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日本人也不知道的日本語3：敬語、人物對話、書信書寫、文化歷史……學會連日本人都會對你說「讚」的正確日語
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越簡單越健康，看圖學做100分營養料理：顛覆傳統料理習慣，學會針對各種食物「因材施教」的烹調科學，每一口都能獲得100%的營養活力！
越簡單越健康，看圖學做100分營養料理：顛覆傳統料理習慣，學會針對各種食物「因材施教」的烹調科學，每一口都能獲得100%的營養活力！
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ISBN 9789864592067
作者 小田真規子,東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部
譯者/作者2 游韻馨
出版社 積木
出版日 2019年9月28日
原價 160.00  元
特價 HK$ 136  
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詳
細
資
料		 <meta itemprop=productID content=isbn:9789864592067/>ISBN：9789864592067</li><li>叢書系列：<a href=https://www.2-floor.dyndns.org/web/sys_puballb/books/?se=%E4%BA%94%E5%91%B3%E5%9D%8A&pubid=vf>五味坊</a></li><li>規格：平裝 / 144頁 / 23 x 17 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 </li><li>出版地：台灣 </li><li>適讀年齡：0歲~99歲
五味坊
分
類		 飲食 > 美食名店/指南
同
類
書
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內
容
簡
介
<div class="bd">
<div class="content" style="height:auto;" itemprop="description">
<p style="margin-left:0cm; margin-right:0cm; text-align:center"><strong>「100分營養料理」輕鬆讓身體吸收到食物的能量最大值，<br />
<strong>認識最新營養科學，每一口都獲得100%的滿分元氣！<strong>?</strong></strong></strong></p>
<p style="margin-left:0cm; margin-right:0cm">「人如其食。」──我們的身體由吃下的食物構成！飲食是連結「營養」與「身體」的橋梁，<br />
但你知道嗎？過去你所習慣的烹煮方式或觀念，可能導致營養大量流失！<strong>?</strong><br />
「100分營養料理」依食材分類，根據最前線的營養研究歸納出每一種食材的最適烹煮法，<br />
所有食譜皆使用完整食材、毫不浪費，既營養又能補充活力！ </p>
<p style="margin-left:0cm; margin-right:0cm"><strong>為什麼花一小時做菜卻吃不到任何營養？</strong></p>
<p style="margin-left:0cm; margin-right:0cm"><strong>→</strong>加熱過度！<br />
<strong>→</strong>煮太久！<br />
<strong>→</strong>過度接觸空氣（氧化）！<br />
<strong>→</strong>丟棄太多富含營養價值的部位！<br />
<br />
一日三餐不只是填滿肚子，更為身體補充活力，將營養運送至身體各處，扮演十分重要的角色。<br />
不過，若食材切得太細或炒得太久，就會大幅減損營養價值。食物的營養成分有許多特性，<strong>有些怕高溫、水與空氣，有些一定要用油炒才能逼出營養，有些若削皮就會流失大量養分</strong>。</p>
<p style="margin-left:0cm; margin-right:0cm">自己下廚對現代人來說難能可貴，既然都走進廚房了，當然要完整吸收到食材的珍貴營養！<br />
學會「100分營養料理」的祕訣，輕鬆做菜、享受美味、打造健康身體！</p>
<p style="margin-left:0cm; margin-right:0cm"><strong>原則1</strong>縮短調理時間！<br />
<strong>原則2</strong>食材不要切太細！<br />
<strong>原則3</strong>改變烹煮順序！<br />
<strong>原則4</strong>善用食材特性！</p>
<p style="margin-left:0cm; margin-right:0cm"><strong>顛覆舊有觀念，跟著最新營養研究從零開始學下廚！</strong></p>
<p style="margin-left:0cm; margin-right:0cm">●「常備菜」雖然很方便，但不一定有益健康！●學會做「省時料理」，方便又有益健康，一石二鳥！●洗菜學問大！用力甩乾水分也會流失營養！●食材切大塊，就能留住珍貴營養成分。●鋒利的菜刀可延長蔬菜壽命2倍！●認識食材特性，改變烹煮順序就能改變攝取到的營養素！●食材的加熱方法大幅影響咀嚼次數。咀嚼力衰退不僅增加進食難度，也會減損身體吸收的營養素。●豬肉千萬不要加熱超過10分鐘。●蔬菜與肉一起炒，可以提升抗氧化率！●汆燙蔬菜會流失70％的維他命C！●改變蔬菜的加熱方式，提升抗癌功效！……</p>
<p style="margin-left:0cm; margin-right:0cm"><strong>收錄67道食譜，邊做邊建立營養觀念，做自己的營養師！</strong></p>
<p style="margin-left:0cm; margin-right:0cm">○平底鍋煎高麗菜○肉片捲帶皮白蘿蔔╳白蘿蔔泥○小魚乾溫沙拉○油炸花椰菜○鹽炒西芹○全玉米炊飯○蒜泥美乃滋炒雞柳蘆筍○番茄燉鯖魚○蔬菜味噌冷湯○半熟牛肉○番茄蛋包湯○青花菜烘蛋○蒜片酪梨納豆蓋飯○鮭魚青花菜滿福堡○油封帶皮馬鈴薯○蒜炒小黃瓜豬肉○茶葉雞肉丸○馬鈴薯可樂餅○法式焦糖醋醬壽喜燒○香蕉雪酪……</p>
<p style="margin-left:0cm; margin-right:0cm"><strong>Chapter1 </strong>營養一網打盡！完全不流失營養，攝取完整食材，100分營養料理<br />
<strong>Chapter2 </strong>教科書不會告訴你的事！抓準烹煮時機，不再流失營養<br />
<strong>Chapter3</strong>為失去鮮度的食材注入元氣！冰箱的食材復甦術<br />
<strong>Chapter4</strong>不可過度烹調！省時省力才是有益健康的滿分料理<br />
<strong>Chapter5</strong>你聽過這些概念嗎？經典家常菜的新常識</p>
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