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小胖老師王勇程的零失敗吐司大全集:從揉麵、發酵到整形,不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司


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9789865405649
王勇程(小胖老師)
布克文化
2020年3月21日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789865405649
  • 叢書系列:布克生活
  • 規格:平裝 / 160頁 / 26 x 19 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
    布克生活


  • 飲食 > 美食名店/指南









    目錄



    學員推薦



    簡單、方便、健康、養生的吐司,

    你我都學得會!

    做麵包零失敗的10 件事!

    在家做吐司的入門筆記



    第一部 色彩吐司

    01 鮮奶吐司

    02 雞蛋吐司

    03 胚芽吐司

    04 全麥吐司

    05 雜糧吐司

    06 黑麥吐司

    07 豆奶吐司

    08 優格吐司

    09 椰奶吐司

    10 油蔥酥吐司



    第二部 養身吐司

    01 紫蔬吐司

    02 花椰菜吐司

    03 南瓜牛奶吐司

    04 翡翠地瓜吐司

    05 波蜜吐司

    06 紫薯吐司

    07 枸杞吐司

    08 黑芝麻吐司

    09 海帶芽吐司

    10 海苔吐司



    第三部 包料果香吐司

    01 波芭吐司

    02 蘋果莓莓吐司

    03 黑糖桂圓吐司

    04 葡萄吐司

    05 黑豆吐司

    06 藍莓吐司

    07 香橙吐司

    08 芒果吐司

    09 百香鳳梨吐司

    10 綜合水果吐司

    11 紅麴莓果吐司

    12 黑米吐司

    13 燕麥葡萄吐司

    14 黑糖吐司

    15 綜合穀米吐司

    16 楓糖吐司

    17 蜂蜜吐司

    18 抹茶紅豆吐司

    19 伯爵紅茶吐司

    20 巧克力吐司

    21 摩卡咖啡吐司



    第四部 包料鹹香吐司

    01 番茄吐司

    02 香蔥玉米吐司

    03 火腿吐司

    04 起司吐司

    05 煙燻起司吐司





    作者的話

    簡單、方便、健康、養生的吐司,你我都學得會!

    小胖老師�王勇程



    小胖老師在教學十幾年的過程中,看到很多同學追求著不外乎吐司的柔軟度、味道、口感,也嘗試了許許多多的麵種。但礙於各種客觀因素影響,大家在家裡也不是每天生產很多的麵種,時常養到一半都丟棄,真的很可惜。

    吐司,看似簡單、單調,卻是最常食用的麵包款式,在這本書裡,沒有複雜難買的食材、可能是冷凍庫裡都會備著的乾貨、櫃子裡的罐頭、或是巷口菜市場裡一定買的到的材料,因為簡單方便,你我的烘焙之路才能長久。

    老師知道大家追求的吐司境界,所以替大家研發了一個最簡便、最快速、零失敗的方法,讓每一位讀者,拿著書,跟著步驟一步一步操作,絕對可以做得出100 分的好吃吐司!

    話不多說,動手做就對了!





    學員齊聲喊讚,一致推薦小胖老師!



    田瓊惠�親手為孩子做早餐的媽媽(台南朵雲教學教室)

    認識小胖老師這幾年,一直被他的風趣幽默感染著,尤其是他做麵包時的態度,讓人覺得輕鬆自在!做麵包不是難事,只要跟著小胖老師,就可以做出好吃的麵包。

    這次的吐司專書相信是一本非常棒的麵包教科書,一步一步跟著老師的節奏,大家也都可以做出非常棒的吐司。真心推薦給大家!



    江俊杰�茫茫大海中,終尋得小胖老師!

    為了家人食的安全,走進了烘焙的世界,卻茫然了!太多的疑惑,四處上課,不是老師解說不詳盡、或有所保留隨便帶過,仍然無法解決我的問題。直到聽說小胖老師很有名氣,也有直播課,那就試試看吧。天啊!!簡單又仔細的教學,再三叮嚀小細節,讓我重新燃起了鬥志:「我要上小胖老師的實作課!!」

    終於上到了老師的課,體會到老師對於烘焙的熱情,為人親切又風趣,上課氣氛不同於一般課程內容豐富又多樣,上課時如行雲流水般的手法更令人嘆為觀止,並且想要把他所知道的一些烘焙知識和技巧都傳授給學員,甚至他可以到每一個學員旁邊詳細指導,課堂上學員的問題一定解說清楚,甚至課後有私訊老師提問有關烘焙的問題,一樣會不厭其煩解答清楚,如同你請了一問家教,讓你在烘焙的路上不會覺得孤單,甚至會有充滿幸福的感覺。

    老師並不會就此滿足於現狀,除了精進自己的技術,為了解決一般大眾在烘焙上遇到的問題,尋找更好操作手法提供大家學習,希望每一位上過他的課的學員、或看過直播、甚至買他的書的大眾都能成為高手。

    老師的每一本書我都收藏,在《家用烤箱手感麵包》裡,配方單純、食譜清楚、操作簡單、可多樣變化、以家用設備就可以做出很好吃的麵包,更貼近一般烘焙大眾,真讓人拍手叫好,老師要出吐司專書,要用更新、更簡單的手法教大家,真讓人期待!



    李采蘋�忙碌上班族的烘焙救星

    第一次看到小胖老師,是在臉書上看到老師示範怎麼吃髒髒包。他整張臉埋在巧克力裡,真的很好玩!第一次看到這麼不計形象演出的老師,讓人大開眼界!直到參加了老師的直播跟實體教學課程,讓只有看書學做麵包、吐司的我受用無窮,簡單跟著做都能成功。

    老師對於所有麵糰打法、發酵的判別方式、整形技巧教學超仔細。看著這麼喜感逗趣的老師教課,真的讓人覺得,原來做麵包可以這麼簡單、放鬆又療癒!直播課的教學,對於我們上班壓力大、又沒時間上課的人提供很大的便利性,我個人真的超推薦的!!




    其 他 著 作