庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
比利戰爭【完整新譯本】
  • 定價117.00元
  • 8 折優惠:HK$93.6
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
咖啡調酒微醺術:77款世界調酒大師的咖啡雞尾酒創意酒譜,小心上癮!

咖啡調酒微醺術:77款世界調酒大師的咖啡雞尾酒創意酒譜,小心上癮!

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789864085361
傑森.克拉克
林惠敏
麥浩斯
2019年9月19日
200.00  元
HK$ 170
省下 $30
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789864085361
  • 叢書系列:Cuisine
  • 規格:平裝 / 208頁 / 23.5 x 19 x 1.57 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:18歲~99歲
    Cuisine


  • 飲食 >











    咖啡 X 酒體 = 風味的無限可能

    如果你喜愛咖啡和酒,那麼這本書就是為你而生的!

    ★ 調酒界扛壩子+世界咖啡冠軍強力背書 ★

    ★ 亞馬遜讀者五顆星盛讚 ★



    當1980年代的傳奇調酒師迪克.布萊德塞爾,

    為了回應「來點讓我清醒的東西,再把我灌醉」的點單要求,

    即興組合伏特加、現煮的義式濃縮咖啡、咖啡利口酒和糖,

    搖製出一杯多泡沫且令人充滿活力的苦甜混合飲品,

    也就是我們熟知的不朽經典──濃縮咖啡馬丁尼Espresso Martini

    其原名為「藥用興奮劑」或「伏特加濃縮咖啡」,

    時至今日,全世界下單濃縮咖啡馬丁尼的人數更創下歷史新高!



    ?▍世界上最火紅的飲品趨勢──咖啡雞尾酒

    ?▍也是七大世界咖啡賽事之一「世界咖啡調酒大賽」




    咖啡與烈酒�利口酒,誰才是咖啡雞尾酒中的主角?

    其實咖啡既可作為主要風味,主導所有其他搭配的味道,

    也能以其作為調和的元素,成為飲品中的配角。

    除了賦予調酒酸、甜、苦等風味特質,

    咖啡也能為雞尾酒增添大量的口感,

    清淡的、厚重的、蓬鬆的、冷的或燙的……

    但要選擇哪一種咖啡豆或萃取方式,

    才能調出一杯風味平衡而有層次的完美調酒?



    歡迎走進雞尾酒大師──傑森.克拉克的咖啡調酒研究室

    此書從挑選咖啡七大要點開始,

    帶玩家們了解不同咖啡豆和各種烘培法的特色,

    解析咖啡風味,以及如何沖泡出「適合製作雞尾酒的咖啡」。

    並透過77道極致咖啡雞尾酒酒譜,

    詳細說明咖啡與利口酒的各種組合,如何能為雞尾酒增添絕妙的風味和口感!




    不論你是新手還是經驗豐富的調酒師和咖啡師,

    跟著傑森的介紹,都能以極具創意的方式,準確掌握各種元素的特點,

    最重要的是,是以美味的方式

    結合生活中的兩大樂趣——咖啡和美酒!



    ▍本書特色&使用建議 ▍

    • 獻給頂級調酒玩家、咖啡極客的第一本咖啡調酒專書

    • 豐富的咖啡與雞尾酒基礎知識。

    • 以六大調酒法分類編排:搖盪、熱調、直調、攪拌、拋接與混合。

    新手、中階、專家三種等級酒譜設計,適用於各種程度的使用者。

    • Plus+ 自製咖啡苦精、木桶陳釀咖啡利口酒、咖啡浸泡香艾酒等配方,

    ? 讓你的私房創意調酒進階至全新境界!

    • 拿著本書走進全世界的酒吧和咖啡館,點一杯更有挑戰性的咖啡雞尾酒吧!



    ?▍業界期待已久,口碑爆棚推薦 ▍? (依姓氏筆畫排列)

    雞尾酒教父、傳奇作家 Gary Regan

    世界咖啡調酒大賽2017年冠軍 Martin Hudak

    資深酒保 王靈安&Trio三重奏團隊

    AHA Saloon主理人&冠軍調酒師?? 尹德凱

    社團法人台灣咖啡協會理事長 吳怡玲

    世界咖啡大師賽2016年世界冠軍 吳則霖

    小城外主理人 陳牧謙&杜龍豪

    《癮型人的調酒世界》作者 癮型人



    這是一本整個業界不可或缺的經典著作,……所有飲品愛好者和專業人士的必備讀物!

    ── 2017年世界咖啡調酒大賽冠軍 Martin Hudak



    傑森.克拉克將整個咖啡雞尾酒的概念帶到全新的境界!……閱讀這部鉅作的冒險將會是非常愉快的旅程!

    ──雞尾酒教父、傳奇作家? Gary Regan



    有個說法,咖啡與酒精皆屬於合法的當代興奮劑,一個促使我們加快節奏,一個讓我們放慢腳步。但兩者結合起來是怎樣的世界?咖啡雞尾酒便是集慾望的大成。



    我永遠也忘不了在英國倫敦喝到傳奇的Dick Bradsell(1960-2016)手上的那杯Espresso Martini,那種心曠神怡的滿足感,像是穿過九又四分之三月台般的舒爽 (其中絕對有朝聖解鎖的心態作祟)。



    自己不小心誤入歧途當起了一個不及格的調酒師,但早期學咖啡的基礎仍然深深鞏固,從經典酒款到當代技術,本書作者是箇中高手,不只傳承經典,也雜學並極富創新精神,所有細節娓娓道來,詮釋這門獨特的調飲藝術。

    ?── AHA Saloon創辦人 & 冠軍調酒師?? 尹德凱



    咖啡+調酒。是咖啡?還是雞尾酒?

    兩者激盪的迷人風味,令人上癮,欲罷不能∼

    ── 社團法人台灣咖啡協會理事長 吳怡玲



    咖啡調酒變化多端,對咖啡和調酒、食材、技法等……,都需要許多鑽研,實在非常有趣;除此之外,咖啡調酒兼具美觀與美味,也因此成了餐酒搭配(pairing)時最好的媒介之一。

    2016年我贏得世界咖啡大師賽冠軍,其實當年我也參加了世界咖啡調酒大賽,拿到第三名。因此,我特別推薦這本書給想開始自己動手做做看咖啡調酒的玩家、咖啡師、調酒師,深入淺出的教學與多款酒譜,值得收藏後自己再進一步玩味變化。

    ── 世界咖啡大師賽(WBC)2016年世界冠軍、Simple Kaffa興波咖啡共同創辦人?? 吳則霖 Berg Wu



     





    • 推薦序????????????????????????????????????????????????????????????????

    • 引言????????????????????????????????????????????????????????????????

    • 如何使用本書??????????????????????????????????????????????????????

    • 實用工具組?????

    ???????????????????????????????????????????????????

    【咖啡】

    ? • 咖啡大事紀時間軸 ?• 美妙的咖啡世界 ?• 咖啡簡言之?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

    ? • 烘焙工坊 ?• 烘焙方式 ?• 挑選咖啡?????????????????????????????????????????????????????????

    ? • 咖啡風味?*( 咖啡風味輪 )??• 沖泡適合製作雞尾酒的咖啡?????????????????????????????????????????

    ? • 萃取?????????????????????????????????????????????????????????????

    ? • • 義式濃縮咖啡萃取 Espresso extraction????????????????????????????????

    ? • • 冷萃 Cold brew extraction???????????????????????????????????????????

    ? • • 法式濾壓萃取 French press extraction?????????????????????????????????

    ? • • 手沖萃取 Pour-over extraction???????????????????????????????????????

    ? • • 膠囊咖啡 Pod coffee???????????????????????????????????????????????



    【雞尾酒】

    ? • 雞尾酒基礎知識???????????????????????????????????????????????????

    1. 搖盪法 Shaken?:濃縮咖啡馬丁尼�牛乳與餅乾�一次打十個�咖啡與古巴人�超級司陶特�法式濾壓馬丁尼�義大利的祕密�令人難忘的無花果�J 之甜菜�金色絲絨�咖啡櫻桃�雄鹿之爭�禁果�邦妮威蛋蜜酒�奶蓋之王�花生醬愛爾蘭咖啡�咖啡因嘉年華�祕魯酸酒�提拉米蘇義式冰淇淋???????????????????????????????????????????????

    2. 熱調法 Hot?:愛爾蘭咖啡�肯塔基咖啡�薑餅拿鐵�教父阿芙佳朵�B52 轟炸機�威士忌手沖�荷蘭咖啡�墨西哥摩卡�營火摩卡�阿拉伯的滋味�帝國咖啡�火焰雞尾酒�墨西哥烈焰?????????????????????????????????????????????????????

    3. 直調法 Built?:黑白俄羅斯�咖啡通寧水�咖啡椰奶�柳橙咖啡�咖啡球�漂浮咖啡波本�肉桂吐司麥片白俄羅斯�田納西茱莉普�咖啡可樂娜�啤酒派對�咖啡因致死??????????????????????????????????????????????????

    4. 攪拌法與拋接法 Stirred & Thrown:咖啡柳橙古典雞尾酒�咖啡曼哈頓�咖啡內格羅尼�煙燻鮑比伯恩斯�翻雲覆雨�老廣場咖啡�瓶裝咖啡蘿西塔�山米戴維斯�橡木陳釀古典雞尾酒�土耳其軟糖????????????????????????????????

    5. 混合法 Blended:F.B.I.�義式咖啡冰沙�爆爆焦糖雞尾酒!�一起「鬆」一下�咖啡石板街�紐約咖啡奶泡�咖啡可樂達????????????????????????????????????????????????

    6. 自製咖啡產品:咖啡糖漿(簡易冷萃法、直火式熱萃法)�咖啡利口酒(冷萃調和法、浸漬法)�咖啡冰塊�咖啡蘇打�木桶陳釀咖啡利口酒�無花果榛果冷萃咖啡�咖啡苦精�咖啡浸泡香艾酒�咖啡浸泡烈酒�氮氣咖啡烈酒�提拉米蘇冰淇淋�咖啡泡沫�咖啡空氣�巧克力咖啡甘納許�咖啡白蘭地香氣?????????????????????????????????????????????????



    • 詞?表???????????????????????????????????????????????????????????

    • 索引?????????????????????????????????????????????????????????????

    • 關於作者�致謝????????????????????????????????????????????????




    其 他 著 作