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大人氣造型點心:創作是由心出發,只有真誠的作品,才能打動人心

大人氣造型點心:創作是由心出發,只有真誠的作品,才能打動人心

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9789579065320
謝明瑾,Irene
上優文化
2020年1月08日
127.00  元
HK$ 107.95  

 $19.05





ISBN:9789579065320
  • 叢書系列:烘焙生活
  • 規格:平裝 / 176頁 / 19 x 26 x 1.37 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    烘焙生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點












    靜下心,沉入一望無際的原野,

    「創作」是與人對話,與自己對話,與世界對話的過程,

    在無垠之地探索、找尋。



      比美好更美好,是我的夢中之夢,骨中之血。

      興趣令我們開始一件事,

      但只有不滅的熱情,能使我們持續一件事。



      為美好的蛋糕批上一層幻夢,

      除了美味,再給它一點重量,讓它承載更多。



      我們有什麼?

      我們有「小丑糖霜餅乾」…

      這個小丑雖然不憂鬱,但他也是充滿故事的小丑,

      他會在妳的筆尖跳動,竊竊私語告訴妳他的故事。



      我們有什麼?

      我們有「萬聖節派對」,也許真實太難面對,人們只好戴上面具。

      善良的巫師與善良的魔女,每晚在溝火前分享故事,

      那一晚木乃伊說著「當木乃伊還不是木乃伊」,

      最後還跟我們分享如何成為木乃伊,那個就有點可怕了……

      相聚時盡情歡笑,火熄之時各奔東西,

      不留遺憾,了無牽掛。



      告訴妳一個秘密,

      一個其它人都不知道的秘密…

      當人們專注時,時間會偷偷停止,

      待妳清醒的一瞬間,再全數收回。

      這是我玩烘焙的秘密,

      是我的產品栩栩如生的秘密。



      我只告訴妳,

      只告訴妳。



    本書特色



      ★特色1:超詳盡的基礎篇章,餅乾、海綿蛋糕、磅蛋糕、泡芙,基底製作一次說。



      ★特色2:糖霜要怎麼調製?何時用濕性糖霜、何時用乾性糖霜?批覆的重點有什麼?媒介是什麼?所有的調製重點一次報妳知。



      ★特色3:糖霜的分格製作、濕性繪製、疊色、擠花……完美作品有好多眉角。



      ★特色4:天馬行空的產品,單獨拿出來都是說不完的故事。

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    作者序

    目錄

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    Part 1、派對準備

    A、基礎餅乾

    B、海綿蛋糕

    C、磅蛋糕

    C-1:柳橙奶油磅蛋糕

    C-2:檸檬磅蛋糕

    C-3:巧克力磅蛋糕

    ★進階:棒棒糖塑形蛋糕

    D、泡芙

    E、馬林糖的製作、調色

    F、棉花糖

    G、糖霜製作、濃度判斷

    ★拓圖

    ★基本技巧練習

    ★硬性糖霜拉線

    ★濕性糖霜填底

    H、義式奶油霜

    I、圓形蛋糕翻糖披覆

    J、多邊形蛋糕翻糖披覆

    ★「翻糖知識家」染色、組合



    Part 2、派對開始!

    一 、馬戲團動物派對

    No.1A 小丑糖霜餅乾

    No.1B 馬戲團動物造型棉花糖棒

    No.1C 馬戲團帳篷造型翻糖蛋糕

    No.1D 兔子造型翻糖杯子蛋糕

    No.1E 長頸鹿甜筒造型蛋糕

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    二、熱帶小島度假風格派對

    No.2A 雞蛋花馬林糖蛋糕插飾

    No.2B 紅鶴馬林糖蛋糕插飾

    No.2C 鳳梨馬林糖

    No.2D 熱帶風情蛋糕

    No.2E 高腳杯水果乳酪蛋糕

    No.2F 芒果椰奶方塊蛋糕

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    三、歡慶入學派對

    No.3A 文具黑板糖片糖霜餅乾

    No.3B 黑板造型蛋糕

    No.3C 藍色百褶裙杯子蛋糕

    No.3D 橘帽子馬林糖杯子蛋糕

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    四、寶寶滿週歲抓週派對

    No.4A 抓週物糖霜餅乾

    No.4B 寶寶抓週衣服糖霜餅乾

    No.4C 金元寶豬馬林糖OREO

    No.4D 寶寶週歲造型蛋糕

    No.4E 金元寶棒棒糖蛋糕

    No.4F 波浪鼓冰棒蛋糕

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    五、精品時尚風格派對

    No.5A 典雅邀請函糖霜餅乾

    No.5B 酒瓶糖霜餅乾

    No.5C 精品袋糖霜餅乾

    No.5D 禮物盒造型翻糖蛋糕

    No.5E 玫瑰奶酪

    No.5F 時尚包包造型杯子

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    六、聖誕節派對

    No.6A 立體糖霜聖誕屋

    No.6B 聖誕翻糖餅乾

    No.6C 聖誕老人糖霜餅乾

    No.6D 聖誕熊熊造型蛋糕

    No.6E 聖誕樹奶油霜杯子蛋糕

    No.6F 松果造型小泡芙

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    七、萬聖節派對

    No.7A 南瓜掃把造型馬林餅乾棒

    No.7B 南瓜棉花糖

    No.7C 萬聖造型糖霜餅乾

    No.7D 小魔女造型蛋糕

    No.7E 木乃伊造型棒棒糖蛋糕

    No.7F 巫師造型蛋糕

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    八、甜美鄉村婚禮派對

    No.8A 捧花糖霜餅乾

    No.8B 婚戒糖霜餅乾

    No.8C 蕾絲糖霜餅乾

    No.8D 真花雙層裸蛋糕

    No.8E 珍珠糖迷你泡芙

    No.8F 玫瑰花杯子蛋糕

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    九、典雅中式復古婚禮派對

    No.9A 囍字小花餅乾

    No.9B 牡丹糖霜刺繡餅乾

    No.9C 招財貓棉花糖

    No.9D 鶴囍蛋糕

    No.9E 牡丹蛋糕

    No.9F 龍眼甜米糕

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    十、皇家公主夢幻婚禮派對

    No.10A 皇冠糖霜餅乾

    No.10B 禮服糖霜餅乾

    No.10C 玫瑰花棒馬林糖

    No.10D 皇家風格三層婚禮蛋糕

    No.10E 皇冠甜甜圈造型蛋糕

    No.10F 莓果乳酪慕斯杯




    其 他 著 作
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