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二樓書籍分類
 
造型甜點技法BOOK:日常烘焙玩創意x初學輕鬆做


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訂購需時10-14天
9789863641551
林鴻恩
橘子
2020年1月07日
193.00  元
HK$ 164.05
省下 $28.95
 
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ISBN:9789863641551
  • 叢書系列:漾生活
  • 規格:平裝 / 376頁 / 19 x 26 x 2.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    漾生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    手作烘焙萌系甜點配方×操作步驟全圖解!

    必蒐經典中、西式小點基底製作零藏私教授,

    從配方、捏塑、裝飾Step by Step帶你步步操作,

    讓你初學也能做出可愛到捨不得入口的造型甜點!



      ﹛日常甜點輕鬆做×超Q造型玩創意!﹜

      以純手工捏塑為主,運用大量圓形、水滴形、長條形等不同幾何圖形,加上顏色的配搭及使用模具輔助,讓大、小朋友都能輕鬆操作、快速上手!



      ﹛甜點配方×步驟全圖解!﹜

      書中將甜點製作訣竅零藏私揭秘,帶你快速入門,在家自己輕鬆做,快來享受,手作造型甜點的幸福食光!



      ﹛超Q造型甜點×萌翻你的少女心!﹜

      收錄餅乾、馬卡龍、鳳梨酥、蛋黃酥中西式人氣小點,以及棉花糖、馬林糖、糖偶等超可愛甜點,讓初學者可以隨著個人喜好選擇操作,或依照不同場景選擇製作出不同的烘焙甜點。



    本書特色



      ★基底製作動態影片X步驟Step by step


      將各式甜點基底製作,包含麵團、馬卡龍糊、糖霜製作等各式基底製作,運用圖文步驟以及動態操作影片,讓初心者能零時差學習,跟著製作出超可愛甜點!



      ★中、西式甜點齊聚,造型烘焙必備私房手帖

      餅乾、馬卡龍、蛋黃酥、一口酥、鳳梨酥、馬林糖、棉花糖、巧克力裝飾等各式中、西式甜點全集結,讓想製作造型甜點的你,可以隨心所欲的選擇及製作,讓你做出你的造型烘焙美味新提案,輕鬆變換家中日常甜點!



      ★造型甜點尺寸、比例全公開

      揭密書中各式造型甜點尺寸,讓你step by step跟著操作不NG,再進階創作出屬於自己的造型甜點!

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    推薦序

    作者序



    工具材料介紹



    Chapter 1萌心限定!Q萌造型餅乾

    餅乾前置作業

    麵團製作

    調色方法

    •媽媽的化妝品

    腮紅刷

    眼影棒

    眼影盤

    粉餅

    口紅

    唇刷

    •爸爸上班去



    菸斗

    公事包

    鋼筆

    咖啡杯

    •我的小廚房

    砧板

    平底鍋

    菜刀

    •小紅帽與大野狼

    小紅帽

    大野狼

    •歡樂柴犬

    柴犬哥哥

    柴犬妹妹

    柴犬爸爸

    柴犬媽媽

    •青蛙王子

    青蛙

    皇冠

    •灰姑娘的舞會

    •桃太郎



    Chapter2甜入你心!夢幻甜心馬卡龍

    馬卡龍前置作業

    馬卡龍麵糊製作

    內餡製作

    調色方法

    •龜兔賽跑

    兔子

    烏龜

    •三隻小豬

    •繽紛聖誕樹

    •可愛熊貓

    •夢幻獨角獸

    •黃色小鴨洗澡去

    •草莓小熊

    •白雪公主的蘋果



    Chapter3療癒滿點!懷舊中式小點新創意

    蛋黃酥前置作業

    油皮製作及調色方法

    油酥製作及調色方法

    內餡製作

    油皮包油酥方法

    巧克力製作

    •熊寶寶

    •貓咪

    •小豬

    •西洋梨

    •紅蘋果

    -----------------------

    一口酥前置作業

    麵團製作

    調色方法

    包餡方法

    •大吉大利橘子酥

    •旺旺來小鳳梨

    •甜蜜蜜水蜜桃

    •柿柿如意小柿子

    •炎炎夏日來個西瓜吧

    -----------------------

    鳳梨酥前置作業

    麵團製作

    調色方法

    包餡方法

    模具使用及脫模方法

    •小狗酥

    棕紋狗

    斑點狗

    橘斑狗

    •貓咪酥

    •小豬酥

    •公雞酥

    •黑熊酥



    Chapter4怦然心動!人氣西式小點

    馬林糖前置作業

    蛋白霜製作

    調色方法

    •小花貓

    •企鵝

    •粉紅豬

    •小白兔

    •北極熊

    -----------------------

    棉花糖前置作業

    棉花糖糊製作

    調色方法

    •貓掌

    •小老虎

    •綿綿羊

    •蜜蜂

    •小海豹



    Chapter5吸睛度100%!經典裝飾小物

    巧克力裝飾片前置作業

    融化巧克力方法

    •基礎手繪

    •線條曲線

    •轉印技巧

    •菸捲

    •扇形秋葉

    -----------------------

    巧克力花前置作業

    塑形巧克力製作

    調色方法

    •梅花

    •繡球花

    •康乃馨

    •三色堇

    •玫瑰

    -----------------------

    巧克力糖偶前置作業

    塑形巧克力製作

    調色方法

    •美人魚

    •小木偶

    •聖誕老人

    •小魔女

    •熊布偶

    -----------------------

    糖霜擠花前置作業

    糖霜製作

    調色方法

    花嘴裝法

    花嘴及轉接頭裝法

    擠花袋拿法

    •小雛菊&殷草花組合

    小雛菊

    殷草花

    枝葉、藤蔓製作及組合

    •玫瑰組合

    花苞

    玫瑰花

    枝葉、藤蔓製作及組合

    •茶花組合

    茶花

    枝葉、藤蔓製作及組合

    原寸比例大小



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    指尖上的創意,療癒你我的心




      隨著時代的變遷,人們越來越懂得享受生活,提高自我生活品質,甚至有時會想動動手做些小點心來療癒一下心靈,不知道親愛的讀者們是否覺得,有時做好成品想來點裝飾時,卻又不知如何下手,毫無頭緒呢?其實裝飾不會很困難,只要運用一些簡單的工具加上自己的想像力,人人都可以是設計師。



      從事烘焙教學好一段時間了,常常在Facebook或是Instagram上收到學員或是朋友們來信,詢問我如何製作或是裝飾他的成品,有時候對於沒有經驗的初學者或是沒做過這些產品的人來說,還真是雞同鴨講,天方夜譚,吧啦吧啦的講了一堆後,對方依然一頭霧水,我深刻體會到只有文字的敘述沒有圖片的輔助,對於新手來說,真的是難以想像,那時從我腦海中浮現一個念頭,「或許可以寫一本有關造型跟裝飾的書」加上那時剛好出版社的邀約,就在這因緣際會下,這本書便這樣誕生了。



      《造型甜點技法BOOK》整本書以造型為出發點,平常會接觸到的小點心,利用手邊容易取得的食材,加上一點創意及手工,讓它搖身一變,成為你療癒心靈的好夥伴,製作過程大部分著重在手工上,搓圓捏扁、幾何圖形的搭配,加上不同的色塊配置,少部分利用模型輔助,創造出許多不同的造型點心,相信即便是初學者也能快速上手。



      期許這本書能為各位讀者們帶來更多不同的創意,不管是在製做點心上,或是裝飾造型上,都能蹦出更多新的創作靈感。

      也期待未來能在Facebook、Instagram或是其他社群媒體上看到各位可愛的作品,分享給大家欣賞,療癒大家的心。


    林鴻恩




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