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不節食更享瘦:直覺飲食再升級!打破節食的惡性循環,吃出身心平衡的健康體態

不節食更享瘦:直覺飲食再升級!打破節食的惡性循環,吃出身心平衡的健康體態

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9789573287346
卡洛琳.杜納
謝慈
遠流
2020年3月27日
120.00  元
HK$ 102  






ISBN:9789573287346
  • 叢書系列:綠蠹魚
  • 規格:平裝 / 336頁 / 14.8 x 21 x 2.5 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    綠蠹魚


  • 醫療保健 > 養生法 > 減重

















    減什麼肥!少吃不會瘦

    健康就是:傾聽自己身體的需求,接受所有的食物,餓了就吃



      ★Amazon 4.5顆星,500多條讀者回饋並且持續增加中。

      ★Amazon分類暢銷前10名:飲食失調和身體形象,女權主義理論

    ?

      本書寫給──

      ★長期節食減重的人。

      ★想知道為什麼節食減重會失敗的人。

      ★對於食物、體重和健康的知識不盡正確的人。

      ★嘗試各種減重法、每天花好幾小時擔心卡路里的人。

      ★總是用當天的體重,來衡量自我價值的人。

      ★換過不同減重方式,期盼著下一種就是正確答案的人。

      ★認為減重才能真正愛自己的人。

      ★希望長遠改變飲食習慣的人。



      坊間許多書籍都標榜著減肥妙方,號稱用不同飲食和運動的方式就一定能瘦下來,找到更好的工作、在人際方面更順利、事業更成功,彷彿只要體重減輕了,就能有說不完的好處。而我們的社會和文化也總是推崇所謂的「標準」身材,讓肥胖充滿負面意涵,致使許多人對體重的增加產生恐懼,對飲食和減肥更有許多迷思。



      迷思一:節食減重的長期效果?事實上,無論有多強的意志力和支援,即便完全遵守減重計畫,一定會有生理和代謝上的反效果。

      迷思二:瘦很健康,胖很不健康?事實上,一個人的健康是沒辦法從體重看出來的。



      假如你總是擺盪在暴食和飢餓的兩個極端間,無異於讓身體經歷持續不斷的危機。



      節食是無效的治療,因為疾病從一開始就不存在。──莎拉.費雪曼,茱蒂.弗里史匹特



      我們與食物的關係失衡,通常不是因為情緒性的進食,而是限制、罪惡感、對體重和體型最深沉的恐懼,進而牽動了隨之而來的生理求生機制。吃,是生存最基本的生理需求,不該壓抑。吃東西之前,只要興起了「減重」和「吃少一點」的念頭,就會讓身體感受到剝奪,而自動啟動飢餓荷爾蒙,使我們比起能隨心所欲的進食,感受到更強烈的飢餓。這就是為什麼開始節食卻會觸發暴食的原因,無論體重多少,節食都將打亂你的新陳代謝,讓你無法好好傾聽自己的身體。惟有正視食物與體重的恐懼和負面信念,才能真正脫離飲食失衡的惡性循環。



      本書作者一一破解了節食減重和節食文化最根本的迷思,並提供更直覺、更簡單的方式,來解答【食物】與【生理】【情緒】和【心理】的關係。傾聽你的飢餓,餵飽自己,你的身體知道自己在做什麼。對了,也別忘了休息、呼吸,隨時善待自己,重建身體和食物的健康關係。最後,套一句作者的話「去他的節食」!肯定自己,活出再也不用節食減重、自信美麗的人生吧!



      ?你的身體一向比你更聰明,請相信它。

      如果你累了,你需要的是休息而不是再加把勁撐過去;

      如果你餓了,需要的是吃東西,而不是忍過去;

      如果你覺得難過,需要的是哭泣或花點時間獨處;

      如果你想吃洋芋片,一定也會有個很棒的理由。



      「基本上,當我能夠盡情地吃任何食物,反倒讓我不再什麼都想要了。」

      是時候開始好好活著了。吃吧!吃吧!



    編輯推薦

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      雖然市面上已經充斥各式減肥飲食的書籍,但本書的內容很不一樣,可以說是破除迷思的集大成者,不僅將重點放在減重塑身等表面的事物,更著重在心理健康、賦權、自我接納。

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      作者的語氣輕鬆詼諧,自然而清楚地引用了許多研究資料,使人信服,並且從自身減肥經驗出發,真誠而富有同理心。除了論述的部分,也提供一些小練習(例如躺下休息、大腦傾倒……等),讓人能實地體驗、逐步改變。

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      現代人幾乎時時刻刻都在為體重所苦惱,再加上社會近乎病態的價值觀,減重成了許多人的共通經驗。我們都誤以為瘦就是好,對吃進去的份量斤斤計較;然而,錯誤的方式或心態只會帶來更嚴重的問題,讓我們陷入不健康、不快樂的惡性循環。或許這本書的觀點和方式,可以引發我們重新思考、做出改變,接受與肯定自己,並重獲健康、快樂、自信的生活。



    邊餵食邊推薦

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      毛奇│不必減就有胸有腦的美食作家

      出版魯蛇碎碎唸│減肥失敗但做人超成功的KOL

      栗光│抱怨防寒衣太緊的聯合報繽紛版主編

      螺螄拜恩│就是美減什麼肥的人氣作家



    各界好評

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      「這本書不僅是有趣而已,在科學和醫學上都經得起考驗。如果你對各種節食減肥法感到厭倦,一定要讀這本書!」──克莉絲汀?諾瑟普,醫生,紐約時報暢銷書作者

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      「卡洛琳.杜納獨一無二,幽默又有智慧,能毫無畏懼地直指狗屁倒灶的事物,而我們的飲食文化就是狗屁倒灶。我們很幸運,有像她這樣的人提點,打破節食的惡性循環。或許很難,但絕不複雜,有時候甚至只是說聲『去他的』那麼簡單而已。」──凱西•米勒,著有《Big Girl: How I Gave Up Dieting and Got a Life》

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      「杜納這本書中的觀念前所未有,將幫助所有痛苦的長期節食者重新奪回他們的人生。」──凱蒂.戴爾柏特,著有《Let It Out: A Journey Through Journaling》



      「這個世界正需要這本書。我身邊的每個女性都能受益於這本書深刻的真理。文字幽默,又有充分的科學佐證。如果你深受節食、暴飲暴食、食物成癮所苦,或是極度害怕體重增加,對於苗條有著過度的執迷,那麼這本書就是為你所寫。」──席米.波提克,著有《Letting Go of Leo: How I Broke Up with Perfection》



      「準備好跳脫節食的無限迴圈,開始好好生活了嗎?請一定要讀這本書。」──克莉斯蒂.哈里森,作家、直覺飲食專家

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      「犀利、爆笑、充滿同情心……為自己做件好事,立刻讀這本書吧。」──亞利希斯.薩勞托斯,身心療癒、直覺飲食專家



      「如果你試遍了各種節食減重法,那麼這本非典型卻真誠的指引,或許能帶給你許多快樂。」──出版者周刊

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      「這本反節食守則出乎意料地有趣,用科學證實了許多舊有的概念其實並不正確。唯有相信自己的身體,接受並喜愛自己的任何體型,才能得到健康和快樂。」──Dia & Co,美國大尺碼時尚服飾公司

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    前言:這本書不教你節食

    這本書寫給誰?

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    第一部分:為什麼我們對食物如此上癮?

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    來場飢荒吧!

    明尼蘇達州的飢餓實驗

    何謂正常的進食?

    體重的大迷思

    猜猜哪種產業一年賺六百億美元?

    禁忌的字眼

    或許你的「飲食」方式就如邪教信仰

    減肥飲食大揭密

    假如已經盡力嘗試了呢?

    你才是主宰(終於)

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    第二部分:所以到底該怎麼做?

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    【生理部分】

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    ?工具一:接受食物

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    體重的神聖角色

    我們不是車子

    我們對飢餓的恐懼

    節食減肥的鐘擺

    肚子餓就要吃

    正念飲食的陷阱

    為什麼我們覺得吃越少越好?

    沒有完美的停止時機

    追求平衡的陷阱

    我們的目標是不再對食物偏執

    我會一直都吃這麼多嗎?

    沒有禁忌的食物

    渴望是你的朋友

    為碳水化合物和糖分說句話

    為了美味又墮落的食物說句話

    為鹽巴說句話

    為「垃圾食物」說句話

    垃圾減肥食品

    所謂的純淨並不存在

    我們不需要綠色蔬果汁來排毒

    太多、太多的減肥規則

    但我的健康怎麼辦呢?

    「但我常常暴飲暴食?!」

    在暴食狀態到底該做什麼?

    去他的飲食法難道不會造成肥胖?

    「但認真說,如果我有健康問題該怎麼辦?」

    ?

    ?工具二:躺下來

    ?

    休息是一門高貴的藝術

    那運動呢?

    我們怎麼知道做的對不對?

    你的身體極度聰明

    ?

    【情緒部分】

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    情緒化飲食和暴飲暴食

    我們逃避的情緒

    我們對自己的體重實在懷抱了太…太…太多的情緒

    人們會用各種方法試圖麻木

    對痛苦的恐懼

    我們無法逃避人的本性(抱歉)

    我們都困在戰鬥�逃跑的模式中

    ?

    ?工具三:呼吸和感受

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    壓力和呼吸的迷思

    覺得只要夠討厭自己,就能讓自己改善嗎?

    我們可以責怪誰?

    向混亂屈服

    ?

    【心理部分】



    解鈴還須繫鈴人

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    ?工具四:大腦傾倒

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    信念的力量

    信念會成為確認偏誤

    心理限制與暴食

    我們都有很多理由

    我們到底認為苗條纖細會帶給我們什麼?

    失去自我

    我們為何恐慌

    可以避免的痛苦

    不要再說「應該」了

    對限制性的信念放手

    ?

    ?工具五:放下信念

    ?

    沒有萬靈丹

    從來都不是你的錯

    節食文化的創傷

    瘦子的運氣

    肥胖恐懼

    你把風險提得太高了

    失去信心時該如何相信

    覺得瘋狂也沒關係

    等待飢餓停止

    混亂也沒有關係

    ?

    【茁壯部分】

    ?

    你的人生意義是什麼?

    劃出食物與體重的底線

    輕鬆愉快的休息時間

    情緒和性靈的休息

    成為自己的人生導師

    就這樣了

    ?

    致謝

    參考文獻









    這本書不教你節食


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      假如你像我一樣,讀遍了各種節食減重的書籍,或許你也會注意到,每一本書給的建議都很相似。通常都會有聳動的宣言,例如「這就是你期盼已久的減重法」,有點類似這樣:

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      介紹你引頸期盼的減重法

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      你已經換過一種又一種的減重法,卻一點效果也沒有。你還是又醜又沒價值又胖又不健康。但現在有了這種突破性的古老飲食方式,你終於能建立經科學驗證的簡單計畫,實現變得美麗而人見人愛苗條而健康的夢想。



      最棒的是,假如你完全遵照書中的方法,就永遠不會再渴望食物了!永遠!不會渴望食物!



      相信我,對食物的渴望絕非生命中不可或缺的部分。



      你以前的節食減重法之所以沒有用,是因為你沒有吃正確的食物或正確的分量,當然不會有效果。



      是的,只要聽從我們的教導,你的身體就能處在最完美的狀態,你永遠不會再想到食物。



      這不是節食,而是一種生活方式,是生活方式的改變。我知道你的其他節食法也都這麼宣稱,但它們是騙人的,它們完全只是節食而已。我們可不一樣,我們可不是節食減重而已,而是生活的方式。



      準備好了嗎?翻開第一章的第一頁,讓我告訴你,你目前的飲食是如何對你帶來負面的影響。

    ?

      讀到這裡,你會想:「就是這個了!」終於,能擺脫對食物的渴望了,我受夠了一直覺得肚子餓。你會把廚房裡所有的東西都丟掉,只儲存可以吃的食物,並認真嚴格地執行書中的指示。每一天,只要成功遵守了規則,就感到振奮不已。



      你感到很興奮,終於找到了科學而且古老的飲食方式,能讓你擺脫對於食物本能上的弱點。你對於飢餓的本能備感挫折,願意做任何事來減少自己的體積,減少自己對社會造成的負擔。



      三個月來,你極度虔誠地遵守這種科學證實的方法,想消滅你的體脂肪和對食物的渴望,然後……太棒了!一切非常順利!你的身材穠纖合度,充滿活力能量,心情前所未有地愉快,而且攝取完全正確的食物種類和分量。你開始忘記吃東西,甚至考慮當個機器人,只需要偶爾吃個藥丸就好。



      最棒的是,你的人際關係大有斬獲,因為你不需要食物了,所以變得人見人愛。每個人都比以前更喜愛你,都希望你成為他們生命的一部分。和朋友吃午餐時,你只需要微笑看著他們吃,想著自己的生命多麼美好。



      每個人都覺得你幽默風趣又美麗,沒有任何缺點。他們都希望能跟你一樣。



      同時,你也變得有錢,而且生活永遠不無聊。

    ?

      別擔心,這本書可不會像那樣,因為「去他的飲食法」(The Fuck It Diet)不是一種節食減重法。

    ?

      我曾經極度投執著於節食減重(當我沒有暴飲暴食的時候),而節食減重的書總是讓我非常興奮。我會這麼做。我會做對。我終將讓自己的生命更美好。



      而我確實施行了,直到以失敗告終,陷入暴食�後悔的迴圈,或是放縱失控,又或是找到一種更好的節食方法。



      我從十四歲就開始節食,因為我發現自己的褲子太緊,臉變得越來越浮腫出油,而且得到大尺碼服飾店買歐普拉推薦的E罩杯內衣,維多利亞的祕密對我來說都太小了。



      我得解決這個問題……我想,能吃東西的日子已經過去了。因此,接下來的十年裡,我不是正在節食,執迷於某些法則,就是暫停節食,不斷暴飲暴食,覺得自己失去控制,自我價值低落。



      我嘗試過無澱粉減肥法、邁阿密飲食法、抗胰島素減肥法、鹼性飲食減肥法、血型減肥法、生酮飲食、生機素飲食法、各種「祈禱神讓我變瘦」減肥法、祕密(不是減肥法,但任何概念都可以變成減肥法,特別是新世代的自助法)、各種「好好傾聽身體的聲音」減肥法(是正念飲食的極端版)、「法國女人不會變胖」減肥法(是正念飲食和咖啡�紅酒飲食的結合)、原始人飲食法、消化道痊癒飲食,族繁不及備載。



      蹦!豁然開朗。二十四歲生日那天,我吃了自己做的九個南瓜「鬆餅」和十二個無糖的杏仁粉「杯子蛋糕」,因為根本不會有人想吃。我的胃非常不開心,心臟狂跳著,突然有了性靈上的開悟。我看著自己的身影映在曼哈頓上西區狹窄浴室的鏡子,彷彿不怎麼有趣的愛情喜劇裡的角色。我大聲對自己說:「你到底在做什麼?你接下來的人生都要這麼過嗎?」



      過去十年來,我真心痛恨自己的身體,總是對自己感到噁心,滿心只想要變得苗條。許多年來,我執迷於各種減重的法則,規劃著自己每一次進食的時間和內容,計算著卡路里和碳水化合物含量。我把全部的精力都花在控制體重和挽救健康,但無論我多麼努力、多麼重視減重這件事,我還是時常暴飲暴食。最後,我覺得自己已經完全失控。



      我對碳水化合物和糖充滿恐懼,也很害怕吃飽。我做的每件事都是為了讓體重減輕一點。每一天過得好不好,都是由體重計上的數字和吃進去的食物來決定。而我真心相信,我自己做的一切都是為了健康。因為根據我的理解,健康和體重是同義詞。



      此外,我的每個白日夢基本上都是變得苗條又美麗,或許能和哈利王子約會,誰知道呢。但苗條和美麗是一定要的,這彷彿就是我真正的夢想和目標,是能帶給我快樂的事。



      那麼我真正的、深埋在內心的遙遠夢想呢?我想,假如我能變得苗條,夢想才終於能實現。一旦我永遠瘦下來了,我才終於能認真看待自己。



      但即便是減重生效的時候,我真的苗條了,卻還是從未覺得滿足。我不覺得自己苗條,也不覺得自己有價值或自信心。而真的覺得自己苗條的時候呢?我總是害怕這樣的苗條沒辦法保持下去,於是對減重更加地執迷。



      十年來,我一直以為變得苗條會讓我喜歡自己,會讓我變得快樂。但這種方法帶來的快樂不會長久。變得苗條不會創造快樂,只要問問任何模特兒或「成功」的減重者就知道了。的確,一旦達到目標的體重,你會短暫地感到快樂。但你正在讀這本書,代表你早已知道這樣的快樂不會持續太久。這本書很重要的一部分,就是要改變「透過苗條和美麗尋找快樂」的想法,轉而追求更真實、可行、肯定自我的快樂。



      但我們首先要關注的部分是:節食減重是無效的。我們試圖控制自己的身體,但卻違背了生物學的限制,從一開始就注定失敗。當我們試圖超越我們的生存反射,我們的生存反射每一次都會獲勝。



      我們會深入討論這一切,但先讓我告訴你,在浴室鏡子前的豁然開朗後,我做了些什麼。我決定學著正常飲食,也終於理解正常是什麼意思:我必須吃得比以前認定的更多。我決定對自己曾經恐懼的食物屈服,並接受過去十年來努力壓抑的所有飢餓感。我是說所有,我真的壓抑了太多飢餓。



      我也決定開始研究節食減重之所以失敗的所有原因。我用許多科學知識武裝自己,讓自己確信不節食才是正確的道路。我發現有些社會運動,致力教導全世界,我們對健康和減重的觀念是錯的。我也了解到,自己的各種節食減重方式,其實無論在生理、化學和荷爾蒙上,都是在傷害自己。



      但最重要的是,我決定無論最後體重多少,都要學著愛自己、接受自己。我真的不太確定自己會多重,因為過去十年來,我每一年的體重都要像蹺蹺板那樣忽上忽下好幾次。我想,我的體重可能會停在最高點,這總是讓我覺得自己非常失敗。沒有什麼比看著自己的重量更讓人恐慌了。但我決定改變自己重視的事,大幅地改變。



      我決定,去他的。認真的,去他的。我已經夠悲慘了,就這樣吧。無論我的體重如何,我都要學著去愛自己,因為我不能再多花一天的時間對抗自己,期盼著虛無縹緲的未來某天,我能奇蹟似地變得永遠苗條滿足。我知道這是唯一跳脫痛苦迴圈的方法,而「去他的飲食法」(The Fuck It Diet)於焉誕生。

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      這本書寫給誰?

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      這本書寫給長期節食減重的人,寫給想知道為什麼節食減重會失敗、為什麼我們關於食物和健康的知識不盡正確的人。這本書寫給曾經嘗試過各種減重法、每天花好幾個小時擔心食物裡的卡路里和毒素、並精密監控,但不想再這麼做的人。寫給好幾年來,總是用自己吃的東西和當天的體重,來衡量自我價值的人。寫給換過不同減重方式,期盼著下一種就是正確答案的人。寫給認為減重才能真的愛自己,汲汲營營,甚至沒意識到自己有多麼悲慘的人。



      假如你對自己的飲食和運動方式感覺良好,也能接受自己的體重和體態,那麼你或許就不需要這本書。但假如你已經厭倦了自己和減重的暴力型關係,想要在食物和自己的身體間建立不同的關係,那麼這本書將為你指出一條明路。



      我現在對於食物感到非常輕鬆自在,這是以前的我完全沒辦法想像的。自從開始了「去他的飲食」,只要不感到飢餓,我就幾乎不會想到食物,以前的我還覺得這只是個迷思。一直以來,我都以為暴飲暴食和對食物的著迷唯一的解藥,只有更強的意志力。我以為只要自己像前幾次那樣節食成功,並且永遠保持下去,就終於能得著醫治,不但變得快樂,更重要的是變得苗條美麗。



      諷刺的是,所有的限制和節食,反而會帶來非常真切的食物成癮,無論在多的節食和限制都沒辦法治癒。當我們的身體察覺到食物不夠時,無論在生理或心理層面,我們都會產生對食物的成癮。這是化學和荷爾蒙的結果,我們再怎麼努力都無法逃避。



      無論你的體重如何,節食都將打亂你的新陳代謝,讓你無法好好傾聽自己的身體。我們將更深入地探索體重的科學,以及為什麼健康和體重之間的關連並不像別人教我們的那樣,而我們的文化基本上使我們不斷地和自己的身體對抗。



      只要你掙扎於食物和身體形象,無論你的性別和體重為何,都將從本書中有所受益。但因為我身為女性,努力想理解自己為什麼會害怕在世界上佔據太大的體積,所以這本書本質上是女性主義對節食文化的回應。我們無法忽視這個社會對飲食與體重失能的肇因。因此,對於那些必須要嬌小苗條才能贏得敬重的女性,我說:「去他的。」妳們絕對可以好好吃完一整個三明治,也可以佔據身體需要的所有空間。



      在「去他的飲食」的團體和一對一活動中,我曾經和超過一千名女性一起努力過(也有一些男性)。而一次又一次,每個人都會驚訝地發現,唯一能治療暴飲暴食和食物成癮的,就是接受所有的食物。很常見的恐懼則是一旦開始進食,就會停不下來。而每一次,人們都會驚訝地發現,一旦真的吃飽了,胃口就會完全改變;一旦允許自己吃東西,就不再會暴飲暴食。這不需要什麼超人的意志力。



      所有的節食減肥、自助導師或正念飲食都會失敗,而「去他的飲食」卻能夠成功,理由是後者同時對付了兩件事:讓人們成癮並暴飲暴食的生理原因,以及讓我們對食物和體重執迷的心理、情緒和文化性因素。



      在這本書裡,我將分享自己的經驗、其他人的體驗,以及支持這些經驗的科學原理,解釋為什麼不節食反而會有成效。這些體悟得來不易,但一旦了解了,就發覺一切如此明顯而符合邏輯。如今,我好奇自己為什麼曾經相信,限制才是正確答案。

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