作者序
叫我豆漿達人，養生有撇步
我自己做豆漿很多年，雖然知道豆漿的好處和美味，但想到熬煮過程手續繁複，做完還要清洗多種用具更是頭痛，自從有了豆漿機以後，現在做豆漿、米漿真的超方便多了，天天做也不覺得麻煩！
豆漿的養生好處
大家可能不知道，我們平常早餐常喝的豆漿，不單是香濃美味，而且對健康有很大的幫助。
豆漿含有豐富的高優質植物性蛋白質、大豆異黃酮、大豆配醣體、卵磷脂，且不含膽固醇，能防止高血壓、冠心病、腦中風、糖尿病，甚至能預防癌症、增強免疫力，延緩身體的老化。而且豆漿含鐵量也高，喝完豆漿之後再吃些水果，適量維生素可以促進人體對鐵質的吸收。這是我在加拿大的家庭醫師跟我說的呢！
而且，根據醫學研究指出，豆漿對女性有比較明顯的功效，它可以調整女性內分泌，包括雌激素與黃體素，舒緩女性更年期的身心不適，亦能有效預防乳腺癌和子宮癌的發生。
其實，豆漿除了好喝以外，也是一小部分人的救星呢！我有些朋友生了寶寶後，發現寶寶患了「乳糖不耐症」，因身體本身無法分解乳糖，只要一喝牛奶就會拉肚子，在這種情況下，豆漿就發揮了其重要性。豆漿一向有「植物牛奶」的美譽，其蛋白質、鐵質、維生素B等含量均與牛奶相當，且不含乳糖，所以患者除了補充一些鈣片之外，可以拿豆漿來代替牛奶飲用。
健康美味一指就搞定
這本書的豆漿、米漿就是使用豆漿機來製作，非常方便好用，尤其是標榜著全新超微精磨技術的機種，做出來的豆漿很細緻，豆渣也被磨得非常細，就算不過濾也不會覺得口感不好，有時我也用它來煮粥、做果醬，還有夏天很受歡迎的果汁，一台機器可以做那麼多東西，真是太神奇了！
而且，最重要的是，有了豆漿機以後，每天只要花20分鐘左右就可以喝到美味的豆漿。從早上起床，把豆子放入豆漿機中動一根手指按下開關，等家人從浴室梳洗完畢出來，就可以好整以暇，馬上喝到熱騰騰的、香濃又營養的豆漿，加一片吐司或是一個饅頭、蛋餅，就是豐盛的早餐，您說這是多麼的幸福呀！
在構想這本書的時候，腦海裡就跳出好多的清單。平常要自己做豆漿都嫌麻煩，更不會去做什麼五穀豆漿、米漿之類的東西，自從有了好用的豆漿機，除了一般的豆類，還有很多材料都可以用，例如燕麥、薏仁、五穀雜糧或蓮子、紅棗、枸杞等其他養生食材，只要份量拿捏好，想吃什麼就加什麼，都能隨心所欲。
下面我們就要開始自己做豆漿了，希望我的經驗、心得也能幫助您成為豆漿料理達人，開創更多的豆漿風味及養生飲品，把健康「喝」出來！
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梁慧敏
