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鬆餅粉就能作蛋糕!美味.蓬鬆.零失敗的幸福甜點30+

鬆餅粉就能作蛋糕!美味.蓬鬆.零失敗的幸福甜點30+

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訂購需時10-14天
9789867627261
森本有香里
亞緋琉
良品文化
2020年7月10日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789867627261
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 96頁 / 19 x 24 x 0.75 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    烘焙良品


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    美味的蛋糕卷、奶油蛋糕、泡芙、餅乾

    用鬆餅粉在家輕鬆作!



      ★方便好用的鬆餅粉,堪稱魔法粉末

      鬆餅粉三大優點:易膨脹、成品口感柔軟蓬鬆、容易呈現烤色,

      失敗率低,使用步驟簡便,

      最適合甜點新手!



      ★以最少的工具與材料作出美味甜點

      以基本工具,

      搭配自製紙烤模,不需要購買各種模具,

      就能作出想要尺寸的蛋糕!



      ★電鍋蛋糕&快速冷甜點

      將麵糊攪拌後倒入電子鍋,

      按下按鍵就完成的電鍋蛋糕,最適合懶人∼

      各種無需烘烤的涼爽甜點,

      轉眼間就能完成!



      ★簡單就很有型的裝飾技巧

      不需要特地購買擠花袋與花嘴,

      以小塑膠袋與湯匙就能將甜點裝飾得賞心悅目。

      使用家裡就有的工具,小小巧思打造店面等級甜點。


     





    5前言──我採用的甜點作法,其實易如反掌!

    6基本材料也相當簡單!

    7 愛用器具只有這幾樣!



    鬆餅粉甜點

    10牛奶瑞士卷

    12水果瑞士卷

    14巧克力瑞士卷

    15摩卡瑞士卷

    16草莓鮮奶油蛋糕

    20泡芙

    22酥脆外皮☆餅乾泡芙

    23簡易巴黎布雷斯特泡芙

    24焦糖香蕉磅蛋糕

    26水果磅蛋糕

    28清爽檸檬磅蛋糕

    30紐約風糖霜杯子蛋糕

    32巧克力豆司康

    34柑橘司康

    35咖啡司康

    36巧克力燒豆腐甜甜圈

    38吉拿棒風甜甜圈

    40雙層巧克力義大利脆餅

    42綠茶費南雪

    44凸肚臍蜂蜜檸檬瑪德蓮

    46草莓軟餅乾

    48舒芙蕾極厚鬆餅

    50火腿起司馬芬

    51蓬鬆軟綿起司蒸麵包



    色香味俱全的零失敗甜點

    Momora流糕點裝飾課


    53 Technique1

    打發鮮奶油打至略硬會比較容易使用!

    54 Technique2

    以塑膠袋代替擠花袋

    54 Technique3

    使用湯匙也能美觀地填入奶霜醬!

    54 Technique4

    以加熱過的刀可以切出漂亮的海綿蛋糕

    55Technique5

    利用糖粉和可可粉,修飾海綿蛋糕形成的氣泡

    55Technique6

    活用切刀和叉子等工具進行裝飾!

    55Technique7

    使用形狀可愛的模具打造搶眼造型

    56Technique8

    將麵糊和奶霜醬上色,增添可愛華麗感

    57Technique9

    以糖霜裝飾,如同店面商品

    57Technique10

    以配料點綴賞心悅目的色彩



    按下開關就完成

    超簡單電子鍋蛋糕


    58柳橙蛋糕

    60濃醇古典巧克力蛋糕

    61豆腐起司蛋糕

    62簡單的反轉蘋果塔

    63奶茶戚風蛋糕



    速戰速決的

    涼爽甜點


    64西瓜義式冰淇淋

    65草莓起司義式冰淇淋�濃郁蜂蜜芝麻冰淇淋

    66草莓糖果果凍

    67Q彈雙色果凍�冷凍莓果璀璨果凍

    68雙層黑芝麻布丁

    69入口即化的濃醇抹茶布丁

    70入口即化的奶酪

    71優格奶酪



    送禮自用兩相宜?

    可愛餅乾&巧克力甜點


    72無須雞蛋的糖霜餅乾

    74糖捲餅乾

    75擠花餅乾

    76柔軟濃醇生巧克力蛋糕

    78巧克力麵包脆餅

    80五顏六色布朗尼

    82松露巧克力

    83巧克力花



    闔家歡樂☆

    令人愉快的慶祝蛋糕


    86【新年】伊達卷風瑞士卷

    88 【節分】惠方卷風瑞士卷

    90 【女兒節】蔬果女兒節蛋糕

    92 【兒童節】鯉魚旗鬆餅

    93【萬聖節】軟綿綿南瓜蛋糕

    94【聖誕節】泡芙塔

    95【聖誕節】簡易德式聖誕麵包



    Column

    8紙烤模作法及烘焙紙鋪設方法

    19軟綿綿☆海綿圓蛋糕

    84栗子澀皮煮





    前言



    我採用的甜點作法其實易如反掌!




      我經常烘焙甜點當作伴手禮,

      也因此常被問到像「能利用鬆餅粉製作嗎?」、

      「想知道無奶油版本的食譜」一類的問題。

      所有人最想知道的甜點作法,總之就是簡單。

      於是我開始思考如何利用最少的材料、最省事的步驟,

      打造一本初學者也不怕失敗的食譜。

      次頁起將開始介紹我的獨門秘訣,簡單製作甜點的重點。

      甜點新手也請安心閱讀。





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