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花樣主食:從最平凡的一鍋飯,到中西合璧的各式麵點,輕鬆上桌!

花樣主食:從最平凡的一鍋飯,到中西合璧的各式麵點,輕鬆上桌!

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9789863019398
薩巴蒂娜
海濱
2019年12月12日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789863019398
  • 叢書系列:瘋食尚
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 x 1.08 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    瘋食尚


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜











    95道飯麵粥餅餃烹飪祕笈+1000張超實用步驟圖,

    讓餐桌天天都有新花樣,從一個人到全家人都滿足!



      依照米飯粥、麵條河粉、麵餅、麵點、雜糧粗糧等五大類精心設計各式食譜,內含大江南北傳統中式和中西合璧的主食,並結合傳統與創意的料理方法,再以製作難易度分為基礎和進階,一應俱全,滿足每一個挑剔的味蕾。



      所選食材均容易取得且遵循健康原則,能在家裡輕鬆烹調且百搭各式小菜。這些主食雖然口味簡單、樸實,卻能讓你停不了口,一吃就上癮!



    本書特色?? ?



      ?步驟全圖解,1000張超實用步驟圖,不用看文字都能學會!

      ?內含大江南北傳統中式和中西合璧的主食,滿足每個人的味蕾!

      ?每道主食都備有烹飪祕笈,只要照著做,味道不出錯!

      ?依照每道主食的作法複雜度分類,從基礎到進階,讓你自由選擇適合自己程度的食譜!

      ?每道食譜都經過作者和團隊試做、試吃,確認用量和步驟完整性,保證零失敗!

      ?健康取向的食材選擇,搭配簡單到創意的料理方法,適合烹調各種家常菜餚。


     





    本書使用說明………………………010

    主食廚房必備技巧…………………011

    工具篇………………………………011

    食材篇………………………………013

    基礎技法篇…………………………014

    和麵

    醒麵(發酵)

    ?麵皮

    手工麵條

    熬製高湯

    煮糙米飯

    煮白米飯

    熬白米粥

    白饅頭

    發麵餅

    烙餅

    餃子的包法

    包子的包法



    Chapter1 米飯、粥類

    基礎

    二米飯

    蠶豆飯

    飯糰

    筍丁豆干飯

    豌豆紅蘿蔔燜飯

    菜泡飯

    醬油炒飯

    酸菜炒飯

    蛋炒飯

    茄汁炒飯

    雜蔬糙米炒飯

    蔬菜粥

    蝦米粥

    皮蛋瘦肉粥

    百合雪梨粥



    進階

    五穀臘肉煲仔飯

    揚州炒飯

    中式壽司

    梅乾菜包飯糰



    Chapter2 麵條、河粉類

    基礎

    蔥花雞蛋清湯麵

    雪菜肉絲麵

    農家燴蕎麵

    陽春麵

    蒸麵條

    大滷麵

    老北京炸醬麵

    蔥油拌麵

    紅油拌麵

    三絲拌麵

    雞絲涼麵

    番茄雞蛋炒麵

    雞蛋高麗菜炒麵

    炒麵片

    疙瘩湯

    番茄醬拌意麵

    炒河粉

    筒骨湯河粉



    進階

    蔬菜汁麵

    豇豆肉絲燜麵

    乾炒菜薹河粉

    三絲炒河粉



    Chapter3 麵餅類

    基礎

    燙麵薄餅

    蔥油餅

    掛麵煎餅

    煎米餅

    芝麻火腿煎餅

    韭菜雞蛋麵餅

    櫛瓜煎餅

    雞蛋培根手抓餅

    椒鹽燒餅

    麻醬燒餅



    進階

    蔥香千層肉餅

    香酥紅豆餅

    芝麻醬糖餅

    香蕉煎餅



    Chapter4 麵點類

    基礎

    雞蛋煎饅頭

    蒜香烤饅頭片

    辣醬孜然炒饅頭

    蔥香花捲

    麻醬糖花捲

    豆沙包

    香菇木耳素包子

    糯米燒賣

    辣醬炒年糕

    豆沙餡南瓜湯圓



    進階

    紅棗饅頭

    韭菜豬肉餃

    鍋貼

    小米發糕

    古早味麵包

    豆漿吐司

    培根雞蛋三明治



    Chapter5 雜糧、粗糧類

    馬鈴薯燜飯

    藜麥地瓜飯

    紅豆栗子飯

    紫米栗子粥

    小米燕麥粥

    紫薯南瓜粥

    芝麻紫薯餅

    玉米麵餅

    燕麥早餐餅

    松子烤南瓜

    椰蓉紫薯南瓜球

    蜜紅豆窩頭

    紅棗窩頭

    蕎麥冷麵

    黃金粗糧雙拼

    田園馬鈴薯餅

    椒鹽薯餅

    雞汁馬鈴薯泥

    烤地瓜

    起司焗地瓜

    桂花芋泥

    粗糧雙蒸

    紫薯山藥塔




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