─應檢篇─
●丙級術科測試時間配當表
●乙級術科測試時間配當表
●一般性應檢需知
●服裝參考
●丙級專業性應檢需知
●乙級專業性應檢需知
●一般評分標準
●專業評分標準
●技能檢定設備
●技能檢定材料
●中式麵食原料介紹
●中式麵食的分類
●製作報告表配方計算範例
●術科測試配方報告表
●丙級術科測試製作報告表
●乙級術科測試製作報告表
●乙級材料單價參考表
●烘焙百分比計算
─術科實作─
【丙級酥油皮麵類】
蛋黃酥
菊花酥
綠豆椪（凸）
蘇式豆沙月餅
【丙級糕漿皮麵類】
桃酥
台式豆沙月餅
廣式月餅
鳳梨酥
【乙級酥油皮麵類】
老婆餅
椰蓉酥
太陽餅
咖哩餃
芝麻喜餅
泡（椪）餅
蘇式椒鹽月餅
白豆沙月餅
油皮蛋塔
蒜蓉酥
【乙級糕漿皮麵類】
酥皮蛋塔
龍鳳喜餅
台式椰蓉月餅
酥皮椰塔
金露酥
─學科試題篇─
●中式麵食加工丙級技能檢定學科試題
●中式麵食加工乙級技能檢定學科試題
★隨書附贈「不分級共同科試題本」★
一、共同科目不分級：職業安全衛生
二、共同科目不分級：工作倫理與職業道德
三、共同科目不分級：環境保護
四、共同科目不分級：節能減碳
?
