作者序
從飲食習慣的改變開始做，方能找回健康！
從我接觸預防醫學、推廣低溫烹調、提倡均衡營養，到現今鼓勵大家認識減醣飲食，轉眼間已快20個年頭。這期間食安問題不曾停歇，地球氣候變遷愈來愈急遽；出版本書的同時，「新冠肺炎（COVID-19）」正在侵襲世界，一時之間，人心惶惶。
儘管遭遇不少問題，但我們也找到許多美好：愈來愈多人發現可以從自身環保做起，減緩氣候變遷；愈來愈多人體認到自然與有機農法的可貴；愈來愈多人發現均衡飲食的重要性；也愈來愈多人瞭解，唯有維持健康的身體、讓自己擁有健全的免疫力，才能抵抗這世界不斷變異的疫病威脅。?? ?
我在第一本書《食物溫度決定癒病力》，就不斷以預防醫學的角度強調，必須採取低溫烹調，以適當而均衡的飲食喚醒（找回）身體的自癒能力；第五本書同樣以此為基礎，輻射至減醣飲食的執行、低碳在地生活、排毒減敏天然好食材。本書並不只是一本食譜書，每道菜的設計背後都有理論基礎落實支撐。這幾年經常接獲讀者及親友詢問：「如何吃出健康與美味？如何加強自身免疫力？如何改善三高等慢性病？」讓我深怕回答得不夠正確，迫使我努力的求知；尤其身邊有許多好友是醫師、營養師，每天吸收很多資訊，再落實於我的飲食中，進而得到佐證。我想提供給讀者的是正確觀念的吸收與實務經驗的分享，再結合這幾年不停學習、需要靈活運用、適量適時補充的營養學概念（從天然食材中補足營養）。
「我們每一口食物要吃下肚之前，都必須慎思！」這是我對客人、對學員最常說的一句話。從飲食習慣的改變開始做起，方能找回健康！美食當前，大部分的人（尤其是年輕朋友）不會意識到市售食品各種隱藏的陷阱（反式脂肪、精緻麵粉、精製糖、添加物……）我們常常都是在生病之後，悔不當初。這幾年的經驗告訴我，身體其實是自己最誠實的朋友，要想獲得健康，「飲食控制」這一門大學問，從營養學的角度來看，均衡營養、定時定量，是每一個人這一生必修的學分！拙作的完成，需感謝每一位支持、鼓勵我的人，您們是我永不停歇的前進動力！本書也獻給關心親友健康、關心自身健康的您。
美食要懂得分享給大家，而健康無負擔的美食更加需要推廣！萬事起頭難！由自己做起，身體力行，融會貫通之後，必能利己及人、榮神益人！
推薦序
認識喻姐真的是個意外的驚喜！在社大教授的營養課程進行了大半學期，居然才知道學員中有著一位低調的健康料理研究家（當下應該是驚嚇大於驚喜吧……）往後進一步接觸，看到喻姐對食物的認真，全心的投入低溫烹調與減醣飲食的推廣，對營養健康知識與資訊的更新，持續不斷的學習（遇到問題一定追根究底的找答案），最重要的是，喻姐無私地與營養班同學分享她的所學與經驗，如此嚴謹又努力的態度，令人欽佩。
喻姐常說她要顛覆多數人對營養的誤解與想像，讓大家體認「健康營養與美味是這麼和諧的存在」。她很早就憑藉著對食材的熱誠與研究的精神去實踐。坊間的食譜琳瑯滿目，但透過健康飲食的分享，結合營養學達到食療目的並不多見，這本《食樂：120℃低溫、減醣、低碳、排毒減敏的安心料理，吃對食物，健康、美味又快樂！》每個章節閱讀起來淺顯易懂，喻姐不藏私大公開，透過美味的料理傳遞健康飲食的種籽。
江明臻（資深營養師）
