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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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一台烤箱就搞定!零油煙餐食提案:從前菜、海鮮肉類及主食,再以甜點畫上完美句點的餐桌食光!

一台烤箱就搞定!零油煙餐食提案:從前菜、海鮮肉類及主食,再以甜點畫上完美句點的餐桌食光!

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9789863712169
于有延
和平國際
2020年6月01日
120.00  元
HK$ 102  






ISBN:9789863712169
  • 叢書系列:賞味世界
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    賞味世界


  • 飲食 > 食譜 > 小家電料理

















    小家庭的少份量料理

    &

    親友驚豔的豐盛餐食

    無需精湛刀工、複雜調味,

    隨意擺上烤盤,跟著料理訣竅,

    發揮你家烤箱的無限可能!

    ?

      本書帶你淋漓盡致地運用家中的烤箱,只要把食材準備好,放入烤箱,定好時間,無油煙免顧火,就可以愜意地等待料理上桌!烤出美味非難事,一台烤箱多樣料理,讓油封蕃茄沙拉、烤飯糰、烤蔬菜、焗烤料理等,成為輕鬆上桌的日常料理,為家人的增添豐富菜色與營養,以烤全雞、戰斧豬排和自製甜點,與親友享受餐食的樂趣!

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      ★詳盡解說烤箱的料理知識!

      正確的「烤箱預熱」方式、烤器材質差別、烤架和烤盤的運用小訣竅、烤箱清潔方法、本書的計量方法、烤箱的烘乾╱烘焙╱蒸烤╱免油炸等料理技法。

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      ◎低溫烘烤:慢慢低溫烘烤,不破壞食材的營養素。

      ◎油煎:搭配煎鍋送進烤箱,就這麼簡單。

      ◎油炸:不用油鍋,食材裹上炸粉藉由熱對流烘烤,就能烤出油炸般的酥脆口感。

      ◎蒸煮:在底部烤盤加水或使用烤焙紙包住食材,便能利用水氣蒸出食材原味。

      ◎燉煮:不用隨時顧著爐火,只要把食材煮滾,蓋上鍋蓋或以鋁箔紙密封送進烤箱。

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      ★從前菜到飯後甜點,都交給烤箱吧!

      適合忙碌的小家庭的省時、調整成少分量的日常料理,或是聚會、派對端上桌視覺驚豔、份量十足的餐食料理,美味生活就這麼簡單。

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      ◎蔬食前菜:地中海油封蕃茄沙拉、烤花椰菜佐杏仁酒醋醬、普羅旺斯燉菜等,可口又開胃!

      ◎多變主食:中東口袋烤餅、日式烤鯖魚飯糰、手作芝心披薩、焗烤鮪魚玉米千層麵等,餐餐換主食,永遠吃不膩!

      ◎豐盛主菜:孜然烤戰斧豬排、紅酒燉牛小排、功夫鴨腿、香料烤全雞、地中海紙包鮭魚排佐蘆筍等,家人狂讚、親友驚豔的美味!

      ◎迷人甜點:紅酒醋麵包布丁、熔岩胡椒巧克力蛋糕、奶酥堅果甜桃派等,吃在口裡甜在心裡的飯後點心、下午茶甜點。

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      ★料理步驟清楚明瞭,訣竅分享不藏私!

      事前準備、烤箱預熱、調味拿捏、食材替換以及多個料理訣竅,只要準備好工具與食材,作者就會帶你一步一步完成料理。

     

      Tips1 戰斧豬排出爐後,用手壓一下,結實不凹陷就對了

      Tips2 使用分離式烤模時,可以舖上烤紙避免蛋液流出

      Tips3 模型塗上奶油放進冰箱冷藏備用,可以讓脫模更順利

      Tips4 油封過的鴨油不浪費,冷藏保存,平常炒菜也能用

      Tips5 派皮麵團要按壓均勻,而不是搓揉,以免產生筋性



     





    作者序



    Chapter 1 烤箱料理的技巧



    Chapter 2 一桌豐盛美味的正餐

    Part 1 【鮮甜烤蔬菜】


    地中海油封蕃茄沙拉

    黃金脆皮烤薯塊

    西班牙馬鈴薯烘蛋

    烤花椰菜佐杏仁酒醋醬

    普羅旺斯燉菜



    Part 2 【多變主食】

    脆皮香蒜迷迭香免揉麵包

    中東口袋烤餅

    日式烤鯖魚飯糰

    手作芝心披薩

    焗烤鮪魚玉米千層麵



    Part 3 【豪邁肉料理】

    孜然烤戰斧豬排

    鼠尾草烤豬肩排

    紅酒燉牛小排

    功夫鴨腿

    香料烤全雞



    Part 4 【鮮美海鮮料理】

    香料魚薯條

    鹽烤鯛魚下巴

    地中海紙包鮭魚排佐蘆筍



    Chapter 3 療癒的飯後&下午茶點心

    Part 1 【酥脆派塔】


    肉桂蘋果三角酥

    奶酥堅果甜桃派

    紫地瓜南瓜派

    藍莓乳酪塔

    德式蛋塔



    Part 2 【香甜蛋糕】

    鹽之花焦糖磅蛋糕

    櫛瓜巧克力蛋糕

    熔岩胡椒巧克力蛋糕

    栗子生乳捲



    Part 3 【迷人甜點】

    紅酒醋麵包布丁

    花生醬比司吉

    雙倍巧克力餅乾

    熱巧克力舒芙蕾






    作者序




    其 他 著 作
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