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ㄚ樺媽媽的百味餐桌:帶你品嚐大江南北的舌尖美味

ㄚ樺媽媽的百味餐桌:帶你品嚐大江南北的舌尖美味

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9789869823449
ㄚ樺媽媽
橙實文化
2020年1月21日
127.00  元
HK$ 107.95  






ISBN:9789869823449
  • 叢書系列:Orange Taste
  • 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 23 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Orange Taste


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜











    FB粉絲頁「ㄚ樺媽媽的 543 廚房」

    超過30萬人次追蹤,

    愛吃故愛料理,堪稱是煮婦界的料理光明燈!

    料理示範影片近2百萬次點閱率,

    各界名人及大廚爭相合作的料理部落客!????????
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      「每天一定要跟家人好好說說話,好好享受餐桌上的幸福時光,

      希望大家能透過食物、透過料理,獲得滿滿的愛與能量。」



      囊括大江南北各式風味料理書,化繁為簡的料理手法,讓新手煮婦愛上廚房。



      一本涵蓋了台菜、客家菜、川菜、江浙菜、泰菜料理,收錄了52道家常料理及宴客大菜。讓丫樺媽媽帶我們一窺中華料理的博大精深,道道功夫菜精彩絕倫,更是視覺上的華麗饗宴,滿足你我百變的味覺!



    本書特色



      這是一本由「吃貨」設計食譜的家常料理書,

      一道道經典的風味料理,讓你把餐廳大廚請回家。

      從醬汁到烹煮手法,從家常到經典佳餚,從基礎到宴客料理,道道傾囊相授不藏私。

      蔬食、海鮮、肉料理、燉湯、餐後甜品等,讓新手廚娘都能成功上菜。



      多變的大宴小酌皆適宜!

      川味餐桌


      中國八大菜系之一,取材廣泛,調味多變,口味清鮮醇濃並重,麻辣鮮香,口口味覺分明又相互協調。



      家常餐桌

      最貼近生活的家常料理,閤家團聚大快朵頤,就是餐桌上最美好的風景。



      廣東餐桌

      中國傳統菜系之一。粵菜因選食材嚴格、作法精細、中西風格結合、注重質和味,追求清中求鮮、淡中求美。



      泰味餐桌

      泰國料理運用香料變化出豐富層次的味道,融合了數百年來各個種族與文化的影響,酸、辣、甜、香、苦,不過度拘泥精緻手法即能輕鬆學會。



      江浙餐桌

      一道道經典的外省菜,把餐廳的專業大廚請回家。江浙菜注重煨、燉、燜、燴、蒸等烹製法,追求自然養生,渾然自成,鎖住食材的鮮、甜、美。



    名人推薦



      龔瑞林 國立臺灣海洋大學食品科學系教授�臺灣保健食品學會理事長

      楊榮驊 前YAHOO!奇摩購物中心企業服務部總監�吉甲地在地好物市集 創辦人�

      南良集團仁和大健康事業集團? 總經理

      知名部落客 人妻的廚房�阿醜的吃喝玩樂�瑪莉的料理世界

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    推薦序

    自序

    廚房小學堂



    Chapter 1 各國風味餐桌

    1.???? 家常餐桌1

    2.???? 家常餐桌2

    3.???? 廣東餐桌1

    4.???? 廣東餐桌2

    5.???? 廣東餐桌3

    6.???? 泰味餐桌1

    7.???? 泰味餐桌2

    8.???? 東北餐桌1

    9.???? 江浙餐桌1

    10.?? 江浙餐桌2

    11.?? 川味餐桌1

    12.?? 川味餐桌2

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    Chapter 2 糖水及高湯

    1.???? 萬用雞高湯

    2.???? 腐竹蛋花酒釀湯圓

    3.???? 南北杏木瓜銀耳糖水

    4.???? 蓮子馬蹄綠豆仁糖水

    5.???? 清補涼甜湯

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    作者序



      其實我每年元旦的新年新希望都是「做一隻力爭上游的大米蟲」

      雖然說,一直好像也沒實現過…但是…有夢最美~哈哈哈!

      早期因為老公工作的關係,我們到大陸去生活了十年,想吃到台灣味只能自己動手做…你看看有多艱辛ㄚ!連醬油我都從台灣帶過去呢。



      那10年的時間在大陸,我家簡直跟餐廳一樣,

      先生的朋友們,過年無法回台灣的…都是在我家圍爐喔!

      因為我就是個全職媽媽,自己和湖南籍的保母阿姨兩個人,在家沒事就是研究怎麼吃,當然鄰居們也沒有倖免就是了…看看我有多愛吃~



      經營臉書「ㄚ樺媽媽的 543 廚房」,最初只是單純想分享做料理的樂趣。

      一開始是我和朋友分享做菜的圖片跟步驟,

      後來Super Buy 市集的老闆,建議我用臉書和影片把做菜的步驟記錄下來和大家分享,所以我就莫名其妙的開始在漂亮大廚房拍攝料理影片,我負責做菜,拍攝剪接則是我老公幫忙(因為也只有他願意不收錢幫我做~哈哈哈)。



      我都跟粉絲(學生)說,廚藝只要家裡廚餘桶夠大個,都一定會進步神速的,

      就算妳認為自己不會做菜,其實妳一定會做三道菜,

      1. 蔥炒蛋(蔥多蛋少)、2. 蛋炒蔥(蛋多蔥少)、3. 蔥蛋雙拼(兩個一樣多),

      這比荷包蛋還簡單,煎個荷包蛋還容易破呢!(笑)

      我常常說~大家那麼辛苦工作是為了甚麼呢?當然都是為了家庭啊!

      但是,若是三餐不正常而搞壞身體健康,

      或是犧牲與家人相處時間,不就本末倒置了,

      所以,每天一定要跟家人好好說說話,好好享受餐桌上的幸福時光,

      希望大家能透過食物、透過料理,獲得滿滿的愛與能量。



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    其 他 著 作
    1. 丫樺媽媽的幸福家常菜:101 道超澎湃吃不膩的美味料理