★美食記者夢想成真，在爐火間蛻變主廚的實境紀錄！

★完整呈現一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。

★一群對烹飪滿懷熱情的人，如何在為期81週的課程內，通過高溫、利刃、嚴師的考驗，成長為獨當一面的大廚。

★暢銷飲食作家邁可．魯曼走進世界級的主廚殿堂美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA），為所有美食愛好者的圓夢，也探究成為專業廚師的職人本質與精神。

「我寫這本書的主要目的， 是想讓無意進入烹飪學校的讀者，也能一窺學習烹飪會為你帶來什麼樣的改變、成為一位廚師意味著什麼，還有專業烹飪能讓我們了解哪些食物的知識、在專業廚房和家中烹飪又分別是什麼樣的體驗。本書所述都是我在廚藝學院的旅途上所遇到的真實人事物。 」──邁可．魯曼

著有多本暢銷廚藝著作的邁可．魯曼，在34歲時突然穿上廚師服和千鳥格褲，成為美國最古老也最有影響力的烹飪學校學生。這是所有美食愛好者的終極幻想，

而邁可．魯曼的目標則是：記錄一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。

但這本書不僅僅是一所烹飪學校的廚師報告，也探討成為專業廚師和進入該行業的人的本質和精神。

這種全心的投入使邁可．魯曼寫出最生動、有活力的回憶錄，展現了烹飪教育的真實血肉。

除了學習有關食物的基本技能和知識，他也發現，專業廚師需要的不僅僅是這些，帶領讀者從亞洲和美國的區域美食，到午餐烹飪甚至餐桌服務，尋找難以名狀的美食元素。





【誠摯推薦】

Liz 高?雯｜美食作家、Taster 美食加創辦人

吳曉芳｜教父牛排行政主廚

波波大叔｜男子漢料理職人

程玉潔｜高雄餐旅大學西餐廚藝系教授



◇ 名廚的夢幻泡泡漫天飛舞的今天，邁可·魯曼帶你返回廚師的初心。學習成為廚師究竟是怎麼一回事？他寫得極貼切，極生動，身歷其境，他本身就在完成本書的同時成為了一名廚師。作為其「廚師三部曲」的首作，本書值得所有美食愛好者收藏。

──Liz 高?雯｜美食作家、Taster 美食加創辦人

◇ 讀畢，心有戚戚焉。重新再經過一次美國廚藝學院的洗禮，校訓「準備是最重要的」和Chef Clark的「沒有藉口」，一直是永存心中的提醒，推薦本書給所有對飲食有興趣的人，一趟養成的行旅。

──吳曉芳｜教父牛排行政主廚

◇ CIA時 chef 就推薦過邁可的比例聖經與此書。與我相同，他潛入CIA用一個素人的角度一窺職業廚房的生態、信念與素養。生動的敘述讓CIA訓練全面性地活生生在眼前展開，體驗那個火光噴濺、油鹽滿天，一步步走上專業台階的經歷。

──波波大叔｜男子漢料理職人