庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
商業人士必備的紅酒素養:新手入門、品賞、佐餐,商業收藏、投資,請客送禮……從酒標到酒杯,懂這些就夠

商業人士必備的紅酒素養:新手入門、品賞、佐餐,商業收藏、投資,請客送禮……從酒標到酒杯,懂這些就夠

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789579654395
渡?順子
?雅慧
大是文化
2019年10月01日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789579654395
  • 叢書系列:Biz
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 23 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Biz


  • 飲食 >











      「不管是飲用、投資或鑽研,葡萄酒最終就是連結人與人的工具,

      本書詳列商務人士該知道的葡萄酒軟實力,在工作與品味上都有莫大助益。」

      ——「葡萄酒新手選」版主 林澧竣Eric



      .法國葡萄酒最高級,但為何紐約客的入門首選卻是義大利酒?

      .宴客場合拿出一瓶「對的酒」,你會贏得滿座敬意,花大錢買貴酒你會遭到訕笑。

      .一個名為「卡拉文」的紅酒開瓶器,居然募到19億研發資金。紅酒商機可見一斑。

      .很多人買酒不是為了喝,因為它比投資黃金更值得,很多國家還成立葡萄酒基金。



      本書作者渡?順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門,

      是紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家,為各界人才開設葡萄酒講座。



      她說,葡萄酒,涵蓋地理、歷史、語言、文化、宗教、藝術、經濟等知識

      瑞士全天候寄宿學校學生,從16歲就開始接觸,甚至將其列為必修課。

      法國前總統歐蘭德訪問美國,媒體焦點不是他的外遇誹聞,

      而是美國總統開了一瓶不稱頭的酒給他喝……



      可見,葡萄酒不單單是「酒」,更是商業人士必備的社交禮儀和共通語言。

    ?

      ◎葡萄酒傳統大國──法國,以波爾多和布根地兩個地區最有名



      •波爾多,高級的同義字,用「箱」來囤貨也值得

      在國際拍賣會場上,有超過70%的葡萄酒都來自波爾多,

      投資客都是用箱在囤貨,因為只要來歷清楚,不怕沒有買家。



      •布根地,拿破崙與舉世最富小女孩的最愛



      這地方出產的一款酒,好喝到作者的老闆親嘗後,就因太美味而從椅子跌落。

      還有一款「克羅•帕宏圖」,更創下拍賣史上最高紀錄。

      白馬酒莊出產的一款1947年葡萄酒,現在就算你有錢也不一定買得到。



      ◎產量高居世界第一 ──義大利美酒,自己人喝最多



      •入門者的首選,義大利葡萄酒搭配料理更美味



      義大利葡萄酒不強烈且易入口,搭配當地料理,更達到相成效果,

      因此出現義大利人民最大的爭議:

      到底是義大利的料理因配了酒變好吃,還是義大利的酒配了料理變好喝?



      •西班牙有雪莉、德國有冰酒,英國呢?他們只負責喝



      雪莉酒是世界三大烈酒之一,冰酒用結凍的葡萄釀製,是德國文化招牌。

      英國氣候不適合種葡萄,所以進口其他國家的葡萄酒來喝。

      偏偏不產酒的英國人品酒品到極致,讓各產地以此為標準,

      只要英國人喜歡,就是一種認證。



      •買進葡萄酒不是為了喝,比投資黃金還值得



      阿聯酋航空花五億美金,進行為期十年的採購計畫,把葡萄酒當期貨投資,

      倫敦國際葡萄酒交易所「Liv-ex」更將100款的葡萄酒交易價格指數化,

      當然,商品一旦熱門,假貨開始橫行,專賣假酒的美國商人魯迪,

      還曾創下兩天之內2600萬美元的成交量,後來被捕入獄。



      本書更提供所有新手入門必學的基本功和商業禮儀,像是:



      正確的試飲方法S步驟,讓你可以假掰的說口感,不再只會說「好喝」,

      最常見的兩種瓶身:聳肩瓶與垂肩瓶,有什麼特殊用意?

      標籤應該怎麼解讀?怎麼保存?為什麼葡萄酒絕對不能倒滿?



      新手入門、品賞、佐餐,商業收藏、投資,請客送禮……

      從酒標到酒杯,懂這些就夠。



    名人推薦



      「兩酒之間」版主�Luke推薦

      「葡萄酒新手選」版主�林澧竣 Eric審定兼推薦

    ?


     





    世界葡萄酒產地的基礎知識

    推薦序 葡萄酒總有那麼一個味道,讓人覺得遇到生命中的知己�Luke

    前言 世界精英的共通語言:葡萄酒

    ?

    第一部 葡萄酒傳統大國──法國

    ?

    第一章 波爾多,高級的同義字,用「箱」來囤貨也值得

    為什麼法國能成為葡萄酒龍頭?

    品牌守護者「AOC制度」

    只要來歷清楚,不怕沒有買家

    法國最受歡迎的酒,荷蘭商人功勞最大

    拿破崙三世與五大酒莊

    珍貴的貴腐葡萄酒

    世上最美的葡萄酒產地

    波爾多雙雄

    特有的期酒交易

    紅酒素養一 六大必學葡萄品種

    ?

    第二章 布根地,拿破崙與舉世最富小女孩的最愛

    混釀葡萄酒

    得天獨厚的馮內•侯瑪內

    白葡萄酒的聖地──蒙哈榭

    扶貧濟弱的慈善葡萄酒

    日本的薄酒萊風潮

    紅酒素養二 正確的試飲方法:S步驟

    ?

    第三章 兩大產地以外的最強「地方派系」

    香檳從一次失誤中誕生

    隆河區葡萄酒的投資潛力

    羅亞爾河的改革派讓配角變主角

    風起雲湧的粉紅酒革命

    美國心心念念的法國土地

    歌德青睞的阿爾薩斯

    紅酒素養三 酒杯厚薄,影響口感

    ?

    第二部 產量高居世界第一──義大利美酒,自己人喝最多

    ?

    第四章 入門者的首選,搭配料理更美味

    寬鬆的分級標準

    義式佳餚與美酒的絕配

    皮蒙特兩大巨頭

    都是名氣惹的禍──奇揚地

    收藏家的最愛──超級托斯卡

    一場蟲害,卻讓麻雀變鳳凰

    梅迪奇家族與阿馬羅內

    香檳的勁敵──法蘭契柯達

    紅酒素養四 葡萄酒瓶的形狀:聳肩V.S.垂肩

    ?

    第五章 西班牙有雪莉、德國有冰酒,英國負責喝

    翻轉印象,由黑轉紅

    德國的冰酒

    葡萄酒是否成功,看英國人喜不喜歡

    不毛之地的挑戰

    紅酒素養五 標籤的基本讀法

    ?

    第三部 葡萄酒新興國


    ?

    第六章 加州葡萄酒引人膜拜,紐約接著上檯

    新舊世界的抗衡

    加州葡萄酒之成名史

    法國與加州的盲品大賽

    膜拜酒,特定會員才買得到

    熱門投資標的──紐約葡萄酒

    紅酒素養六 國際最有影響力的派克評分制度

    ?

    第七章 買進葡萄酒不是為了喝,比投資黃金還值得

    美國市場的急速成長

    雷曼風暴與中港的崛起

    葡萄酒的投資現況

    葡萄酒的熱門商機

    魯迪假酒案

    日本也是假酒的溫床

    紅酒素養七 葡萄酒七大保存準則

    ?

    第八章 葡萄酒產地的未來與展望

    一流酒莊與智利的開疆闢土

    潛力無窮的紐西蘭

    中國人最愛的澳洲葡萄酒

    葡萄酒界的優衣庫

    日本葡萄酒的國際市場

    紅酒素養八 葡萄酒與商業禮儀

    ?

    結尾 葡萄酒不只用來喝,更能拓展人脈

    ?





    推薦序



    葡萄酒總有那麼一個味道,讓人覺得遇到生命中的知己



    《兩酒之間》版主�Luke




      某天晚上,我一如往常的進行例行作業——睡前飲一杯酒。這時我收到大是文化的推薦邀請,這個酒海人生的初體驗,讓我的心情也比平常更加興奮。沒想到有此榮幸將本書推薦給廣大已入坑、未入坑和正在入坑路上的酒迷們……一想到這裡,我忍不住又多倒了一杯酒來壓壓驚,還把睡到流口水的妻子挖起床,以確認這應該不是新型詐騙,也不是酒精的催化作用?得到妻子冷淡的回應後,讓我確信自己不是在作夢,能與廣大讀者分享葡萄酒之美好的喜悅心情頓時爆炸!



      本書的作者渡邊順子於1990年留美時,遇到人生第一瓶頂級葡萄酒,就此踏入葡萄酒的世界。深入酒海的經驗總是相似,總有那麼一個味道、那麼一個瞬間,讓人覺得終於遇到生命中的知己;而這本書可就是這段相似相識的媒介,翻開來,便能遇見美好的事物。



      對於歐美人士來說,葡萄酒的知識與文化或許已是稀鬆平常,然而對臺灣,或整個亞洲來說,葡萄酒素養才正起步而已。隨著貿易全球化,多了各種以葡萄酒為主的交際應酬場合。葡萄酒不再是印象中那麼高高在上、遙不可及,現在在各大賣場也買得到,而酒類銷售通路更是本著「荷包在手,世界我有」的精神,推廣來自大江南北、世界各地的酒款。



      不論是應酬交際或是送禮自用,本書能幫助讀者迅速了解基本知識,包含產區歷史、葡萄品種、品飲技巧、商業禮儀……等,相信比起不斷繳學費摸索或是道聽塗說來的資訊好用太多了。入坑好一陣的朋友,也有好多寶藏可以挖掘,像是書中介紹了40款以上的名莊、名家之作(還附了精美彩圖),讓我們在品飲葡萄酒的路上有著指標性的代表作可以追尋!



      再來則是資深酒友也會感興趣的葡萄酒投資。本書作者曾任職於拍賣公司「佳士得」葡萄酒部門,她身為首位亞裔葡萄酒專家,絕對有資格給予建議,讓有興趣的讀者把握最美味的投資!



      全本共三部八章的篇幅,不管想怎麼看都很方便,即使任意翻閱一個篇章也是收穫良多,願此書帶領我們在浩瀚的酒海中相遇。



    前言 



    世界精英的共通語言:葡萄酒




      2006年,日本前首相小泉在幾經周折後,終於如願訪美。同時,在國際媒體面前展現他與美國前總統小布希親密的互動。小泉首相是貓王艾維斯•普里斯萊(Elvis Aron Presley)的忠實粉絲。但讓我印象深刻的是,當小布希總統招待小泉前往貓王位於田納西州的豪宅時,《華盛頓時報》極盡能事的諷刺喜不自禁的小泉,與一旁不知如何是好的布希。



      就在小泉參訪貓王豪宅的前一天,白宮舉辦一個國宴。宴會中提供的是飛馬酒莊(Clos Pegase)的白葡萄酒「Mitsukos Vineyard」。飛馬酒莊是1984年設立於美國加州納帕谷(Napa Valley)的葡萄酒廠。國宴上所提供的白葡萄酒「Mitsuko」,其實是酒莊主人日籍夫人的芳名。先不論這個葡萄酒的味道如何,單單從酒名就足以看出白宮的用心。這個細節也讓小泉首相倍感溫馨。

      

      然而,對於這個美日的蜜月期,網路上也有人吐槽:「小泉就是個路人甲。真的那麼重要的話,就該喝『瑪雅』(Maya)啊!」



      瑪雅是達拉•瓦勒酒莊(Dalla Valle Vineyard)出產的葡萄酒,莊主是一位日本女性。瑪雅是該酒莊的招牌,嚴選頂級的葡萄所釀造而成。瑪雅不僅是拍賣會中的人氣酒款,甚至榮獲葡萄酒評論家羅伯特•派克(Robert M. Parker)百分滿點的評比,被視為頂級葡萄酒之一。



      或許因為預算所限,所以當天的國宴請不起瑪雅。但話說回來,在小布希總統與法國前總理薩柯吉(Nicolas Sarkozy)的晚宴上,喝的卻是可與瑪雅匹敵的多明納斯(Dominus)。多明納斯是法國頂級酒莊之一的彼德綠堡(Chateau Petrus),在加州納帕谷所釀造的高級葡萄酒。於是便有人議論:「真的要展現美日的良好關係,就不應該選擇飛馬酒莊,而是達拉•瓦勒酒莊才對啊。」



      2014年法國前總統歐蘭德(Nicolas Hollande)訪美時的國宴酒單,也曾是社會大眾討論的話題。晚宴上提供的維吉尼亞州氣泡酒,當時的名氣並不高。當法國人知道美國竟然給他們的總統喝這種默默無聞的葡萄酒時,舉國上下一片譁然。



      當時的八卦雜誌正沸沸揚揚的報導歐蘭德與女明星的緋聞,當天的晚宴他在夫人的缺席下,形單影隻的赴宴。但即使如此也沒有像葡萄酒般引起社會大眾的關心。讓人不禁感嘆葡萄酒在法國人心目中的地位。



      我曾為高盛舉辦葡萄酒講座



      我在美國紐約佳士得(Christies)拍賣公司的葡萄酒部門,做了十幾年的專員,接觸過不少企業老闆與富豪。因此深切體認葡萄酒已經成為歐美社會中根深蒂固的文化。葡萄酒就如同美術或文學一樣,是日常生活中教養的一環。下從學校,上至商業場合等,各行各業都重視葡萄酒的教育。



      當然這個現象不僅限於葡萄酒傳統大國法國或義大利。連英國鼎鼎大名的劍橋與牛津大學也有一場舉辦超過60年的盲品對抗賽(Blind Tasting)。那些躍躍欲試的學生平時就接觸葡萄酒,記住不同的酒味與香氣,學習葡萄園與年份(vintage,葡萄採收的年份)所產生的微妙差異。



      例如那些在瑞士寄宿學校(全天候寄宿制)的16歲(瑞士的飲酒法定年齡)女孩,對葡萄品種的特色與釀酒師的風格瞭若指掌。葡萄酒列為必修課程,她們從十幾歲就開始接觸葡萄酒。即使中午聚餐,她們也習慣配合菜色。選擇自己喜歡的葡萄酒。



      以美國而言,商業界的精英也興起一股學習葡萄酒的熱潮。對於這些活躍於國際的精英而言,葡萄酒不單單是「酒」,也是周旋世界各國必備的社交禮儀。



      特別是在國際色彩豐富、各國人物匯聚的紐約,宴會招待的客戶並不僅限於白人。近年來,亞洲或印度人也成為主要商談對象。因此,宴客時如何配合客人的身分背景提供合適的葡萄酒,需要相當的技巧。



      話說回來,如果能夠聰明且精準的選對葡萄酒,反而有助於推廣業務。而且,如果客人對主人用心選擇的葡萄酒能適時拋出一些感想的話,就能縮短雙方的距離,鞏固事業情誼。



      所以說,葡萄酒的相關知識是商業精英推廣業務的重要工具,也是讓文化水準現形的「照妖鏡」。



      我在紐約的佳士得服務的時候,曾為高盛(Goldman Sachs)公司辦過內部的葡萄酒研討會。當時,我先從「頂級葡萄酒」說起。為了讓這些來自倫敦與歐洲、對葡萄酒並不陌生的精英們卸下心防,首先要讓他們知道什麼是「一流的葡萄酒」。於是,我透過試飲,讓他們體驗波爾多(bordeaux)、布根地(Bourgogne)或納帕谷等一流產地與酒莊所釀造的葡萄酒有什麼不同。



      此外,除了葡萄酒的種類或產地等普通常識以外,研討會中還穿插一些葡萄酒的趣聞與小知識等,宴會中派得上用場的談話材料。



      研討會最後一日,某位員工說:「我覺得頂尖的業務雖然需要左腦發揮商業手腕,但也需要右腦展現葡萄酒的感性。」這句話總結了整個研討會,讓我至今難忘。



      最強的商業破冰潤滑劑



      當我們將葡萄酒視為一種素養時,就需要方方面面、綜合性的學習。橫向而言,葡萄酒的知識涵蓋地理、歷史、語言、化學、文化、宗教、藝術、經濟與投資等領域。因此,藉由葡萄酒可以獲得豐富的國際常識。而這些知識將是溝通時的強而有力武器。



      特別對於歐美而言,這些知識最派得上用場。因為人種的多樣化,除了政治與宗教以外,想法也會因民族性而不同。因此,任何與時事有關的話題都不宜輕易碰觸。而與業務相關的也可能牽涉內部交易,所以也不適合談論。



      所以,大家為了明哲保身,只好說一些體育、音樂、電影或葡萄酒等相關話題了。對於習慣喝葡萄酒的歐美人士而言,只要是主管階層談到葡萄酒,都能侃侃而談,幾乎超乎我們想像。



      有關此點,外派的日本人特別感同身受,因此才會有志一同的學習葡萄酒。



      我曾經在紐約的某家高級餐廳,親眼目睹某韓國某電子大廠5、6個員工暢飲葡萄酒的盛況。侍酒師跟我說:「他們是店裡的常客,除了用餐以外,也很熱心的學習怎麼喝葡萄酒。」由此可見,這些亞洲精英相當清楚,想在美國拓展人脈,葡萄酒是必備的素養。



      除此之外,透過心得分享更能顯現葡萄酒的存在價值。當一群好友分享一瓶葡萄酒,抒發感想時,就能拉近彼此的距離。例如,「下次來嚐嚐那一種葡萄酒」,或「我有一位朋友也喜歡喝葡萄酒,改天介紹你們認識」之類的,逐漸拓展交友圈。即使語言不通,葡萄酒也能做為共通語言,縮短彼此的距離。

      

      事實上,葡萄酒不同於其他酒品,具有一種凝聚的神奇魅力。



      我本身就是透過葡萄酒成功拓展商機與人脈。例如與大名鼎鼎的葡萄酒收藏家麥可•洛克斐勒(Michael Clark Rockefeller)或與經濟雜誌《富比士》(Forbes)的老板史蒂夫•富比士(Steve Forbes)一同參加品酒會。這些對我們小老百姓而言,如同雲端般的人物,只要透過葡萄酒便能圍坐一起,打破國籍或社會地位的藩籬,分享共同的興趣。



      如上所述,葡萄酒扮演商業的潤滑劑與拓展人脈的功能。目前日本商業界的精英因為察覺到這個事實,而紛紛學習如何喝葡萄酒。

      

      如果各位讀者與這些精英同桌時,能對餐桌上的葡萄酒適時發表一些得體的意見,或者由你負責挑選的葡萄酒都能讓大家滿意的話,我想一定能夠增進彼此的關係。



      本書的目的是用深入淺出的方式,為葡萄酒入門者講解這個國際公認的最強商業工具。書中除了葡萄酒的基礎知識以外,還穿插不少歷史、趣聞或小知識等基本的葡萄酒素養。我相信只要讀完本書,定能具備商業人士最基本的葡萄酒知識。



      期望本書能幫助各位讀者透過「葡萄酒」練就一身好本事,有助於開拓國內外的交流,讓事業蒸蒸日上。







    ?




    其 他 著 作