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日本人也不知道的日本語3：敬語、人物對話、書信書寫、文化歷史……學會連日本人都會對你說「讚」的正確日語
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二樓書籍分類
 
東南亞異國料理2.0
東南亞異國料理2.0
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ISBN 9789579065252
作者 中華國際美饌交流協會,鄭至耀,陳金民,周智恆等
出版社 上優文化
出版日 2020年7月08日
原價 150.00  元
特價 HK$ 135  
訂購
詳
細
資
料		 ISBN：9789579065252</li><li>叢書系列：<a href=https://www.2-floor.dyndns.org/web/sys_puballb/books/?se=%E5%A4%A7%E5%BB%9A%E4%BE%86%E6%88%91%E5%AE%B6&pubid=sanyucul>大廚來我家</a></li><li>規格：平裝 / 184頁 / 19 x 26 x 1.45 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版</li><li>出版地：台灣
大廚來我家
分
類		 飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理
內
容
簡
介
<div class="bd">
<div class="content" style="height:auto;">
<div style="text-align: center;"><strong>最新版本!!!!!!!!</strong></div>
<br>
　　由編撰總召集人，鄭至耀師傅集結了39位優秀師傅共同創作出本書，<br>
　　書中囊括了大多數東南亞地區的道地美食作法，<br>
　　星馬地區、泰國、緬甸、印尼、越南等地的料理一應俱全！<br>
　　這是一本從醬料開始，讓您知道所有東南亞地區的料理基底，<br>
　　從無到有，搭配醬料做出千變萬化的東南亞料理！<br>
<br>
　　本書集結了39位師傅的共同腦力激盪，<br>
　　讓＜東南亞異國料理2.0＞這本書能更盡善盡美，<br>
　　規劃三年的時間，確認食譜材料和剖析每一道料理做法是否正確，<br>
　　在這背後是「中華國際美饌交流協會」在支持著，<br>
　　讓各位師傅擁有非常好的資源平台可以一同創作，<br>
　　也讓廣大的讀者群們了解不同國界料理的美味！<br>
?
</div><div class="type02_gradient" style="display:none;"></div>
</div></div><div class="mod_b type02_m057 clearfix">
<a name="AuthorP00a400020009">&nbsp;</a>
目
錄
<div class="bd">
<div class="content more_off" id="M201105_0_getProdTextInfo_P00a400020009_h2">
<strong>◆東南亞料理中醬料的重要</strong><br>
叻沙醬－鄭至耀<br>
馬拉盞醬－鄭至耀<br>
參巴辣蝦醬－鄭至耀<br>
酸子醬－簡道銘<br>
海鮮醬－王志安<br>
辣椒糊－蕭可祥<br>
辣椒醬－楊錫澎<br>
印尼辣椒醬－吳記緯<br>
囉喏醬－鄭宇杰<br>
甜囉喏醬－黎子誠<br>
仁當醬－許志明<br>
仁當香料醬－陳金民<br>
東南亞沙嗲醬－朱建宇<br>
沙嗲醬－陳宗佑<br>
椰汁沙嗲醬－洪宏吉<br>
咖哩醬－楊俊民<br>
泰式調味蝦醬－蔣世隆<br>
娘惹蒸醬－廖本寒<br>
冬蔭功醬－鄭宇杰<br>
冬蔭功辣醬－陳金民<br>
金三角酸辣醬－楊丞紘<br>
東南亞酸辣醬－黃俊賢<br>
?<br>
<strong>◆搭配醬料的各種吃法</strong><br>
酸子辣汁炸鱸魚－簡道銘<br>
巴東咖哩燉牛肉－林清全<br>
巴東水果嫩雞－李松禧<br>
椰汁咖哩魚塊－楊俊民<br>
南洋仁當雞－林家弘<br>
仁當羊肉－洪宏吉<br>
仁當牛肉－許志明<br>
冬蔭功炒烤雞翅－黃俊賢<br>
冬蔭功湯－周智恒<br>
冬蔭功炒飯－王志安<br>
囉喏串串－鄭宇杰<br>
囉喏炸魚－蔣世隆<br>
斑蘭葉酸排骨－楊錫澎<br>
金三角酸辣醬炒河粉－楊丞紘<br>
娘惹蒸魚－廖本寒<br>
酸辣無骨鳳爪－陳金民<br>
?<br>
<strong>◆東南亞料理的複雜</strong><br>
馬來亞參叻沙－周智恒<br>
亞參叻沙－邱家城<br>
叻砂鍋－李嘉明<br>
咖哩叻沙海鮮湯粉－楊品義<br>
馬來海鮮乾炒河粉－李松禧<br>
馬來西亞奶油蝦－楊品義<br>
馬來西亞芋香飯－鄭宇杰<br>
馬來香蕉蝦捲餅－許淦源<br>
?<br>
<strong>◆串類在東南亞的地位</strong><br>
沙嗲雞肉串－徐東寶<br>
彩椒豬肉沙嗲－許建昌<br>
印尼牛肉沙嗲－詹益仙<br>
雞肉沙嗲－阮楊景<br>
沙嗲羊肉串－陳宗佑<br>
辣醬鵪鶉蛋串－趙志明<br>
香茅肉丸串－蔣世隆<br>
?<br>
<strong>◆肉骨茶的奧妙</strong><br>
馬來西亞肉骨茶－李松禧<br>
新加坡肉骨茶－楊俊民<br>
藥膳豬腳肉骨茶－周智恒<br>
肉骨茶雞湯－王志安<br>
?<br>
<strong>◆東南亞食材的運用</strong><br>
酸辣泡菜－楊錫澎<br>
香蘭薑黃香米－葉松本<br>
薑黃雞肉飯－林清全<br>
酸泡椒－徐東寶<br>
斑蘭葉烤雞－趙志明<br>
香茅排骨－陳國寶<br>
南薑燉牛肉－陳金民<br>
娘惹炸雞翅－孫國驥<br>
牛肉糊－陳見安<br>
柬埔寨咖哩魚－阮楊景<br>
柬埔寨涼拌蔬菜－高嘉銘<br>
?<br>
<strong>◆在滇緬的手抓飯文化</strong><br>
滇緬手抓飯－鄭至耀<br>
緬甸茶葉醬抓飯－孫國驥<br>
緬甸小油麵－徐東寶<br>
緬甸咖哩雞－蔡承興<br>
緬甸涼拌冬粉－蕭可祥<br>
緬甸茶葉豆涼拌菜－朱建宇<br>
?<br>
<strong>◆星馬、印尼、泰國、越南各國特色</strong><br>
海南雞飯醬料－周智恒<br>
新加坡海南雞飯－周智恒<br>
星洲炒米粉－邱家城<br>
印尼黃金雞肉湯－蔣世隆<br>
印尼炸春捲－曾琮竣<br>
印尼酸辣雞翅－許淦源<br>
印尼梳餃－趙志明<br>
泰式鮮蝦花枝餅－林建廷<br>
泰式咖哩蝦－楊品義<br>
泰式調味蝦醬炒飯－高嘉銘<br>
泰式酸辣活蝦－王志安<br>
泰式酸辣醬燒茄丁－黃俊賢<br>
泰式牛肉烤麵－許淦源<br>
泰式金魚餃－林建廷<br>
越式燒魚－黎子誠<br>
越式咖哩雞－吳記緯<br>
越式河粉－吳記緯<br>
越南風芋頭鴨－黎子誠<br>
越式杏仁片蔗蝦－林家弘<br>
越式烤薄餅－阮楊景<br>
越式涼拌海鮮焦糖檸檬醬－高嘉銘<br>
?<br>
<strong>◆東南亞甜品的藝術</strong><br>
檳城曼煎糕－詹益仙<br>
泰式香烤椰香芋頭糯米－陳宗佑<br>
泰式香茅雞丁火龍果酥－林建廷<br>
越式蔬菜水果春捲－李嘉明<br>
越式甜粽－李嘉明<br>
越式芋頭糯米奶－洪宏吉<br>
越式芭蕉椰奶－陳國寶<br>
香蘭椰糖椰絲捲－廖本寒<br>
椰糖椰絲糕－楊丞紘<br>
印尼香蕉紫米甜粥－李松禧<br>
南洋椰奶雪花涼糕－葉松本<br>
摩摩喳喳－蔡承興<br>
娘惹椰絲糯米球－曾琮竣<br>
紅豆娘惹糕－許建昌<br>
南洋香蘭娘惹糕－蕭可祥<br>
南瓜娘惹糕－陳見安<br>
蝶荳花娘惹糕－朱建宇
</div>
序
<div class="bd">
<div class="content more_off" id="M201105_0_getProdTextInfo_P00a400020009_h3">
<strong>作者序</strong><br>
<br>
　　居住在台灣這塊寶島，因地理位置的特殊，從古至今擁有非常豐富多元的飲食文化，隨著這些料理在台灣這塊土地逐漸推廣，我們對於東南亞的料理也越來越了解熟悉。<br>
<br>
　　不論是馬來菜、新加坡飲食、泰國的酸辣、越南的魚露水果、緬甸油香鹹，這些料理其實都漸漸在生活中能發現。本書費時三年時間，就是在東南亞飲食上下足苦心，精心編撰食譜、技巧、工法，就是想帶給讀者能迅速了解東南亞的料理。<br>
<br>
　　我們知道飲食料理的這條路是沒有上限的，在不同的地區都隱藏著令人驚奇不已的料理，這些都值得我們再去深究探討。如本書料理有未盡詳細之處，還請多加包涵指正，在此預祝各位萬事順心。<br>
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<div style="text-align: right;">鄭至耀</div>
書
評

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