庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
米穀粉應用製作:新型態米食糕點

米穀粉應用製作:新型態米食糕點

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789869777698
高誌鍵,黃雲霞,王子芳
翰英文化事業有限公司
2019年12月20日
127.00  元
HK$ 101.6
省下 $25.4
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789869777698
  • 規格:平裝 / 176頁 / 21 x 27.7 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 其他/綜合











      看似簡單的米穀粉,藏著許多飲食與加工優點,只要運用得宜,就能變化出許多意想不到的創新米食!



      本書收錄65道米穀粉料理,每道食譜均有詳盡步驟解說,使讀者能循序漸進,熟悉蓬萊米粉烘焙類、蓬萊米粉免烤類、在來米粉、糯米粉、米與麥綜合應用等不同領域,深入瞭解、迅速上手,體驗米穀粉手作魅力!


     





    《基礎篇》

    •關於米的二三事

    1-1 臺灣的稻米生產

    1-2 日常生活中的米食文化

    1-3 稻米的種類與特性

    1-4 稻米的營養成分

    1-5 米製品的健康優勢

    •米穀粉的種類與應用

    2-1 米穀粉的種類介紹

    2-2 米穀粉的製程與影響

    2-3 米穀粉的特性

    2-4 米穀粉的多元應用



    《實作篇》

    •本書使用材料

    •本書使用器具

    •常見問題Q&A



    蓬萊米粉:烘焙類

    杏仁米雪球

    米塊酥(黑豆&紫薯)

    黑糖芝麻米餅乾

    M&M巧克力米餅

    燕子楓糖米餅

    奶酥米餅乾

    米盾牌(紫米香&杏仁)

    南瓜米餅乾

    可可杏仁鑽石米餅乾

    抹茶巧克力米餅乾

    蔥花起司米鹹餅

    豆漿米戚風

    地瓜芝麻米戚風

    巧克力米戚風捲

    彩紋果醬米蛋糕

    咖啡核桃米蛋糕

    抹茶紅豆米蛋糕

    肉鬆米小貝

    香橙葡萄米馬芬

    堅果乳酪米馬芬

    可可蔓越莓米馬芬

    紅K鳳梨米蛋糕

    香橙旅行米蛋糕

    抹茶黑豆旅行米蛋糕

    香檸米瑪德蓮

    可可米瑪德蓮

    抹茶米瑪德蓮

    米古典巧克力

    米布朗尼

    米鳳梨莓果酥

    米元寶

    米泡芙

    米脆皮芒果泡芙



    蓬萊米粉:免烤類

    米鬆餅(原味&鹹味)

    香蕉可可米鬆餅

    米銅鑼燒

    米薄餅(米薄餅水果捲&米千層蛋糕)

    米煎餅(海鮮&蔬食)

    地瓜米涼糕

    黑糖米發糕



    在來米粉

    蘿蔔糕(XO醬&原味)

    碗粿

    素香碗粿

    米發糕三重奏

    九層粿

    油蔥肉燥糕

    芋頭糕

    炸物米漿衣

    唐揚米炸雞



    糯米粉

    麻糬(花生芝麻&相思地瓜&草莓大福)

    湯圓(抹茶&紅趜)

    養生南瓜豆腐湯圓

    甜年糕

    日式糰子串

    白糖粿

    寸棗



    米與麥的奇蹟

    總匯米披薩

    葡萄杏仁米餐包

    紅豆核桃米麵包

    胡椒米麵包棒

    米蛋黃酥

    花好月圓

    芋頭米Q心酥

    米司康(蔓越莓&巧克力)

    馬鈴薯起司米司康

    《附錄》



    ?









      稻米是臺灣最重要的糧食,但在開放國外稻米進口及近年飲食與消費型態改變之下,國人食米消費量逐年減少,對國內稻米產業、氣候生態及糧食安全造成衝擊。為提升我國稻米消費量及糧食自給率,農委會農糧署積極推動米穀粉多元化加工應用及原料取得之方便性,期望米食重新回到國人的餐桌上,以確保稻米產業永續經營、活化農地利用與守護米食文化的傳承。



      本書的基礎篇介紹稻米與米穀粉的基本知識,實作篇則循序漸進,介紹不同米穀粉的應用方式。每道食譜均有實際操作示範,以完整的圖文說明步驟細節,並透過「小提醒」針對成敗關鍵做出重點提示,讓沒經驗的讀者也能製作出米香四溢、充滿成就感的米穀粉糕點。

    ?




    其 他 著 作