〈漫畫〉誤入不可思議的日本酒專賣店

日本酒們的個性圖鑑（基礎）

作者序



第一章? 日本酒的基礎知識

由「米」和「水」所製作出的豐富口感

日本酒可分為兩大類

日本酒的釀造流程

日本酒的重要推手「麴」和「酵母」

製作過程?? 各式各樣的麴類 製麴

製作過程?? 培養出大量的酵母? 製酒母

乳酸菌是守護酒母的警衛

製作過程?? 正式進入釀酒步驟? 製膠

到完成為止還要這幾步驟！上槽（榨酒）、過濾、入火、加水

從瓶身標籤判讀日本酒的基本資料

食用米和酒米不同之處在於「心白」

甘口酒和辛口酒是以「酒度」來決定

各地都有獨具特色的日本酒

日本酒的初心者請從這幾款開始

? 1改變你對日本酒的印象? 氣泡酒清酒

? 2香氣華麗又好入口的 純米大吟釀酒或純米吟釀酒

喝慣日本酒後就來試試充滿米感的純米酒吧

需要以時間熟成的長期熟成酒

Column 更多小知識！日本酒的精隨



第二章? 如何舒服的飲用日本酒

〈漫畫〉傳授讓日本酒變好喝的秘訣

給對日本酒還猶豫不決的人們

避免宿醉的秘訣?

只要喝下同等量的水就能告別宿醉

避免宿醉的秘訣?

「先來點油脂」就能預防宿醉

避免宿醉的秘訣?

以蛋白質來幫助肝臟分解

避免宿醉的秘訣?

維生素B1攝取不足會導致酒後肥胖

找出適合自己的喝酒節奏

〈漫畫〉特別公開！讓日本酒變得更順口的密招

任何酒款都可以試著熱飲（?酒）看看

冷酒的口感就是清爽

Column 有什麼不同？日本酒和洋酒的差異



第三章 這樣搭配讓日本酒更好喝

〈漫畫〉日本酒的奧義

日本酒搭配料理的黃金規則

日本酒佐餐的7大要點

【薰酒】

香甜的香氣與果汁更對味

薰酒的料理搭配? 適合較精緻的料理

【爽酒】

一口喝下喉韻清爽

爽酒 的料理搭配? 推薦味道單純的料理

【醇酒】

富含滿滿米香

醇酒的料理搭配　適合味道濃郁的料理

【熟酒】

時間醞釀出的多層次香氣

熟酒的料理搭配　和風味強烈的特色料理最速配

挑選酒器的秘訣?? 試著感受酒在舌頭上的流動

挑選酒器的秘訣?? 洋酒杯也能喝日本酒

〈漫畫〉連結人與人情誼的酒緣

日本酒Q&A? 作者葉石香織的華麗回答

〈番外篇漫畫〉令人興奮的 酒藏參訪

日本酒月曆

從這邊開始??? 嚴選！日本酒藏清單