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減醣就會瘦(套書):《日本名醫最強減醣金字塔》+《我瘦了43公斤》

減醣就會瘦(套書):《日本名醫最強減醣金字塔》+《我瘦了43公斤》

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8667106511025
水野雅登,鈴木沙織
婁愛蓮
幸福文化
2020年5月20日
243.00  元
HK$ 230.85
省下 $12.15
 
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ISBN:8667106511025
  • 叢書系列:好健康
  • 規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 x 2.2 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣
    好健康


  • 生活風格 > 塑身美妝 > 瘦身美體











      《日本名醫最強減醣金字塔》



      【名醫親證】醫生都在做,一年內限醣飲食減了14公斤

      【首度公開】水野式減醣金字塔 + 蛋白質脂肪餐

      針對不同族群的限醣飲食,權威名醫告訴你重點原則



      【翻轉舊的營養攝取觀念,水野式新的營養金字塔】

      以往大家習慣的飲食方式是,「碳水化合物6•蛋白質2•脂肪2」的熱量分配,國人的飲食習慣也是以米飯為主食。但事實是,就算人體不攝取醣類,只要有攝取蛋白質和脂肪人的身體仍舊可以製造葡萄糖。這就是所謂的「醣質新生作用(gluconeogenesis)」。醣存在人體中,它並不是必須的熱量來源。

      ˙新的營養金字塔

      蛋白質和鐵要擺在第一優先(最底座)

      第二重要的是鐵

      最上層是維生素•礦物質



      【為什麼吃醣不好?醣類對身體的危害】

      ˙吃醣不好的理由:造成血糖值上升,引發生活習慣病

      ˙吃醣不好的理由:肥胖

      ˙吃醣不好的理由:讓胃停止運作

      ˙吃醣不好的理由:身體氧化和糖化→造成老化

      ˙吃醣不好的理由:中毒、上癮

      ˙吃醣不好的理由:和食品添加物組合在一起

      ˙吃醣不好的理由:精神會變得不安



      【最有效且能持久的減醣法,是選擇自己最容易實行的】

      1、完全不吃砂糖:因精緻糖會有引起血糖值尖峰(blood sugar spike)的危險,讓血糖值像坐雲宵飛車一樣急速上升,還很有可能會導致中毒,故請完全戒糖。可用「赤藻糖醇」取代。

      2、主食減半:一天三餐仍舊吃飯,但只吃半碗飯,或一天三餐中只有晚餐不吃白飯。

      3、善加利用低醣食品:在米飯中摻入零醣的蒟蒻米,或是用零醣的麵條來製作拉麵。



      【針對不同族群和需求的限醣飲食,專業醫師告訴你】

      ˙針對女性的限醣飲食:先從缺鐵和缺乏蛋白質開始著手!

      ˙以減肥為目的的限醣飲食:首先要?棄「卡洛里」的思考模式

      ˙針對小朋友的限醣飲食:穩定性佳,學習力UP!

      ˙針對糖尿病病患的限醣飲食:正在使用或服用藥物的期間不可限醣

      ˙針對過敏體質的限醣飲食:免疫細胞會因為糖化而受損

      ˙針對動脈硬化和高血壓患者的限醣飲食:以「限醣」+攝取維生素來照顧血管

      ˙限定醣類攝取目標

      罹患癌症時 一餐的醣類攝取最好為零

      罹患生活習慣病時 一餐的醣類攝取最好在20克以下

      以維持健康為目的時 一餐的醣類攝取最好在40克以下



      【含常用食材醣量查詢,先記下來會方便許多】

      書中把常用且醣量多主食、甜點、調味料等列出,還收錄您可以放心吃的低醣食品、含醣量低的蔬菜堅果肉類等。還有外食也能實踐的「蛋白質脂肪餐」、便利超商買到的蛋白質脂肪餐等,實用且詳盡。



      【不會復胖、沒有壓力的「蛋白質脂肪餐」】

      進食時以蛋白質和脂肪為優先,攝取的醣類自然就會減少。蛋白質脂肪餐原則:把目標體重(公斤)換成克!體重50公斤的人=一天所需的蛋白質量是50 克。

      →從食物中攝取的一天目標量是:肉(豬肉)300克+蛋2顆

      ˙原則:

      1、進食時以蛋白質和脂肪為優先,醣質自然能控制攝取

      2、充份攝取足夠的動物性蛋白質

      3、脂肪、鐵質也要充份攝取



      《我瘦了43公斤》



      【人生劇烈的轉變,她瘦下一半以上的體重】

      《我瘦了43公斤》作者親身體驗的心路歷程,達到理想體重後,也會從性格灰暗、健康檢查結果都是D的胖子,瘦下來後不只體重、體脂都下降了,也變成一個喜歡自己且樂觀開朗的人。

      ◆體重(84kg→ 41kg)→減少43kg

      ◆體脂肪(50.7%→12.7%)→下降38%

      ◆腰圍(103cm→55cm)→縮小48cm



      【減肥中也可以吃這些?】─貪吃鬼推薦的超級減醣料理

      在部落格或烹飪教室,最受歡迎的十大超級減醣食譜。有咖哩、拉麵、糕點等等,讓人開心不已的菜單,全都是作法非常簡單的食譜!

      ◎起司辣炒雞─泡菜是發酵食物,對瘦身和健康都有助益!

      ◎法式涼拌蕈菇─富含膳食纖維的蕈菇可以多吃!

      ◎起司蛋糕─用電鍋也能做出的低醣甜點。

      ◎廣島風大阪燒─只用雞蛋的低醣料理,吃得大呼過癮!

      ◎咕溜咖哩雞─咖哩粉是減肥很棒的食材,用電子鍋加熱的雞肉多汁。

      ◎紅酒燉牛肉─紅酒含有豐富的多酚,真是太棒了!



      【靠減肥食譜挑戰減醣計劃!減重的7日瘦身餐】

      ●減肥餐組合一天的醣類攝取量全部都在50g

      STEP1:先趁週末製作七項常備菜,減醣料理10分鐘上桌。

      STEP2:七日減肥減醣菜單,一日三餐跟著吃,美味又變化豐富。

      範例:

      第1天

      〔早〕納豆起司歐姆蛋�奶油萵苣沙拉�豆乳蛤蜊巧達湯

      〔午〕薑汁燒豬肉�鮪魚豆腐渣沙拉�芥末芝麻醬拌雞絲豆芽

      〔晚〕烤豬肋排�凱薩沙拉�櫛瓜炒彩椒�紅酒

      第2天

      〔早〕薑汁燒油豆腐�培根炒山茼蒿

      〔午〕唐揚炸雞�櫻花蝦火腿炒青菜�?仔魚美乃滋煎蛋捲

      〔晚〕豆皮披薩�酥炸墨魚櫛瓜�芝麻菜紅腰豆沙拉�生火腿包烤長茄�白酒

      第3天

      〔早〕黃豆香腸湯�雞肝醬

      〔午〕炒豆腐的親子丼�蔬菜絲和風沙拉

      〔晚〕鱈魚蛤蜊異國風味鍋�酪梨皮蛋豆腐�糖質0啤酒



    名人推薦



      減醣料理作家�小魚媽

      Vivian邱玟心�減醣瘦身達人

      營養師愛碎念�孫語霙 ?

      美國自然醫學執業醫師�陳俊旭

      Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記 �張晴琳(圈媽)

      減重醫師�蕭捷建

      (以上按照姓名筆畫順序排列)



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    ˙《日本名醫最強減醣金字塔》目錄

    什麼對健康的影響最大?

    一目了然的各類食品醣份含量表

    類別一?? ?含醣量多的主要食品

    類別二?? ?含醣量少的食品

    類別三?? ?果然會造成「醣質肥胖」的速食

    類別四?? ?含醣量超多的單品料理

    水野派的限醣 「蛋白質脂肪餐」

    外食也能做到的「蛋白質脂肪餐」

    水野醫生某一日的飲食內容



    第一章?? ?為什麼吃醣不好?

    首先要了解什麼是醣類?

    吃醣不好的理由一:造成血糖值上升,引發生活習慣病

    吃醣不好的理由二:肥胖

    吃醣不好的理由三:讓胃停止運作

    吃醣不好的理由四:造成氧化和糖化→等於老化

    吃醣不好的理由五:中毒、上癮

    吃醣不好的理由六:和食品添加物組合在一起

    吃醣不好的理由七:精神變得不安

    「限醣」何時開始?從何開始?

    日本是毫不限醣的危險地區

    由民間帶頭的限醣飲食

    靠水野的營養金字塔告別醣類

    關於高蛋白質與綜合維他命

    水野醫生使用的營養補充品清單



    第二章?? ?不同情況的不同限醣方法

    開始之前……能讓限醣持之以恆的必備知識

    常見的迷思○1只減少醣類的攝取

    常見的迷思○2靠多吃豆類來補充

    常見的迷思○3以為只要少吃主食就可以了

    常見的迷思○4漠視貧血

    常見的迷思○5以為「吃糙米就沒問題」

    限醣「沒有意義」的情況

    不可限醣的情況

    以健康為目的的限醣飲食

    針對女性的限醣飲食

    以減肥為目的的限醣飲食

    想增胖的限醣飲食

    針對小朋友的限醣飲食

    針對糖尿病病患的限醣飲食

    針對過敏體質的限醣飲食

    針對動脈硬化和高血壓患者的限醣飲食

    針對中性脂肪偏高的限醣飲食

    針對肝指數異常的限醣飲食

    針對痛風的限醣飲食

    針對憂鬱、倦怠的限醣飲食

    癌症病患的限醣飲食

    結語



    ˙《我瘦了43公斤》目錄

    我這個貪吃鬼成功減重43kg!人生也有了劇烈的轉變!

    我這麼變瘦了!

    我也這麼做!瘦身飲食原則

    吃得飽的減醣飲食Q&A



    第一章?? ?貪吃鬼的推薦料理

    最受歡迎的十大超級減醣食譜

    第一名:起司辣炒雞

    第二名:肉末咖哩

    第三名:自製拉麵

    第四名:起司蛋糕

    第五名:法式涼拌蕈菇

    第六名:檸檬羅勒香腸

    第七名:廣島風大阪燒

    第八名:咕溜咖哩雞

    第九名:紅酒燉牛肉

    第十名:濃巧克力堅果杯子蛋糕



    第二章?? ?做好備用,好吃過癮!

    一個禮拜的早、中、晚減肥餐

    第一階段:先趁週末製作七項常備菜餚!

    紅燒肉與水煮蛋

    烤牛肉�蒸雞胸

    味噌鮭魚�香蔬雞肉燥

    彩色醃菜�紫甘藍酸菜

    第二階段:來吧!靠減肥食譜來挑戰減糖計劃!

    第一天

    早餐:以紅燒肉為主餐的中式菜單

    午餐:低醣三明治便當

    晚餐:零醣麵條做的熱湯麵

    第二天

    早餐:綜合沙拉拼盤

    午餐:滿滿蔬菜、口感十足的便當

    晚餐:以魚為主餐的日式菜單

    第三天

    早餐:用備菜組合出營養均衡的綜合拼盤

    午餐:色彩豐富的奢華便當

    晚餐:以豐盛的沙拉享用輕鬆無負擔的晚餐

    第四天

    早餐:能充份攝取蛋白質的豐富沙拉

    午餐:可以吃到足量蔬菜與肉類的便當

    晚餐:以配菜濃湯做為主菜的晚餐

    第五天

    早餐:用清爽沙拉來減少胃部負擔的早餐

    午餐:用堅果為美麗加分的中式沙拉

    晚餐:靠零醣麵條大快朵頤的晚餐

    第六天

    早餐:沙拉加入酪梨,讓早餐更加豐盛

    午餐:利用早餐剩餘的酪梨做成的午餐搭配

    晚餐:加了豐富蔬菜快炒的速食晚餐

    第七天

    早餐:三菜一湯的安心日式早餐

    午餐:運用低醣麵條製作飽餐一頓的假日午餐

    晚餐:以烤魚為主菜的營養均衡晚餐



    第三章?? ?將醣類的攝取降到大約5g以下

    瘦身時期的每日飽足料理!

    雞肉

    不用油炸的炸雞塊�芥末燒雞

    日式雞肉捲

    泰式照燒雞肉

    豬肉

    加入豐富蔬菜的薑汁炒豬肉�咖哩豬肉豆腐捲

    香拌燙肉片

    豬里肌做的香草火腿

    牛、羊肉

    牛肉搭配蒟蒻細粉的韓式雜菜

    香草烤羊排

    絞肉

    零醣麵條做的煎餃

    無皮燒賣

    海鮮類

    糖醋咖哩鮭魚�清爽的醃漬海鮮

    鯖魚肉餅

    鯖魚醬

    乾燒蝦仁�蒜蓉炒蝦

    鰹魚韓式沙拉

    生拌鮪魚墨魚

    法式烤扇貝

    多彩嫩煎竹莢魚

    蔬菜

    蝦仁青花菜熟食沙拉

    薑汁醋拌茄子毛豆

    辣黃瓜

    奶油焗酪梨

    雞肉搭配鹿尾菜的礦物質沙拉

    扁豆核桃拌豆腐

    山形著名調醬!拌豆腐�高麗菜拌?仔魚�咖哩口味涼拌豆芽�起司烤蘑菇

    泰式海鮮蒟蒻沙拉�蘆筍炒甜椒�青椒鹽炒櫻花蝦�高麗菜蒸豆沙拉

    蛋類、起司、大豆製品

    日式煎豆腐�蔥花煎蛋

    起司海苔捲

    花朵鵪鶉蛋

    味噌起司烤青蔥豆腐

    毛豆乳酪焗烤蛋

    炒豆腐�起司串

    麵類

    泰式炒麵�台式拌麵

    鮪魚蕈菇和和風義大利麵

    海鮮奶油義大利麵

    米飯

    泡菜豬肉炒飯�海鮮香料飯



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    其 他 著 作