味變化豐富。



      每道料理皆附烹飪流程,清楚標示烤箱溫度和烘烤時間,讓毫無經驗的廚房新手也能快速上手。

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    10 烤箱七大關鍵技法

    12 烤箱做料理,健康又美味

    14 烤箱烹調的成功要訣

    16 烤箱的使用與保養

    18 就醬烤出好味道

    20 烤箱做菜Q&A



    Part 1海鮮與燒烤的超搭美味

    蝦蟹貝類

    24 鹽焗蝦●鹽焗醬

    26 烤芝麻魷魚●沙茶烤肉醬

    28 奶油螃蟹●奶油焗醬

    30 烤八寶中卷●五味醬

    32 彩椒蝦盅●起司焗醬

    34 鮮蚵豆腐●豆豉醬

    36 焗烤淡菜●番茄紅醬

    38 烤蛤蜊絲瓜●奶油醬

    40 泰式小卷●泰式酸辣醬

    42 起司鍋蝦●奶油起司醬

    44 起司百里香扇貝●百里香起司醬

    46 焗烤海鮮總匯●奶油白醬

    48 鹽酥蝦●五香椒鹽醬

    50 烤蟹肉盒子●奶油起司醬

    52 奶油焗紅蟳●奶油醬

    54 蒜烤中卷●烤肉醬

    56 烤香酥蝦仁●奶香焗醬

    58 烤香蒜鮮貝●蒜香醬

    60 烤蝦盒子●芥末美乃滋醬

    魚類

    62 烤秋刀魚●山椒胡椒鹽

    64 檸香虱目魚肚●檸檬醃汁

    66 杏仁鱈魚●香茄醬

    68 香烤鰻魚●烤鰻醬

    70 椒鹽下巴●椒鹽醃汁

    72 豆酥烤鱈魚●豆酥醬

    74 酥皮鮭魚●蛋黃醬

    76 鹽烤香魚●薑汁蘿蔔醬

    78 蔥味鱸魚●香辣魚露汁

    80 蔬菜鮭魚卷●黑胡椒鹽

    82 檸檬旗魚●味噌醬

    84 烤赤?魚●檸檬醃汁

    86 鱈魚佐莫內醬汁●莫內醬

    88 培根魚卷●米酒醃醬

    90 焗烤三色鯛●奶油起司醬

    92 香烤鮭魚●鮮奶油醬

    94 三絲馬頭魚●香辣魚露汁

    96 錫紙包鮭魚●椒鹽醃汁

    98 烤味噌香魚●味噌辣醬

    100 焗烤香料鮭魚卷●羅勒青醬

    102 烤杏仁小魚



    Part 2烤肉與醬料的絕配滋味

    雞鴨肉類

    106 烤春雞●五香椒鹽粉

    108 蜜汁烤雞腿●蜜汁醬

    110 照燒雞腿排●照燒醬

    112 辣味雞翅●芝麻甜辣醬

    114 串烤雞丁●沙茶烤肉醬

    116 香草雞腿排●迷迭香醬

    118 紅酒香蔥雞●紅酒醬

    120 芒果烤鴨胸●鴨香紅酒醬

    122 香烤雞腿●紅燒醃醬

    124 烤雞翅●沙茶烤肉醬

    126 烤雞胗●蒜味烤肉醬

    128 千層雞肉●起司焗醬

    130 椒鹽烤雞●紅燒醃醬

    132 紅糟雞腿排●紅糟醃醬

    134 泰式烤雞翅●泰式串烤醬

    136 迷迭香烤雞腿排●迷迭香醃醬

    138 鴨胸佐紅醋栗醬汁●紅醋栗醬

    140 茶碗蒸

    豬肉類

    142 烤德國豬腳●蜂蜜芥末醬

    144 烤藍帶豬排●豬排醬

    146 蘑菇醬烤豬肋排●蘑菇醬

    148 蒜味香腸●蒜香醬

    150 茄汁漢堡肉●紅茄醬

    152 椒香鹹豬肉●五香胡椒醬

    154 烤叉燒肉●叉燒醬

    156 梅花沙嗲●沙嗲醬

    158 蘋果豬肉卷●蘋果燒烤醬

    160 蜜汁香肋排●蜜汁醬

    162 椰汁醬焗排骨●椰汁醬

    164 醬烤子排●紅燒醃醬

    166 香烤小排●中式烤肉醬

    168 香烤里肌肉●紅燒醃醬

    170 紅糟燒肉●紅糟醃醬

    牛羊肉類

    172 黑胡椒菲力牛排●黑胡椒醬

    174 焗烤牛小排●紅酒牛排醬

    176 咖哩牛肉●咖哩醬

    178 培根牛肉卷●黑胡椒紅酒醬

    180 鳳梨牛肉串●蠔油柴魚醬

    182 蒜香牛排●黑胡椒醬

    184 黑胡椒牛小排●黑胡椒醬

    186 青醬烤羊排●青醬

    188 烤羊肉卷●椒麻烤肉醬

    190 孜然羊肉燒●孜然醬



    Part 3焗烤蔬菜與米麵主食

    蔬菜類

    194 XO醬烤茄子●XO調味醬

    196 七味杏鮑菇●中式烤肉醬

    198 培根蘆筍卷●起司沾醬

    200 奶油培根烤馬鈴薯●胡椒奶油醬

    202 烤番茄盅●黑胡椒鹽

    204 焗奶油花椰菜●奶油白醬

    206 起司南瓜●蜂糖醬

    208 烤玉米●烤肉醬

    210 焗烤時蔬野菜●黑胡椒鹽

    212 烤甘藍菜心

    214 海鮮薯泥堡●胡椒奶油醬

    216 烤茭白筍●醬油膏

    218 咖哩蔬菜●咖哩醬

    220 奶油烤白菜●奶油白醬

    222 豆皮奶油焗烤花菜●奶油起司醬

    224 烤香芋卷●香茄醬

    226 蜜汁腰果●蜂蜜醬

    228 鮮烤香菇●橄欖油醬

    米麵主食

    230 義式千層麵●義式香料醬

    232 海鮮烤飯●咖哩醬

    234 燒烤烏龍麵●柴魚甜醋醬

    236 焗茄汁蝦仁飯●起司番茄醬

    238 烤柴魚飯糰●柴魚香鬆

    240 烤什錦披薩●香茄醬

    242 茄汁肉醬焗千層麵●番茄肉醬

    244 起司焗海鮮通心麵●奶油白醬

    246 蒜味培根蔬菜焗麵●奶油白醬

    248 焗烤斜管麵●咖哩奶油醬

    250 蛋餅皮披薩●番茄紅醬

    252 青醬海鮮焗飯●青醬

    254 起士奶油雞肉焗飯●奶油白醬

    256 蔬菜奶油焗飯●奶油白醬

    258 焗咖哩雞飯●咖哩醬

    260 烤鹹蛋披薩●番茄肉醬



    Part 4用烤箱做點心

    點心

    264 烤米布丁●香草醬

    266 爆漿奶油餐包

    268 海苔薄燒

    270 高纖胡桃餅乾

    272 洋蔥鹹餅乾

    274 什錦堅果瓦片

    276 雪姬

    278 抹茶核桃雪球

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    其 他 著 作
    1. 烤箱料理