作者序



第一篇 營養在美容保健上的基礎

第一章 營養與健康、美容的關係? ?

第一節 營養與美容的意義

第二節 營養對健康的影響

第三節 營養對美容的影響

第二章 營養學的基礎知識

第一節 營養與營養素

第二節 能量與熱量計算

第三節 食物中的營養成分

第四節 合理營養與膳食

第五節 國民每日飲食建議

第三章 碳水化合物、膳食纖維與美容? ?

第一節 碳水化合物的類型及其生理功能

第二節 碳水化合物的來源及營養代謝利用

第三節 碳水化合物與美容保健

第四節 膳食纖維與美容保健

第四章 脂質與美容? ?

第一節 脂質的類型及其生理功能

第二節 脂肪的來源及營養代謝利用

第三節 脂質與美容保健

第五章 蛋白質與美容? ?

第一節 蛋白質的類型及其生理功能

第二節 蛋白質的來源及營養代謝

第三節 蛋白質與美容保健

第六章 維生素與美容? ?

第一節 維生素的基礎概念

第二節 脂溶性維生素與美容保健

第三節 水溶性維生素與美容保健

第七章 礦物質、水與美容? ?

第一節 礦物質的基礎概念

第二節 巨量礦物質與美容保健

第三節 微量礦物質與美容保健

第四節 水分與美容保健



第二篇 皮膚生理與營養

第八章 皮膚美容與營養? ?

第一節 皮膚的結構和功能

第二節 皮膚的健美與營養

第三節 不同類型皮膚與營養

第四節 不同人群皮膚與營養

第五節 不同季節的皮膚與營養

第九章 皮膚的膚色與營養? ?

第一節 皮膚色素的種類與功用

第二節 色素沉著斑的原因與類型

第三節 皮膚美白、去斑途徑及策略

第四節 皮膚白皙細緻與營養

第十章 皮膚的老化與護理? ?

第一節 皮膚老化的現象

第二節 皮膚老化的原因與機制

第三節 皮膚老化與營養

第四節 皮膚老化的預防與護理

第五節 皮膚皺紋與營養保健

第十一章 毛髮與營養? ?

第一節 頭髮的分類及特點

第二節 養髮與營養保健

第三節 白髮與營養保健

第四節 黃髮與營養保健

第五節 脫髮與營養保健

第六節 多毛與營養保健

第十二章 眼睛、口腔及指甲與營養? ?

第一節 眼睛與營養

第二節 口腔衛生與營養保健

第三節 指甲保健與營養

第十三章 美胸與營養? ?

第一節 乳房的發育與組織結構

第二節 乳房的型態及分類

第三節 乳房的美學標準

第四節 美胸與營養保健



第三篇 皮膚疾病的營養保健

第十四章 皮化妝品皮膚疾病的營養保健? ?

第一節 敏感性、變應性皮膚疾病與營養

第二節 色素性皮膚疾病與營養

第三節 皮脂溢出性皮膚疾病與營養

第十五章 傷口癒合、疤痕的營養保健? ?

第一節 傷口癒合與營養

第二節 疤痕與營養

第十六章 美容相關慢性疾病的營養保健? ?

第一節 肥胖與營養保健

第二節 消瘦與營養保健

第三節 貧血

第四節 營養缺乏症



附錄一 國人膳食營養素參考攝取量? ?

附錄二 食物代換表? ?

中文索引? ?

英文索引? ?



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作者序



　　活得健康、活得美麗是人類所共同追求的。從生理的觀點來看，美麗需由內而外散發出來，方能持久，因此均衡的飲食是獲得健康美麗的第一要件。應用營養學的知識，在我們的生活上提供均衡的飲食，使細胞、肌膚健康有活力，並持之以恆的運動，保持開朗的心情，就能保持青春活力。很多疾病可以影響皮膚的組織結構和生理功能，導致皮膚顏色、質地等外觀的改變，如型態顏色各異的色素斑、丘疹、膿泡、結節等皮損。此外，系統性急慢性疾病也會影響人體外觀，很多損容性疾病的病因、預防和治療都與營養直接相關。合理的營養可以預防疾病的發生，特定的膳食可以改善和消除疾病的症狀。學習營養與美容的知識，掌握美容與健康的食物營養素，充分認識改善和利用食物，調節和改善人體的內在環境，實現營養促進美容與人體健康的目的。本書是針對化妝品相關科系設計的中高階課程，同時可以作為高職、大學、成人教育之化妝品專業教材，亦可作為美容護膚從業人員的參考用書。在本書編排架構上，共分「營養在美容保健上的基礎」、「皮膚生理與營養」、及「皮膚疾病的營養保健」等三個部分。首先，針對營養學基礎應用在美容保健的概念進行介紹，建立營養學的基礎知識，以及了解營養素與美容保健的關係。接著，從皮膚生理的觀點，介紹皮膚生理與營養的關係，及利用合理的營養與膳食，以維持正常的皮膚生理。最後，針對與營養有關的化妝品皮膚疾病、損容性疾病、慢性疾病，引導讀者如何利用合理的營養改善疾病症狀。



　　本書中所採用的國內外網站之網頁、圖片，乃為配合整體課文說明及版面編輯所需，其著作權均屬原各該公司所有，作者絕無侵權及刻意宣傳廠商之意圖，特此聲明。科學日新月異，資料之取捨難免有遺漏，尚祈國內外專家學者不吝指正。最後，希望《營養與美容》一書提供讀者對於營養如何促進美容與健康，能有全面性的了解！

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